關于開業(yè)營銷怎么做，我常常聽到兩種截然不同的聲音。

首先，我們有請正方辯友，不打折不舒服斯基上場：

什么，開業(yè)還能不打折？不打折還他媽敢叫開業(yè)？打折的目的，不是促銷，而是積攢人氣，做宣傳！如果不打折，廣告費要花多少？一樣一樣的好嗎！

作為一家新餐廳，不打折降價怎么吸引第一批顧客？請對方辯友不要裝逼好嗎？裝逼遭雷劈好嗎？

然后，反方辯友，一打折就突突斯基的陳述也很有道理：

太粗暴了，太弱智了！打折所虧的錢，就是對方辯友交的智商稅OK？打折就是promotion，根本談不上marketing，OK？打折吸引到的顧客，都不是目標顧客OK？一切建立在金錢上的性愛，都不是真情OK？這道理，對方嫖客辯友是不會明白的OK？

引流進店是一系列精巧的環(huán)節(jié)，從曝光渠道到內容設計到進店，都需要以目標顧客為中心進行設計，優(yōu)惠可以有，但優(yōu)惠只是營銷中的一個環(huán)節(jié)，用來增加轉化率的。大力度無門檻的低折扣，簡直是人盡可夫。沒文化，真可怕。

不管是不打折不舒服斯基還是一打折就突突斯基，只有生意好的才是老司機。下面我們就有請，全國購物中心風向標朝陽大悅城內生意最好的餐廳之一的老司機——Hi辣火鍋的創(chuàng)始人王偉先生，來講講如何做好開業(yè)營銷。

本期要點解讀 ? ? ? ?

開業(yè)打折營銷無疑是個很好的辦法，其邏輯是：低折扣吸引巨大客流，用品質留下其中的回頭客。但要達到效果，則要有幾個前提條件要滿足。

首先，確保你在自然客流巨大的商區(qū)。

如果門口都沒人，打折就起不到吸引巨大客流的效果；或者，吸引的都是遠道而來的非目標顧客（打折就來，不打折懶得來）；或者最慘的，吸引的都是聞風而來的老頭老太太……

所以，購物中心是非常適合開業(yè)打折的，可以瞬間搶客，搶到的大部分還都是目標客。

第二，確保你的菜品品質過硬。

為什么串亭開業(yè)打折100%顧客不滿意卻還有很多回頭客？為什么Hi辣開業(yè)打折混亂不堪卻一舉成名？因為菜品品質得到了目標客的認可。新客進店的理由有千千萬，但老客復購的理由，則主要是因為口味的記憶。

開業(yè)打折，服務可以混亂，但菜品一定要過硬。服務不行，顧客還會給機會，如果菜品不行，基本就永不相見了。

所以，適合開業(yè)打狠折的，是火鍋、麻辣燙、自助燒烤等提前預制，不需要廚師現(xiàn)場烹飪的品類。因為在巨大的客流壓力下，而且還是新店，廚師不太可能穩(wěn)定發(fā)揮。

第三，設立一些基本的門檻。

如同Hi辣很后悔把和牛放進了打折菜單，打折體驗的，應該是復購高的菜品（明星菜）。但是在打狠折時，顧客都有一種占便宜的心理，傾向于點平時吃不起、日后也不會再點的菜，這就需要我們使用高價菜除外的策略。一方面可以避免白打折，另一方面還可以裝個大逼。

你是不是終于明白了，為什么酒樓打折總是鮑魚海參烏龜甲魚酒水除外了？這些菜一般人不會點，真正目標顧客不打折也還是會點。

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