外賣市場之于滴滴出行像是那個從小耳濡目染的寓言故事《狼來了》，一直有聲音說，滴滴出行要涉足外賣市場，但只聞其聲并未看到實質，直到4月10日，滴滴出行對外公布了滴滴外賣在無錫上線首日的市場份額，算是真正的“狼”來了。不過，眾所周知美團外賣一直把持著外賣市場頭部地位，“臥榻之旁,豈容他人鼾睡”，于是對于滴滴外賣公布的首日數據，美團高調回應：“你又不是個演員”，意指滴滴外賣數據有待商榷。

火藥味十足，外賣市場再起硝煙，看來在所難免。只是，不管誰進誰出，都可以看出一個本質，外賣市場還是快肥肉，需要指出的是，不管是哪一家平臺對于外賣商家的選擇都需要嚴格把控，畢竟事關國民健康的大事。但平臺加強監管的同時，還需要外賣主體商家自我進化，盡可能提供高質量的外賣，才能促進行業的健康發展。

對此接受記者采訪的北京中道康達科技發展有限公司（以下簡稱“中道康達”）創始人兼CEO/便當星球品牌創始人孫潮認為，滴滴出行的入局，不僅是消費者多一個可以選擇的購買平臺，還在于會帶來競爭，平臺之間的競爭最終會體現在服務上，這包括對商家爭奪。“我比較關心的是，傳統餐飲業如何利用現有的技術讓自己成為平臺爭奪的對象，增加談判籌碼的同時，還能夠讓外賣市場環境得到進一步優化，因為不論是哪家平臺，走否走到最后還是消費者說了算，這對于外賣平臺、外賣商家都是如此。”

外賣市場大事可謂一波接著一波，前有餓了么被傳言高價賣身，餓了么CEO張旭豪曖昧回應，不久之后官宣引發熱議，后有滴滴外賣首發亮相“來勢洶洶”，

而這都讓沉寂了一段時間的市場重新變的熱鬧起來。

事實上，外賣市場一直是資本追逐熱點，這從市場規模持續增長可以窺見一二，因為需求旺盛是引發資本加注的最強引力。據今年一月份，美團點評研究院發布的《2017年中國外賣發展研究報告》來看，預計我國在線外賣市場2017年市場規模達到2046億元，增長率23%，2018年將達2414億元。在線訂餐用戶規模將達到3億人，同比增長18%，盡管規模和用戶的增長率，都有所下降，但仍高于餐飲大盤增速。

與此同時，在需求快速增長、資本增資平臺的雙重紅利下亦給傳統餐飲業帶來了發展機遇。目前所有的傳統餐飲業基本都接入了外賣平臺，不過，不容忽視的是傳統餐飲業受到人這一因素的限制，往往會難以兼顧出菜效率和口感。

“傳統餐飲業需要升級，這不可否認，新餐飲即以互聯網、大數據、人工智能為基礎的新興餐飲產生壯大可以說是行業發展的必然。”孫潮說，其實在外賣平臺上新餐飲已經得到驗證，以出菜效率和口感結合來評斷，好評率超過外賣平臺上的傳統餐飲商家，而這也是新餐飲的領軍者便當星球創立一年多得以迅速發展的根本原因。

據悉，目前便當星球已經獲得千萬融資，并且在北京和成都的主要商圈都已經部署了便當星球工作站，同時在成都設置了數字化菜肴川菜研發中心。

當然便當星球贏得資本和用戶認可的原因還有很多。據孫潮介紹，便當星球作為中式互聯網快餐品牌，深入運用了智能機器人烹飪，其中菜肴的開發均聘請了中餐八大菜系的名廚來完成，同時，技術人員與名廚還協同編寫了數字化菜肴，以供機器人學習烹飪工藝、復刻名廚手藝。目前，中道康達已經編制了100多道數字菜肴，接下來會讓更多名廚手藝通過數字化與機器人得以永久保存。

“機器人烹飪只需要一般普通人員根據軟件程序啟動機器人進行烹飪即可，而在烹飪過程中，機器人可以自動完成翻炒、自動火力、勾芡、定量注油、定量注水等烹飪工藝動作。”他說。

除此之外，便當星球還結合互聯網用戶大數據，圍繞餐飲新零售模式，重點挖掘數據+智能+移動互聯網在傳統餐飲應用，重構傳統餐飲的供應、生產、營銷模式，對沉淀后的數據，構建用戶畫像、進行營銷、優化客群。并通過分析用戶口味、喜好、消費數據，實現菜品定制化烹飪。

此外，對于近一段時間大眾較為關注的區塊鏈技術，便當星球亦在開發應用當中。據悉，區塊鏈技術將應用在食材溯源、防偽、優化供應鏈上的系統。“利用區塊鏈的共識機制、分布式數據存儲、加密算法、點對點傳輸等特點，可以將食品供應鏈管理推向下一個里程碑。”孫潮表示。