《臺(tái)北米其林指南》14日于臺(tái)北發(fā)布，涵蓋了歐式時(shí)尚美食、日式料理、燒烤、杭州菜等，一星共評(píng)出十七間、二星兩間，三星一間，其中三星酒店為位于臺(tái)北市大同區(qū)的頤宮中餐廳。

臺(tái)北首家米其林三星餐廳 頤宮看家菜是只鴨

米其林指南共分為一星至三星，一星表示同類中很不錯(cuò);兩星表示出色，值得繞道前往;三星代表出類拔萃料理，值得專門前往。

頤宮中餐廳“先知鴨”。圖片來(lái)源：東森新聞云

那么臺(tái)北首家米其林三星餐廳——頤宮中餐廳有什么看家菜呢?頤宮中餐廳在臺(tái)北君品酒店內(nèi)，主打粵菜創(chuàng)意料理，其中以一道“先知鴨”最為出名。“先知鴨”也是烤鴨的一種，使用鴨齡一個(gè)月左右的鴨子，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁。另外，與一般北京烤鴨、廣式烤鴨不同，先知鴨沒(méi)有準(zhǔn)備蔥段、黃瓜及餅皮來(lái)夾著鴨肉食用，主要是希望皮脆肉嫩多汁的口感不被其他口味影響。

請(qǐng)客樓奪二星餐廳 面食小吃令人難忘

位于臺(tái)北喜來(lái)登酒店內(nèi)的請(qǐng)客樓，在這次評(píng)比中獲得二星餐廳的榮譽(yù)，該飯店曾是臺(tái)灣許多政商名流出沒(méi)地，2005年全面對(duì)外開(kāi)放改為請(qǐng)客樓后，其川揚(yáng)美食(混合川菜和淮揚(yáng)菜)和傳統(tǒng)蘇杭功夫菜吸引越來(lái)越多的老饕慕名而來(lái)。請(qǐng)客樓不像一般餐廳那般嚴(yán)肅正式，反倒是多樣面食與小吃讓人難忘。

biangbiang面

最常被提及的請(qǐng)客樓招牌是陜西面食油潑biangbiang面，面條寬厚，上頭灑滿蒜末、姜末與油潑辣子，咀嚼起來(lái)，好似小孩在彈簧床上來(lái)回彈跳，愈嚼愈香。

明福臺(tái)菜海產(chǎn) 佛跳墻引來(lái)八方客

位于臺(tái)北中山區(qū)的明福臺(tái)菜海產(chǎn)，在這次的評(píng)選中，首次當(dāng)選米其林一星餐廳。作為一家歷史悠久的臺(tái)菜老字號(hào)，明福臺(tái)菜海產(chǎn)乍一看并不起眼，不過(guò)這家餐廳卻因?yàn)槊牢兜呐_(tái)菜海產(chǎn)料理獲得多家媒體采訪，尤以佛跳墻最為出名。

明福佛跳墻。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是閩臺(tái)名菜，以工序繁瑣，味道鮮美為特色。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、杏鮑菇、蹄筋、花菇等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上，味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn)。

明福餐廳的佛跳墻可謂臺(tái)灣佛跳墻的代表，選用高級(jí)海鮮食材，火候控制的功力也相當(dāng)不錯(cuò)，雖然最小的一份佛跳墻都要價(jià)數(shù)千元新臺(tái)幣，但依舊吸引大量食客慕名前往，甚至不少外國(guó)人到臺(tái)北都要到明福臺(tái)菜海產(chǎn)嘗嘗這一味。