繼無(wú)人公交，無(wú)人超市，無(wú)人外賣車出現(xiàn)之后，無(wú)人餐廳也橫空出世，這也預(yù)示著餐飲界未來(lái)的發(fā)展新趨勢(shì)。?

丹佛一家新的連鎖餐廳BirdCall最近火了。這家餐飲店主要提供雞肉類等休閑快餐，這些都沒(méi)什么出眾的，最令人不可思議的地方是多家餐廳中沒(méi)有服務(wù)人員，所有前來(lái)就餐的客人都是采用自助服務(wù)終端提供點(diǎn)單服務(wù)。

老板Peter Newlin說(shuō)，為了讓顧客在5分鐘內(nèi)買到食物，避免排隊(duì)浪費(fèi)時(shí)間，每個(gè)門店都設(shè)有三至四個(gè)自助服務(wù)終端，而且廚房里還供應(yīng)有足夠的食物。?

偉大的夢(mèng)想是創(chuàng)造奇跡的重要條件，Peter Newlin說(shuō)：“我們想成為快餐業(yè)的未來(lái)。”

現(xiàn)在，我們來(lái)對(duì)Peter的無(wú)人餐廳進(jìn)行詳細(xì)的分析討論。?

訂餐自助服務(wù)終端是如何吸引客人的？

彼得表示從兩個(gè)方面來(lái)吸引顧客。

提高點(diǎn)餐效率，降低食品價(jià)位

整個(gè)設(shè)計(jì)的理念是為人們提供更高效的服務(wù)，即使在人流量高峰期的時(shí)候，也能盡可能的滿足更多人的需求。

當(dāng)客戶有重復(fù)訂單時(shí)，他們可以通過(guò)登錄在幾秒鐘內(nèi)迅速完成。目前他們還有很多想法想要實(shí)踐，但對(duì)于Peter來(lái)說(shuō)最終的目的是，希望保持低成本并提供給顧客盡量低的價(jià)位。

外形獨(dú)特，顏色搶眼還可移動(dòng)

這些機(jī)器高約4英尺，通身明黃色，將蘋果平板顯示器安裝在定制的明黃色展柜上提供服務(wù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的一眼就抓住了人們的眼球。

并且自助服務(wù)終端是可以移動(dòng)的，根據(jù)需要可以把它放在店內(nèi)，也可以放在店外。比如陽(yáng)光明媚時(shí)可以將它放在店外，反之就放在店內(nèi)，因?yàn)樗鼈儍H重15磅，移動(dòng)起來(lái)十分方便。

讓人們點(diǎn)餐的過(guò)程變的更加有趣和獨(dú)一無(wú)二。

自助服務(wù)終端機(jī)器如何使用

首先進(jìn)行刷卡，機(jī)器就會(huì)自動(dòng)識(shí)別，顧客就可以獲取到自己的歷史訂單進(jìn)行快速下單，顧客也可以打開(kāi)自己的收藏夾，或者直接打開(kāi)店鋪的完整菜單進(jìn)行下單。

而當(dāng)顧客下單后，便會(huì)收到訂單開(kāi)始準(zhǔn)備的倒計(jì)時(shí)，出單完成后會(huì)提醒顧客在哪個(gè)位置拿自己的訂單，而當(dāng)食物準(zhǔn)備好時(shí)，顧客也同樣會(huì)收到提示信息，整個(gè)過(guò)程非常簡(jiǎn)單便捷。

門店真的沒(méi)有一個(gè)員工么？

正常情況下，自助終端可以滿足99%的客人需求，其多家連鎖店確實(shí)沒(méi)有員工，客人自行點(diǎn)餐用餐。

但是也有幾家餐飲店，考慮到該機(jī)器初次投入使用，為照顧到顧客更好的用餐體驗(yàn)，Peter還是決定一個(gè)門店配備一名人員，以應(yīng)對(duì)一旦機(jī)器無(wú)法滿足顧客的需求或有任何突發(fā)情況，這名員工可以及時(shí)為顧客們提供幫助。

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但在未來(lái)不久，當(dāng)人們逐漸適應(yīng)和接受這種模式時(shí)，這幾家餐飲店就會(huì)撤掉工作人員成為真正的無(wú)人餐飲模式。?

餐廳的整體氛圍是怎樣的？

每家餐廳都十分有特色，裝飾有當(dāng)?shù)厮囆g(shù)家們獨(dú)特的涂鴉-——餐廳內(nèi)外都有巨大的壁畫，當(dāng)然餐廳內(nèi)部更加充滿趣味。所有門店也將繼續(xù)其獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)格，并與當(dāng)?shù)厮囆g(shù)家保持著密切聯(lián)系。?

而且其中一家餐廳的內(nèi)部被設(shè)計(jì)的更像是一個(gè)廚房——有很多金屬器皿，顧客可以用木材來(lái)加熱他們。?

Peter說(shuō)最新的門店將在店面外放置一個(gè)9英尺高的小雞形狀的塔架作為他們的logo，品牌的logo用激光刻在了機(jī)器上，希望以后人們一看到這個(gè)標(biāo)志就會(huì)想到他們的餐廳。

從這家連鎖店的無(wú)人服務(wù)模式異常受顧客歡迎來(lái)看，未來(lái)不久無(wú)人餐廳定會(huì)風(fēng)靡全球。國(guó)內(nèi)的連鎖餐飲可以參考引入這些先進(jìn)技術(shù)，抓住機(jī)遇搶占先機(jī)。