餐飲行業(yè)變的越來越艱難，越來越多的餐廳基本撐不過三個月。餐飲市場隨著時代的發(fā)展也發(fā)生了巨大的改變，餐飲行業(yè)已經不如之前那邊單純，那么餐廳失敗的原因有哪些呢？整理了如下原因：

目標消費者

現在的目標消費群體大部分都是80后和90后，這一代消費者基本沒經歷過溫飽的問題。因此對于去餐廳吃飯不僅僅是為了填飽肚子，大部分都是為了好玩。因此如果你的餐廳還是一層不變的裝修風格和服務，很難吸引新一代的消費者。

因此對于這一類的消費群體，餐廳一定要迎合消費者的需求，做好餐廳的裝修和菜品的風格，與時俱進就，就不容易被淘汰。

行業(yè)競爭

以前的餐廳一般競爭比較小。很可能一條街就幾家小飯店。而隨著時代的步伐和信息的爆炸，一條街上從川菜到粵菜再到日本料理和意式餐廳。無處不在的競爭帶給餐廳無形的壓力，消費者的選擇越來越多，餐廳的生意機會就越來越小。

不管怎么樣，市場是大家的，客戶流失是餐廳必然會經歷的事情。對于餐廳而言，只能盡可能地抓住已經有的顧客，帶來二次或者三次的消費，才可能在這個紅海中存活下去。

來錢快收銀機有會員的功能，可以做會員積分和會員等級。對于到店的消費者可以推薦會員儲值卡，定期可以推送短信或者是店鋪的活動信息到會員那邊。維護好了現有會員才能給餐廳帶來比較好的機會。

互聯網沖擊

之前的信息比較閉塞，傳播速度很慢。對于餐廳的口味或者是體驗大部分是通過口碑或者是報紙電視這些平臺傳播。可是如今信息時代的爆炸帶來了無處不在的廣告和推銷，走在馬路上會有傳單、上廁所會有效廣告、打開app每天也會有很多的廣告消息推送。

對于鋪天蓋地的廣告信息，現在的消費者相對比較理性，很少會依據廣告沖動消費。

因此對于現在的餐廳而言，打廣告并不是一個很好的選擇，首先淹沒的速度很快，其實并不能在消費者心目中留下深刻的印象。

對于互聯網時代的餐廳，一定要注重口碑的傳播，寧愿花錢賺口碑也不要盲目投入廣告。

餐廳在開業(yè)前一定要了解到這些可能發(fā)生的風險和應對的政策。如果遇到激烈的競爭者，一定不能自亂陣腳，盲目的打折促銷并不是餐廳生存的長久之計。對于餐廳淡季的時候，應該更好地研究消費者的真實需求，做好自己的產品體驗，才能走的更加遠。

本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900