餐廳明明感覺(jué)各方面都做的不錯(cuò)，菜品基本沒(méi)有問(wèn)題，服務(wù)員態(tài)度也不錯(cuò)，可是為什么顧客的滿(mǎn)意度還是不高？和別人餐廳比其實(shí)看似什么都一樣，唯獨(dú)自己家的餐廳顧客只有零星幾個(gè)。其實(shí)顧客的滿(mǎn)意度對(duì)餐廳的影響非常大，不同的顧客需求也是不一樣的，那么餐廳應(yīng)該怎么從顧客中來(lái)到顧客中去呢？

餐廳文化

俗話說(shuō)“攘外必先安內(nèi)”餐廳提高顧客的滿(mǎn)意度也不能單從顧客出發(fā)，首先要從自身下手。前期可以對(duì)每個(gè)員工做一次考核和評(píng)估，看一下每個(gè)服務(wù)員在面對(duì)顧客的時(shí)候是什么樣的態(tài)度。服務(wù)員在面對(duì)突發(fā)情況時(shí)對(duì)于顧客的安撫和處理態(tài)度。這些都需要餐廳內(nèi)部提前了解清楚。等摸清楚了自己餐廳服務(wù)員平時(shí)的操作和態(tài)度。根據(jù)服務(wù)員的缺點(diǎn)組織幾次培訓(xùn)，并且可以制定獎(jiǎng)勵(lì)制度，每個(gè)月表現(xiàn)最好的員工可以直接采用現(xiàn)金補(bǔ)貼。服務(wù)員有了動(dòng)力態(tài)度自然就好了，顧客對(duì)服務(wù)員的感受也自然會(huì)不一樣。

菜品調(diào)研

對(duì)于餐廳而言，最主要的還有菜品的口味。都說(shuō)眾口難調(diào)，餐廳怎么才能更加了解消費(fèi)者的口味呢？餐廳可以從兩方面入手：

（1）餐廳收銀機(jī)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。來(lái)錢(qián)快收銀機(jī)可以統(tǒng)計(jì)出每天的菜品銷(xiāo)售排行、客單價(jià)和人均消費(fèi)。餐廳可以根據(jù)這些數(shù)據(jù)計(jì)算出消費(fèi)者的喜好和大概的人均。有了這些數(shù)據(jù)，餐廳可以更好地開(kāi)發(fā)新菜品，迎合消費(fèi)者。

（2）用戶(hù)調(diào)研。餐廳可以設(shè)計(jì)可以評(píng)分的小卡片，放在每張餐桌上，可以讓用戶(hù)評(píng)論自己點(diǎn)的產(chǎn)品的口味進(jìn)行打分。打完分可以送上餐廳的代金券。收集所有的菜品口味卡片，可以大致得出一個(gè)菜品的數(shù)據(jù)。不足的從而可以改進(jìn)。

餐廳設(shè)備

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)群體其實(shí)是更加地依賴(lài)手機(jī)的。對(duì)于餐廳而言，可以利用互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)物提高效率和顧客的滿(mǎn)意度。

來(lái)錢(qián)快收銀機(jī)支持掃碼點(diǎn)菜的功能，消費(fèi)者入座后自助用手機(jī)就可以用手機(jī)掃描二維碼。可以自助下單點(diǎn)菜和支付，餐廳既省去了菜單的成本和服務(wù)員的人工，消費(fèi)者也會(huì)因?yàn)辄c(diǎn)菜的效率上升而更加滿(mǎn)意。

菜品營(yíng)銷(xiāo)

從餐廳的服務(wù)到設(shè)施再到菜品如果消費(fèi)者都感覺(jué)還好的話，還可以加強(qiáng)店鋪的營(yíng)銷(xiāo)。這邊說(shuō)的營(yíng)銷(xiāo)不一定是硬推銷(xiāo)。可以從軟的方便做菜品的推銷(xiāo)：比如結(jié)合節(jié)日做節(jié)日讓利促銷(xiāo)，或者是會(huì)員日打折、或者組織一些小游戲讓消費(fèi)者參與進(jìn)來(lái)。不知不覺(jué)從把營(yíng)銷(xiāo)推出去，讓消費(fèi)者感覺(jué)到他們是占便宜了。

餐廳最終面向的都是一個(gè)個(gè)體，不同的個(gè)體傳播才能給餐廳帶來(lái)正面的口碑和營(yíng)銷(xiāo)。對(duì)于餐廳而言不僅僅是需要服務(wù)好一部分大客戶(hù)，對(duì)于每個(gè)進(jìn)店的顧客都需要服務(wù)好，只要把每個(gè)顧客的滿(mǎn)意度提上去了才是餐廳成功的法則。

本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900