在卷完菜品后，入夏，火鍋店的顯眼包就成了甜飲品。

有一個不爭的事實(shí)是，最受”顧客歡迎的甜飲品可能不在甜品店，而是在火鍋店。

01

地域火鍋興起

帶動區(qū)域甜品熱

玫瑰鮮奶米布

幾天前，在滇牛云南酸菜牛肉火鍋（成都科華旗艦店），店前大秀浪漫，門店把玫瑰鮮奶米布的制作搬到了店外，加上一筐筐云南紅河玫瑰花瓣，把區(qū)域甜品進(jìn)行展示。

此外，店內(nèi)還推出了冰涼的玫瑰花醋、冰稀飯等，也同樣主打地域特色。

糖油果子+冰粉+蛋烘糕

成都的巴蜀大將火鍋把成都的名小吃做了結(jié)合，包含糖油果子、冰粉、蛋烘糕，線上售價3.9元（三選一）。這三款產(chǎn)品本身就是很市井的成都小吃，其實(shí)當(dāng)火鍋甜飲品沒有創(chuàng)新方向時，挖掘本地小吃，或者微創(chuàng)新，也是一種產(chǎn)品研發(fā)思路。

02

引流款不僅拼價格

還拼顏值

云朵蝶蝶

最近，程碟衣火鍋館為兒童節(jié)推出的一款顏值產(chǎn)品云朵蝶蝶，該產(chǎn)品以棉花糖為主原料，中心擺放了一個蝴蝶形狀的冰淇淋。該產(chǎn)品不僅具備高顏值，與品牌的蝴蝶IP形成呼應(yīng)。產(chǎn)品售價10元。

據(jù)程碟衣火鍋館產(chǎn)品負(fù)責(zé)人介紹，棉花糖、冰淇淋都是小朋友喜愛的零食，蝴蝶象征著小朋友，寓意從小被被呵護(hù)著長大。

老飯盒冰粉

冰粉作為火鍋甜飲品的常規(guī)款，怎樣做出新意？

貴陽的姥姥年代·辣子雞火鍋推出了老飯盒冰粉很是吸睛，線上售賣價格為6.99元/份，集合了芒果、火龍果、草莓、桔子等風(fēng)味，與百搭的冰粉結(jié)合，顏值十分能打。

在自媒體時代，特別是對于雞火鍋而言，甜飲品的色彩作為裝飾，增加產(chǎn)品被看到的可能。

五彩冰粉

濟(jì)南的辣耿耿·地?cái)倲偦疱佂瞥隽艘鳟a(chǎn)品五彩冰粉，同樣是將冰粉與多色新鮮水果結(jié)合，三選一售價3.8元。

03

多巴胺色甜飲品

顏值+味道爆火這個夏天

抹茶開心椰

多巴胺“綠色”申請出戰(zhàn)。不久前，呷哺呷哺推出季節(jié)限定款飲品，開心果味配上生椰乳，搭配香米布蕾，抹茶粉的這一抹綠色，也讓口味變得甜而不膩，醇厚回甘。

從產(chǎn)品的顏值上，已經(jīng)是春意滿滿，這款限定款的飲品推出之后就已經(jīng)引起了很多消費(fèi)者的期待。

“真香”快樂水

香菜愛好者的知心，海底撈最近推出“真香”定律，不僅除了香菜火鍋，還推出了香菜暴打檸檬茶，以及真香快樂水。香菜搭配檸檬，香菜遇上可樂。香不香不知道，這波創(chuàng)意確實(shí)讓大家想要去嘗試。

而這個飲品只在重慶有，很多在重慶的小伙伴可以去嘗嘗看，用香菜這樣味道獨(dú)特的菜品，搭配可樂、檸檬的常規(guī)飲品，是另外一番味道。

吼堂茉莉蓋碗茶

成都的火鍋里，一定有著成都的味道，吼堂將老成都人的蓋碗茶和火鍋相結(jié)合，推出了帶著香氣的茉莉蓋碗茶。

火鍋餐見了解到，這款產(chǎn)品是將茶飲與菜品進(jìn)行結(jié)合，6個蓋碗配上一杯茉莉花茶，實(shí)現(xiàn)了解膩，也讓消費(fèi)者覺得眼前一亮。

很多火鍋店都在推出茶飲，不管是檸檬茶還是奶茶，都在提高客單價，而吼堂的這個產(chǎn)品推出，給了顧客一個購買理由，增加了吃火鍋的氛圍感。

山楂樹之戀

如果你問火鍋的好飯搭子是誰？那一定是解膩的茶飲了。阿光正傳重慶地?cái)偦疱佂瞥錾介珮渲畱?，用山楂的味道，出品顏值很高，酸酸甜甜的口感，獲得了很多好評。

他們這次的新品還有杏好有你，口感清香甜蜜。杏的口感配上茶水的清香。

玫瑰凍梨水

朱光玉火鍋館的飲品真的是隱藏了一個飲品大師，暴打檸檬茶或許是朱光玉火鍋飲品的記憶點(diǎn)，但是，2024年朱光玉推出玫瑰凍梨水、茉莉黃桃水、霸氣楊梅水，也是再次將它推到了消費(fèi)者眼前。

一直以來，朱光玉甜飲品上新的速度都是更新最快的，他們用玫瑰與梨水做結(jié)合，口感豐富有層次。

不得不說，他們做飲品是認(rèn)真的，用花茶做底，結(jié)合季節(jié)性的水果，充分兼顧了顏值與口感。在小紅書上也被很多人打卡，刷爆社交媒體，迎來一波的流量。

04

在傳統(tǒng)冰品中

挖掘創(chuàng)新力

櫻花奶豆腐

櫻花作為春天的代表，算是被趙美麗這家火鍋店玩明白了，奶豆腐加上粉嫩的櫻花，再附上一層層的奶蓋，櫻花的味道十足，一口帶進(jìn)充滿櫻花的春季，而且現(xiàn)做現(xiàn)賣，能夠增加顧客的參與感和體驗(yàn)感。

另外，對于櫻花系列，他們還推出了櫻花奶凍雪冰，獨(dú)特的口感，配上高顏值的外表，也成為了大家打卡的產(chǎn)品之一。

季節(jié)性的產(chǎn)品，配上主打的食材，這樣的標(biāo)配是yyds，一款櫻花奶豆粉，不管是從顏值還是清香，都妥妥的拿捏了。

芒芒糯米雪花冰

濃稠的椰子味的沙冰，配上芒果的香氣，大芊金串串火鍋推出的甜品也是顏值在線。

芒果是甜品里最常出現(xiàn)的水果，這個夏天，一定要體驗(yàn)芒果帶來的快樂。還有他們家推出的一碗芒芒冰豆花，將芒果與豆花結(jié)合，冰冰涼涼Q彈。

大渝甜品DIY

最近，大渝火鍋推出甜品臺，種類豐富，有奶茶、冰淇淋、冰沙、小布丁，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求，進(jìn)行DIY。

像火鍋的小料臺一樣，甜品也進(jìn)行了制作創(chuàng)新，只是這個創(chuàng)新者變成了消費(fèi)者，參與感強(qiáng)了，小紅書更是有很多博主，開始發(fā)自己DIY的圖片，造型各種各樣。

而大渝也總結(jié)了一份DIY推薦步驟，旋風(fēng)冰淇淋、奶香花生冰淇淋、奶茶三兄弟等產(chǎn)品，附贈上制作方法，既有創(chuàng)新也給足了情緒價值。多樣化的產(chǎn)品，能夠讓顧客發(fā)揮創(chuàng)意，也給品牌打了一波廣告。

總結(jié)

在本季的甜飲品中，如何才能將火鍋的元素融合，給消費(fèi)者一個購買理由，是很多火鍋店在研究的新方向。

不管是甜品的DIY，或者是顏色出品的多巴胺，都在讓消費(fèi)者有參與感、打卡互動。

本文轉(zhuǎn)載自火鍋餐見，作者：大龍