如果聽到“許甜甜”三個字，你會想到什么？大多數人會想到一個年輕可愛的女孩子。

應該沒有人會想著它是一顆鹵鴨頭。

01

粉色的鹵鴨，誰不愛？

經常探街的我，又發現了一個有意思的新消費品牌：許甜甜。

見到它時，首先就被這大面積粉色吸引了，視線回避不了。在鄭州最繁華大型商場負一層，各種風格的輕食餐飲店激烈競爭，它還是能一眼脫穎而出。

擠擠攘攘的大衛城負一樓，消費環境萬般嘈雜。

許甜甜店鋪采用一個大面積的色彩吸引注意力是第一優點；色彩對應精準的客群偏好是第二優點——幾乎沒有女生不注意到粉色；品牌名稱與眾不同，記憶點鮮明同時非常契合色彩調性，好名稱+清晰品類是第三個優點；產品選擇了女生愛吃的零食大品類，這個品類賽道雖然大，頭部格局穩定，卻從來沒有出現時尚年輕化的品牌存在，踩準了需求空白，這是第四個優點；選址好，讓品牌始終處于強曝光的客流量中，這是第五個優點。

第一感覺，這是營銷高手的操盤。

5月底才剛剛試業，非正式開業。可是品牌的推廣物料、活動物料一應俱全。

抖音和大眾點評的掃碼點評都設計成現場手持物料，在現場一步步引導顧客關注、好評，送禮品。

線下線上，營銷閉環：通過抖音、大眾點評引流到線下→現場促銷動作+時尚禮品→將客戶導到線上私域→采用禮品方式鼓勵消費者好評→線上口碑傳播。

品牌禮品是女生喜歡的卡通胸針、閃鉆項鏈，質感都不錯；這些blingbling的小東西讓消費者愿意為之給個好評。

從產品銷售到品牌口碑的引導，流暢緊扣。許甜甜一系列周全的營銷操作讓人喝采。

品牌擺明了要賺女生的錢，客群定位非常精準。

買了鴨架和鴨翅，連到手的包裝袋都是讓人心動的粉色。比普通打包袋時尚得多，顏值和品質兼具，產品價格與市場鹵鴨產品無差，包裝則贏出很多——這些小細節上的體驗感通常是消費者津津樂道的，例如胖東來。

作為鹵味界的新生品牌，是誰出手就這么漂亮？創業初期就一次性把重要的事情做對呢？

02

吃鹵鴨，也要很時尚！

品牌帶給我的好感很強烈，于是在許甜甜抖音官方號，聯系了品牌負責人，進行了一些更深入的交流。

畢竟這種優秀的新生品牌案例，市場非常少見，大部分餐飲小品牌初開時都有一個懵懂期，支出基本圍繞店租、產品、人工，很少在營銷上花心思。

許甜甜算是非常思路清晰，在開店之前就考慮周詳，準備充分，完全是抱著一顆要爆紅的心來開張的。

他們是一支怎么樣的團隊呢？

跟品牌總監、運營負責人聊過之后，果不其然，這是一支成熟的團隊。充分說明了背后老板的果敢投入，一個目前僅有兩家店的新品牌，團隊框架已經較為完整：品牌、運營、采購各司其職。

排隊的消費者

兩個崗位負責人行業經驗資深，對打造許甜甜樣板店鋪很有信心。透露開業二十多天，目前日均流水6-7000元左右，預期目標是達到12000元/天——產品基本當天售完，接下來的重點是提升產品的日供應量。

運營負責人認為“許甜甜·衢州鴨頭”在賽道選擇上特別明確，鹵鴨貨的市場規模巨大，頭部已成萬店品牌，說明這類產品的受眾非常廣泛，需求量巨大。產品上有自身的獨特性，相對鹵味大品牌們的中央廚房模式，許甜甜突出“新鮮現鹵”的特點，主打讓顧客每天都吃到新鮮的鹵味。

現場品嘗，鮮鹵的鴨貨肉質更松軟一些，沒有冷藏過的鹵味收縮筋巴的感覺。口感是見仁見智，也許有消費者就喜歡筋巴的口感，但至少許甜甜在產品上沒有什么可挑剔的缺點，尤其是現鹵不會因為放置太長時間導致過咸，更健康一些。

店內飲料產自衢州，呼應店招上“衢州鴨頭”

我提出一個問題，在行業技術成熟的品類，大家的產品優勢差距其實是不明顯的，消費者不一定能在吃喝上分辨出同類產品的差別？

許甜甜品牌總監是山東美女，她說所以我們沒有特別強調產品，而是走品牌視覺的路線，用“時尚+ 顏值”打開市場——特別是從線上做營銷，口味是感覺不到的，但一個店好看是可以感受到的。

許甜甜一開始就定位為“年輕化潮牌”的方向，主打用戶是18-40歲的青年女性。

正如前面的圖示，許甜甜開店之前，把品牌調性、產品包裝、宣傳物料全部制作到位，一亮相就是完整的品牌形象，讓消費者很有信任感。

品牌大膽采用粉色作為視覺符號，店招設計簡潔醒目，非常符合“提高識別效率 、降低記憶成本”的專業要求，也營造出新鮮感、帶來別具一格的鹵味消費體驗。

據說這個品牌的所有視覺出品，都是老板自有團隊，執行結果表現出色。

美女總監提到在一開始，公司就是圍繞著在年輕人中傳播屬性強的產品去做研發，品牌的策略方向基本由老板制定，營銷端和運營端形成強配合班底。

畢竟對一個品牌來說，如果營銷強，運營承接不了，口碑會一塌糊涂；如果運營好，營銷跟不上，品牌會進展得十分緩慢，錯過最恰當機遇。

兩者沒有先后輕重的區分，只有齊肩并進，才能快速成就一個品牌的崛起。

一個企業最關鍵的發展成本，是時間。

03

行業老，需求是新的……

鹵味，尤其是鴨貨鹵味，算不算一個紅海賽道？

當然算。年初絕味、周黑鴨和煌上煌相繼發布財報，三巨頭的數據并不美好，行業虧損下滑是主旋律。

尋常街邊鹵味店的生意狀況自然可想而知。由于輕投資、輕運營，鹵味小吃店隨街可見。可是大部分鹵味店鋪都存在產品雷同、口味無特色、形象同質化等問題，三個巨頭主要也是以產品+渠道+供應鏈取勝，并沒有在品牌文化上與消費者需求同步。

許甜甜的聰明之處，就在于找到成熟賽道的差異化戰略點。把它稱之為鹵味的時尚品類開創者一點不為過。

鹵味也許已經飽和了，但時尚的鹵味目前還在需求空白期。

與頭部們對比也不遜色

就像劉春雄老師說：“滿足生存需要的產品太豐富了，滿足生活欲望的產品還很稀缺。”

我認為品牌的核心價值就是去滿足人們的欲望需求。在馬斯洛需求理論中，生理需求之上還有四個層級，這些都可以是品牌獨辟蹊徑的突圍方式。

新品牌建設期，以我的“全景產品思維”搭建模式來衡量，許甜甜在“品牌認知、符號記憶、消費體驗、情緒滿足、產品功能、支付價格”六個方面都做得較為出色，具備了品牌良性發展，甚至突飛猛進的基因。

在“文化標簽”、“價值主張”兩個方面，目前還有待提升，【衢州鴨頭】作為品類標簽，可以讓消費者快速get到產品是什么，而文化標簽是進一步讓消費者感知到品牌有什么，和“我”怎么樣相關？

對許甜甜品牌前有幾個小建議：

1、衢州的衢加個拼音最好（qu），畢竟這個字不常見不好讀。

2、店鋪產品的陳列還可以更精致化，呈現時尚感氛圍感味，滿足消費者的感知體驗。（目前是在大方盤里擺著不同鹵味，顯得粗放）

3、許甜甜是一個自帶IP的品牌名稱，IP的創建會極大推動品牌的用戶互動率，形成文化性消費。。

許甜甜以粉色時尚的形象進軍鹵味界，它的發展非常值得期待，或者很快我們就能各大城市的中心區域看到她的倩影。

加油，下一站“天后”呀。

本文轉載自感受品牌公眾號，作者： 傅飛揚；圖片拍攝：傅飛揚