2月22日，面包物語(yǔ)（Bread?talk）發(fā)布2017年度業(yè)績(jī)公告。

公告顯示，截止2017年第四季度，面包物語(yǔ)的凈利同比下跌14.4％至507萬(wàn)元，營(yíng)收同比下滑2％至1億5030萬(wàn)元，盡管全年?duì)I收同比下滑2.5％至5億9970萬(wàn)元，但全年凈利同比仍大漲91％至2185萬(wàn)元。

個(gè)別業(yè)務(wù)方面，烘焙營(yíng)收跌3.2%至2億9720萬(wàn)元，食閣營(yíng)收跌5.4%至1億4390萬(wàn)元，餐館業(yè)務(wù)增加2.2%至1億4070萬(wàn)元，新業(yè)務(wù)4orth（孵化新餐飲概念，跟潛在伙伴合作或合資，把餐飲業(yè)務(wù)帶入?yún)^(qū)域）取得了790萬(wàn)元營(yíng)收。

烘焙與食閣營(yíng)收下跌?嘗試轉(zhuǎn)型小型餐飲

面包物語(yǔ)集團(tuán)于2000年在新加坡誕生，也是新加坡第一家靠賣面包上市的飲食集團(tuán)，2003年首次進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，巔峰時(shí)期曾在中國(guó)擁有400多家店。目前，面包物語(yǔ)擁有9個(gè)品牌，包括大食代、中國(guó)的面包新語(yǔ)、土司新語(yǔ)、新加坡與泰國(guó)的鼎泰豐、麥子倉(cāng)庫(kù)、蛋糕細(xì)語(yǔ)、擁有75年歷史的新加坡潮洲老字號(hào)餅家泰茂棧、創(chuàng)拉面和松發(fā)等，業(yè)務(wù)遍及烘焙、餐廳與食閣領(lǐng)域。

從業(yè)績(jī)公告可以看出，烘焙業(yè)務(wù)與食閣營(yíng)收都有下跌，在繼續(xù)發(fā)展的前提下，將面臨重啟，包括設(shè)計(jì)、產(chǎn)品、員工等。為此，面包物語(yǔ)將根據(jù)現(xiàn)狀，對(duì)烘焙品牌進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，如口味不適合中國(guó)消費(fèi)者的土司新語(yǔ)將被其他品牌替換。

截止去年8月，面包物語(yǔ)集團(tuán)經(jīng)歷了大規(guī)模關(guān)店，先后退出中國(guó)9個(gè)二三線城市，大食代更是頻現(xiàn)關(guān)店現(xiàn)象。對(duì)此，面包物語(yǔ)集團(tuán)承認(rèn)于2015—2016年收回了經(jīng)營(yíng)效益不好的大食代，不過(guò)仍對(duì)該品牌保持足夠的市場(chǎng)信心。

“大食代主要看區(qū)域，臺(tái)灣地區(qū)還是有機(jī)會(huì)的，香港地區(qū)會(huì)做小型餐飲”，面包物語(yǔ)集團(tuán)首席執(zhí)行官朱興輝在接受贏商網(wǎng)專訪時(shí)，對(duì)大食代的規(guī)劃做了簡(jiǎn)單的介紹。其中，進(jìn)駐到興業(yè)太古匯的小南洋，便是大食代對(duì)小餐飲品牌的嘗試。

2018年著力發(fā)展新品牌

面包物語(yǔ)集團(tuán)在業(yè)績(jī)中指出，盡管宏觀零售環(huán)境難以預(yù)料，但整合與最大化的持續(xù)政策，協(xié)助集團(tuán)的核心業(yè)務(wù)在2017年專注于改善現(xiàn)有的店面組合。

2018年，面包物語(yǔ)集團(tuán)迎來(lái)了新品牌的發(fā)展，即新加坡松發(fā)肉骨茶，該品牌中國(guó)首店于2018年1月26日在上海靜安嘉里中心開業(yè)，立馬掀起排隊(duì)熱潮，這也是面包物語(yǔ)4orth Divison小型餐飲，未來(lái)將在北京、上海、廣州、深圳及泰國(guó)繼續(xù)開設(shè)門店。

據(jù)贏商網(wǎng)了解，面包物語(yǔ)將集中做好松發(fā)在中國(guó)和泰國(guó)的市場(chǎng)，再進(jìn)駐其他國(guó)家，預(yù)計(jì)3—5年內(nèi)在上海開設(shè)6家新店，其中，上海第二店正在推進(jìn)中，預(yù)計(jì)今年第二季度開業(yè)。

此外，面包物語(yǔ)集團(tuán)也是臺(tái)灣鼎泰豐品牌在除中國(guó)市場(chǎng)以外的東南亞地區(qū)獨(dú)家合作伙伴，2018年9月或10月，面包物語(yǔ)集團(tuán)將在倫敦開設(shè)首家鼎泰豐餐廳。