在將來超市可能會(huì)占領(lǐng)餐飲界的大半江山。

2018年5月19日至22日在芝加哥舉行的NRA展的特別報(bào)道中，提到一個(gè)餐飲發(fā)展的最新趨勢，即餐廳和超市之間的界限將日漸模糊。

在我們的思維中，超市就是售賣零食、食材的商店，餐廳是賣飯做菜的場所。說白了就是當(dāng)你準(zhǔn)備在家里做飯時(shí)，超市是你去購買食物的地方，而餐廳是你去吃飯的地方。

“過去，我們都知道超市和餐廳之間的這種巨大鴻溝是無法跨越的，但是現(xiàn)在鴻溝在逐漸縮小。”Topper在2018年NRA展會(huì)上說。

根據(jù)市場研究公司Mintel的食品服務(wù)研究副總監(jiān)Amanda Topper表示，現(xiàn)在的顧客，尤其是年輕顧客希望在超市能夠買到餐點(diǎn)，便利又節(jié)省時(shí)間。

尤其上班族們下班去逛超市，除了買一些零食作為日常充饑品，更想坐下吃個(gè)飯趕回去上班或趕快回家。例如位于沃爾瑪超市內(nèi)部的地鐵餐廳，就為顧客考慮的十分周到，逛超市的過程也可以順便把午餐或晚餐解決掉。

20%的消費(fèi)者表示希望在超市看到更多的“坐下式”餐廳，因?yàn)橄M(fèi)者在外出購物時(shí)喜歡快捷舒服的體驗(yàn)，購物后可以坐下享受一頓餐飯感覺很不錯(cuò)。

還有25％的消費(fèi)者表示他們會(huì)用空閑時(shí)間去超市購物，即使他們不想購物，也會(huì)享受一頓餐飯。

“超市”餐廳意味著更簡單一些，比如加熱即食的快餐，或者是烤肉飯和三明治，再來一杯咖啡，會(huì)成為是超市最受歡迎的餐廳。

“超市”餐廳廣受歡迎的消費(fèi)者以男性居多，他們大多是收入較高時(shí)間較忙，喜歡便捷簡單。還有就是年輕上班族父母，他們可能會(huì)購買本周的食物，以便在忙碌的時(shí)候快速為家人把飯菜準(zhǔn)備好。

這種模式下的用戶群體多是年輕消費(fèi)者，因此想要復(fù)用此模式的商家要抓住消費(fèi)者特點(diǎn)，要符合年輕人的喜好。

雖然消費(fèi)者在超市實(shí)現(xiàn)購物、吃飯可以得到雙重便利，但不得不說這樣會(huì)對(duì)餐廳和咖啡館造成消費(fèi)者流失和利益損失，引起他們的不滿。

不過餐飲人也不用太過擔(dān)心，因?yàn)橐灿?3%的消費(fèi)者對(duì)這個(gè)模式根本不感興趣，這類消費(fèi)者年齡較長，他們?nèi)匀槐容^鐘愛原生超市。

這意味著“超市”餐廳并不會(huì)很快取代傳統(tǒng)餐廳，因?yàn)橐淖兇蠖鄶?shù)人的觀念是一件需要時(shí)間的事情。超市+餐飲趨勢在將來千禧一代或?qū)⒍ㄐ汀?/p>

雖然“超市”餐廳一時(shí)不會(huì)對(duì)傳統(tǒng)傳統(tǒng)造成威脅，但總得提前做好應(yīng)對(duì)的準(zhǔn)備，誰有好的建議或意見在留言區(qū)表達(dá)出來，集體的力量是巨大的，說不定你的小建議會(huì)有大作用哦~