隨著餐飲行業的發展，越來越多的餐廳開始如雨后的春筍般冒出。而對于餐廳來說，其實最應該經營好的是到店消費的消費者。

消費者傳播

對于餐廳而言，其實最好的營銷并不是花錢做廣告，或者是各種促銷，最好的宣傳是口碑傳播。就如同海底撈的服務一樣，不管是什么消費者去過都是稱贊的。由此可見好的服務或者是菜品是可以讓消費者通過口口相傳傳播的。

因此餐廳前期也可以做好對消費者的服務，可從了解消費者的喜好、價格區間等等入手。可以通過來錢快收銀機收集數據，查看客單價和消費的金額。也可以讓服務員多觀察消費者，做好細節上的服務，讓消費者感受到真正的賓至如歸。

消費者意見

消費者的意見是很重要的，餐廳可以在餐桌上設置比較可愛的問卷卡。消費者填完問卷，可以送上9.5折的優惠券。一般消費者都是會填寫的，然后餐廳每天收集消費者的意見。等一個月下來看看哪些意見是提的最多的，基本就知道消費者的意見和喜好。

根據調查問卷的信息提升餐廳的服務，可以大幅提高餐廳的口碑。

消費者留存

對于好的餐廳而言，不僅是需要好的口碑，回頭客也是至關重要的。擁有一批忠實的粉絲，餐廳才能長久開下去。因為客流量其實基本是固定的，一定的商圈流量其實很難增加。因此餐廳要在消費者的留存上做手段。

（1）儲值卡

大部分餐廳都會推出會員卡來吸引消費者，但是大部分的儲值卡都是充多少送多少。現在的餐廳其實可以推出幾個儲值方案供消費者選擇：比如充多少送餐廳的手辦、或者是紀念性的娃娃等等。有些消費者可能是想要優惠，而有些是想要小禮品，多個選擇可以給餐廳帶來個商機。

設置了儲值卡，可以用來錢快收銀機記錄會員數據。餐廳可以定期對這批會員進行回訪，增加活躍度。

（2）活動吸引

餐廳可以推出自己的微信公眾號，定期推送活動消息。可以設置些可以邀請消費者一起來參與的活動，消費者對活動感興趣來參與了，也是等于在給餐廳做宣傳。大部分消費者都喜歡分享到社交平臺，餐廳可以多制造這樣的機會，讓消費者自己夸。

消費者是餐飲行業最終端的接受者，而餐廳的本質也是為了服務消費者。合理地利用消費者資源，才能讓餐廳越走越遠。

本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900