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一批老字號(hào)在品牌競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)袖善舞越活越有滋味

紀(jì)樂(lè)樂(lè) 吳蔚青 · 2018-02-22 17:05:00 來(lái)源：央廣網(wǎng) 2939

老字號(hào)是一座城市的記憶坐標(biāo)，伴隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，一些曾經(jīng)燦爛的老字號(hào)正逐漸變地老態(tài)龍鐘，甚至消失了，但有一批老字號(hào)卻在激烈的品牌戰(zhàn)役中，依舊長(zhǎng)袖善舞，甚至越活越有滋味。

說(shuō)到北京傳統(tǒng)糕點(diǎn)，就不得不提“京八件”。這八種既美味又寄托著吉祥祝福的宮廷糕點(diǎn)，于2007年在北京稻香村重新面世，廣受歡迎。北京稻香村副總經(jīng)理王雋時(shí)說(shuō)，“京八件”的銷(xiāo)量每年都在上升，現(xiàn)在每年銷(xiāo)量都達(dá)到上百萬(wàn)件。

王雋時(shí)：2007年恢復(fù)了在北京消失了50余年的“京八件”，“京八件”是八種形狀、口味不同的糕點(diǎn)，可以算得上是極富北京特色的年節(jié)食品。

作為老字號(hào)，北京稻香村不僅要讓老百姓吃得開(kāi)心，更要吃得放心。為達(dá)到這個(gè)目的，稻香村建立了500多項(xiàng)嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。

蘇州采芝齋的蘇式糖果制作技藝是江蘇省非遺保護(hù)項(xiàng)目，這一手工技藝已經(jīng)有了第五代傳人。1997年，儲(chǔ)敏慧正式接手采芝齋。在他的手上，這個(gè)百年老店的傳統(tǒng)與時(shí)代的潮流正加速融合。

儲(chǔ)敏慧：用新的思維，與市場(chǎng)接軌，比如廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)模式，比如網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售已經(jīng)做了七八年了。

走進(jìn)觀前街采芝齋的店堂，看到的是粉墻黛瓦，聽(tīng)見(jiàn)的是蘇州評(píng)彈。儲(chǔ)敏慧說(shuō)，采芝齋經(jīng)營(yíng)的不只是傳統(tǒng)糖果，更是姑蘇傳統(tǒng)文化，經(jīng)營(yíng)老字號(hào)，不僅要讓它適應(yīng)市場(chǎng)，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，更應(yīng)當(dāng)守住沉淀在老字號(hào)里的文化基因。

儲(chǔ)敏慧：把蘇州的傳統(tǒng)元素弄上去，我們做的產(chǎn)品就是體現(xiàn)了一種文化。