2017年就快要結(jié)束了，一些有趣的健康食品趨勢(shì)已經(jīng)應(yīng)運(yùn)而生。無(wú)用的碳水化合物、鈉、麩質(zhì)和不健康的反式脂肪首當(dāng)其沖地被撤下菜單。

健康食品被公認(rèn)為是避免肥胖和保持健康的最佳方式。

當(dāng)今美國(guó)健康食品的流行趨勢(shì)有哪些呢？你的餐廳該如何對(duì)之加以利用呢？一起看一下吧！

低酒精度雞尾酒

與之前的幾代人相比，現(xiàn)在的一代人喜歡酒精度低一點(diǎn)、輕一點(diǎn)、有更多附加成分的雞尾酒。事實(shí)上，我們每年都能看到人們對(duì)無(wú)酒精雞尾酒的需求有所增加。

2018年正是在你的餐廳里設(shè)立無(wú)酒精雞尾酒吧、雇傭技術(shù)一流的調(diào)酒師、擴(kuò)大低酒精和無(wú)酒精飲品供應(yīng)范圍的好時(shí)機(jī)。

海洋蔬菜

在過(guò)去的幾年里，素食烹飪和素菜一直是健康食品的流行趨勢(shì)。蔬菜和素食生活方式現(xiàn)在正吸納著一個(gè)新的分支——越來(lái)越受歡迎的海藻及其他的海洋蔬菜。廚師們已經(jīng)在試驗(yàn)新的湯和醬料食譜，并在其中添加了海藻鹽和海藻油。

你可以從小處著手，從一些海藻零食和海藻沙拉開(kāi)始，對(duì)這一趨勢(shì)加以利用，如果這些食品能夠帶來(lái)大量客流，那么你就可以全方位推出海洋主題餐。

古老的谷物 ?

聯(lián)合國(guó)將2013年命名為“國(guó)際藜麥年”，他們這樣做是有充分理由的。藜麥?zhǔn)且环N不含麩質(zhì)、全蛋白的種子，是含淀粉谷物的絕佳替代品。

2017年，其他一些古老的谷物也紛紛以自己的方式出現(xiàn)在全美各地的頂級(jí)廚師菜單上。法老小麥、高粱和埃塞俄比亞畫(huà)眉草是一些公認(rèn)的高纖維、高蛋白的古老谷物。

2018年，你可以嘗試在米飯和面條菜譜中加入一些古老的谷物，對(duì)這一趨勢(shì)加以利用。

天然植物水飲料

所有的健身專(zhuān)家都放棄了商業(yè)型能量飲料，轉(zhuǎn)向推薦天然替代品。

楓葉水、椰子水、黃瓜水、洋薊水和仙人掌水都被譽(yù)為重視健康的健身迷們的最佳水飲料。與能量飲料相比，它們的卡路里含量較低，含有天然糖分，沒(méi)有添加甜味劑，鈉含量也要低得多。

您可以天然對(duì)植物水進(jìn)料進(jìn)行包裝，把它們裝入各種容量的外帶杯里， 為忙碌的顧客和運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者提供外帶服務(wù)。

益生菌食品

隨著研究擴(kuò)展至腸道健康對(duì)人類(lèi)整體健康的作用，發(fā)酵食品迅速地得到了人們的青睞。它們是天然的益生菌，可以改善腸道生態(tài)系統(tǒng)，從而促進(jìn)有益菌群的生長(zhǎng)繁殖。

從2014年起，益生菌產(chǎn)品和益生元補(bǔ)充劑的數(shù)量增加了50%。2017年的銷(xiāo)售量處于歷史最高水平，并且有跡象顯示它們的銷(xiāo)量將繼續(xù)攀升。

如果你的商店或餐廳中有天然產(chǎn)品售賣(mài)，那么你就可以很容易地增加一些市場(chǎng)表現(xiàn)最佳的益生菌產(chǎn)品，比如:德國(guó)泡菜、紅茶菌、酸奶、泡菜和開(kāi)菲爾。

抗炎食物 ?

炎癥是人們健康意識(shí)中的一個(gè)大問(wèn)題。一個(gè)人的飲食、生活方式和環(huán)境可能會(huì)導(dǎo)致系統(tǒng)性炎癥，而這可能會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題的產(chǎn)生，例如心血管疾病、痤瘡、癌癥、抑郁癥和自身免疫性疾病。

包括高粱、小米、水稻、莧菜和藜麥在內(nèi)的谷物非常適合用來(lái)防治炎癥。通過(guò)在你的菜單上添加特殊的抗炎食物來(lái)對(duì)這一趨勢(shì)加以利用，你很可能會(huì)吸引重視健康的人群光顧你的餐廳。記得在宣傳推廣的時(shí)候，著重介紹一下抗炎食物的健康功效。

雜糧沙拉 ?

在過(guò)去的幾年里，雜糧沙拉越來(lái)越受歡迎，而且這一趨勢(shì)似乎已經(jīng)準(zhǔn)備好在2018年進(jìn)一步發(fā)展。全谷物、蔬菜和蛋白質(zhì)的能量組合看起來(lái)豐富多彩、美味可口，同時(shí)雜糧沙拉中還添加了維生素、纖維和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

想利用好這一趨勢(shì)的訣竅是小心或完全避免添加劑和調(diào)味料，因?yàn)樗鼈兛赡軙?huì)像毀了蔬菜沙拉一樣破壞這一健康食品趨勢(shì)。有些蔬菜沙拉每份含有多于1000卡路里的熱量，而雜糧沙拉很容易會(huì)重蹈覆轍。

你可以把雜糧沙拉添加到你的外賣(mài)菜單里。你也可以給當(dāng)?shù)氐纳痰辍⒊?、健身房供貨，從而為人們提供健康而又營(yíng)養(yǎng)豐富的餐食選擇。

生物動(dòng)力食品

在過(guò)去的幾年里，有機(jī)食品一直呈風(fēng)靡之勢(shì)，現(xiàn)在生物動(dòng)力食品正在占據(jù)中心舞臺(tái)。

生物動(dòng)力食品是有機(jī)食品的升級(jí)。健康界的意見(jiàn)領(lǐng)袖們已經(jīng)在談?wù)撛孪嘧兓芷趯?duì)農(nóng)作物和動(dòng)物健康的影響。20世紀(jì)20年代以來(lái)，生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)一直處于實(shí)踐之中，可靠的科學(xué)研究證明生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)能生產(chǎn)出更健康的植物、更優(yōu)質(zhì)的雞蛋和更有營(yíng)養(yǎng)的種子。

經(jīng)營(yíng)一家食品店或餐廳需要你掌握當(dāng)前的食品趨勢(shì)以及即將流行的食品趨勢(shì)。隨著人們健康意識(shí)的提高，努力避免肥胖和體重增加的成本上漲，你就必須能夠?qū)ψ兓牟藛巍€(gè)人口味和健康食品的觀點(diǎn)進(jìn)行預(yù)測(cè)。

有預(yù)測(cè)稱(chēng)，人們想要吃什么以及他們?cè)敢鉃樗抖嗌馘X(qián)可能會(huì)決定你的餐廳是廣受歡迎，還是只能勉強(qiáng)度日。所以，請(qǐng)充分利用上述2018年健康食品趨勢(shì)，找到你們餐廳新的突破口吧。

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