記得春節剛過，相信很多餐廳已經接到購物中心的通知：各位商戶請注意，務必在本周五前上報你店的情人節營銷方案……

就算沒有購物中心管著你，店長也會在例會上提出：馬上情人節了，公司有出臺什么營銷方案嗎？

感覺全世界的人都逼你做營銷，但問題來了，為什么要在情人節做營銷呢？

因為是情人節啊！大家異口同聲的回答。

愛情不需要理由，情人節做營銷還需要理由？?

有一個常見的觀點認為，開餐廳就像談戀愛，顧客就是你的女朋友，你要了解顧客的脾氣秉性喜好，以及她心口不一背后的真實動機，然后，牢牢的抓住她的心。

餐廳不在情人節做營銷，就像在情人節不給女朋友送禮物一樣無恥。

好有道理哦，說的好像你真有女朋友似的。

今年情人節做個什么營銷活動好？ ?

然而做餐廳和談戀愛是有著本質區別的。餐飲營銷的直接目的，通常有兩個：一是吸引新顧客進店（拉新），二是促進老顧客回頭（復購），再結合一些促銷手段，最終增加營業額。

你戀愛談的再牛，女朋友對你再服帖，改天你拉個新試試？

所以，請收起你的浪漫情懷，學學在情人節做生意的四種姿勢吧！

第一式：守株待兔，聊表心意 ?

所有厲害的營銷，都有兩個不可或缺的因素共同作用——好策劃+好時機，相信很多人都明白這個道理。但營銷高手和營銷白癡的區別在于，高手堅持不懈的將每一次策劃做到最好，再去碰“時機”的運氣，而白癡總想空手套白狼直接碰運氣。

請問餐飲老板，你想要當哪一種？

當然是營銷高手啊！大家異口同聲的回答。

將每個策劃做到最好？我就問你一句，你有多少預算，你敢回答嗎？

錢不是萬能的，但好策劃沒有錢是萬萬不能的。優秀的咨詢公司，預算少的案子干脆不接；而企業，不論預算多少，營銷都得硬著頭皮做。這就是為什么營銷大師大多在咨詢公司的原因。

回到做生意，餐飲老板既不應該好大喜功，也不應該自暴自棄，應該以“成功的營銷”為目標。成功的生意，是對投入產出比的把握、是無數個成功的小交易的累積。 ?

類似西堤牛排這種指 ?定時間段滿減活動，簡單操作又有效 ?

情人節檔期也就一晚上，作為中小品牌，過多的廣告花費、物料成本、精力投入，顯然不劃算。情人節營銷做的再牛，你營業額能上天？

但是，什么都不做肯定是不行的。既然是過節，當天來消費的顧客總會期待店家有所表示，但這個表示絕不應該以打折等降低銷售的行為出現。

情人節，在廣大女性人口的作用下，幾乎家家餐廳的生意都是爆滿排隊（尤其是購物中心），此時不沖銷售更待何時？

所以，建議首選“超值附加商品”的方式，一邊提高顧客滿意度，一邊增加消費。例如，情人節女士專享紅酒/雞尾酒一杯，讓男士送出你的愛，不要 88 元，不要 68 元，今晚只要 38 元……讓原本沒有酒水消費預算的顧客慷慨解囊……請依此類推。

第二式：預售門票，沖高業績 ?

同樣一個晚上，有的人上不了天，但有的人卻可以。

相對于小品牌的保守策略，優秀的大型企業往往利用節日客流大的特點，選擇在情人節大干一票，沖破營業額記錄，比如西貝。

今年，西貝“親嘴打折節”活動又早早開始了，依然是4種姿勢，4種折扣。

一定有同學會說，你這是趨炎附勢，一邊教唆我們小品牌不要打折促銷，一邊又捧大品牌西貝的打折策略，節操何在？

去年沒能享受這個折扣，今年不妨一試 ?

情人節全場出血大甩賣？我就問你一句，你覺得西貝是做公益嗎？

西貝方案可謂用心良苦：非現場參與者必須上傳照片，然后獲得優惠憑證，但只可在2.14當天兌現，你若是拿了折扣你要不要來？你來了告訴你排隊半小時你要不要等？（敲黑板）現在你告訴我，這是做引流還是做公益？

當然，西貝的方案中，現場參與者也可得折扣，但是（敲黑板），以中國目前的國情，在餐廳現場公然出現大量法式和錯位吻并接受拍照的情況……應該屈指可數。

從另外一個角度講，將情人節營銷上升為“親嘴打折節”，也兼有品牌公關的目的。而西貝歷次成功的公關案子，其投入都是千萬元級別，反觀親嘴打折節，即使有一定的廣告和物料費用投入，但相比“走進聯合國”和“收購張爺爺酸湯面”，其性價比高簡直是高的不要不要的。

所以啊，不可以小品牌之力行大品牌之實啊！ ?請允許我回去哭一會。

第三式：老謀深算，趁火打劫 ?

還有另一些品牌，門店并不多，情人節營銷的規模效益其實并不明顯，但他們干的是“半年不開張，開張吃半年”的買賣，而情人節，則是其開張的半年中生意最紅火的一天。

例如高檔西餐廳。

位于亮馬橋外交公寓會所二層的 TAVOLA（塔沃拉）意大利餐廳自2008年開業以來，始終保持著對意大利高品質料理的專業與熱情。

情人節是意大利餐廳 ?TAVOLA 一年的重要時節 ?

“新鮮感”是其本季情人節專屬套餐的主題，香草焗半只波士頓龍蝦配番茄和沙拉、精選牛肝菌奶油濃湯佐以幼滑黑松露油、金槍魚塔塔佐淡口醬油及熱芝麻油……這些名字念出來都拗口的菜品，表達了他們對情人們的滿滿誠意。

其情人節套餐報價如下：

五道菜套餐價格為 688 元

每位5款配酒另加 288 元

每位所有價格均再加 10% 的服務費

等等，總覺得哪里不對……去大眾點評網搜了一下：

TAVOLA 大眾點評顯示人均價格 388 元 ?

嚯，這個 X 裝的南播萬！人均消費漲了 94%~175%（含服務費）！無獨有偶，自帶米其林三星餐廳主廚光環的 Opera BOMBANA，大眾點評顯示人均 1088 元，情人節套餐定價為 2077 元~2957 元（含服務費）/位。

不要說人家黑，這是高檔西餐廳的普遍做法：直接收起原菜單，更換成情人節超值菜單，并以精美的營銷稿提前預熱宣傳，只接受預定……他們以完美的理由和極高的逼格既抬高了人均消費（因為就餐時間長無法靠翻臺取勝），又降低了營運壓力，最關鍵的是，還讓顧客滿意了。

所以，消費場景與情侶約會高度契合的餐廳，不僅毫不吝惜花大力氣在情人節大干一票，同時也會趁機做一次強化定位的品牌宣傳。

第四式：借題發揮，以小搏大 ?

大數據顯示，情感類話題是民眾關注度最高的內容。如果要做品牌傳播，情人節是個為數不多的讓普通餐廳與情感話題沾上邊的機會。

做傳播類的內容營銷，目的是拉新，關鍵點是兩個：曝光量和轉化率，曝光量和轉化率相乘等于到店顧客。

適合分享的營銷方案無疑是加分項 ?

曝光度由兩部分組成，直接曝光（取決于投放渠道以及文案標題）和受眾分享后產生的二次曝光（取決于內容是否讓人愿意分享）。要獲得很大的初次曝光量，一般是有渠道投放費用產生的，但二次曝光幾乎是免費的，而情感話題的關注度和分享概率天然高，萬一中獎就是一本萬利的生意，這就是借助情人節做傳播的機會所在。

可以不過情人節，但不能忘了愛 ?

與情感類話題沾上邊的方法可以多種多樣，但一定要針對某一個特定群體設計，并且用極端一些的內容引起他們的高度共鳴，例如：在左先生和右先生之爭中，選擇一方去站隊，同時，植入品牌故事和產品……篇幅所限，下次再論。

從曝光到轉化，往往還有一個優惠券的距離。所以，一定要有到店享受大幅優惠的憑證讓顧客領取、留在顧客手上，例如西貝的“親嘴優惠券”。

營銷之于生意，吸引新顧客進店，或促進老顧客回頭，或直接促進銷售額和毛利。

營銷做的好不好，在于商業效果是否達成，而不是創意是否牛、文案是否精彩、活動是否有趣。 ?而且，高水平的營銷，絕不會用一套方案吃遍天下，而是精準的對不同渠道投放不同的營銷策略，達成不同的營銷目的，絕不浪費任何一分錢的投入。

所以，無論什么節日的營銷，節日本身都只是一個發起營銷活動的借口而已。和你女朋友每個節日要禮物是一個道理。

如果你有女朋友的話……