黃明楊：父親不支持我開餐廳，背后是怎樣的用心良苦？
米婭 · 2016-08-23 11:10:17 來源：紅廚網 1349
如果不是父親阻止，黃明楊現在可能是一個餐廳的老板。經營狀況如何尚且不說，但至少是自己的老板。
自己開餐廳當老板，這是許多廚師的愿望?？墒?，父親為什么不支持黃明楊這么做？背后有怎樣的用心良苦？
《紅廚紅菜》專訪
本期紅廚：黃明楊
江蘇丹陽水中仙國際酒店粵菜廚師長
上海總廚聯盟精英會金牌會員
父親做總廚，兒子來打荷
現在稍有成就的廚師，大都是少年入廚。黃明楊也不例外，入廚時才16歲。當時父親是廚師長，領著兒子進入廚房，并告訴他：學到老，干到老。
就這樣，父親牽著他走上從廚之路，一如當年父親教他學走路。給父親打荷，黃明楊有時候會把鹽放成糖，把糖放成鹽。父親為此生氣怒罵。他回想起那段青澀的歲月，都會為當初那個遭懵的少年搖頭發笑。
時代的痕跡也在父子二人身上現象出來。父親一般比較傳統，兒子喜歡創新。雖說父子二人難免起爭執，但是總的來說，還是默契同心。他們一起有許多愉快的合作。讓黃明楊記憶猶新的是一道手工魚腐，比別人做的更脆。也可以用枸杞葉墊底，上面放魚腐，魚腐上加點煉奶，味道極好。
兒子做總廚，父親“隱退”江湖
黃明楊在對紅廚網記者回憶起這些入廚之初的點滴時，正在江蘇丹陽水中仙國際酒店任職粵菜廚師長，管理三個店的出品。
而父親此時在老家羅定，開了一個小食店，擺起五六張桌子，算是從廚藝江湖“隱退”了。
黃明楊桉奈不住野心，幾次提出要創業，好好經營一個屬于自己的餐廳。
“你想創業?。窟@幾張桌子我先守著。”父親想著，憑借他一生的歷練，這個小餐館也能成為觀察餐飲市場的窗口。他會把自己看到的東西告訴兒子，讓兒子少走彎路。
父親堅決認為兒子才38歲，還需要更多的歷練和積淀，再過些年再創業仍不遲。
按照父親的用心良苦，未來幾年，黃明楊應該會去澳大利亞工作和學習。他和父親仍然在默契地配合著。只是，當年是合作一道一道好菜，現在合作的是，一份事業。
【黃明楊紅菜】
注：點擊菜名或圖片均可查看具體做法
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撰稿：紅廚網記者_米婭｜編輯：紅廚網_楊凜
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