測評目的： ?由外賣老板內參組織，多名行業大佬參與，一同剖析被測品牌在外賣運營和產品功力上的優缺點，分享經驗，總結教訓。

本次測評，特意邀請了中國烹飪協會副秘書長、潘多拉餐飲集團創始人、首席產品官徐傳佳先生參加評測，希望給行業提供新的經營思路。

左為中國烹飪協會副秘書長 ?

本次測評將從六個維度展開測試和評分。 這七個維度分別是：

1、檢索過程

2、店鋪界面和菜品介紹

3、送餐時長

4、產品顏值

5、口味

6、綜合性價比

本次測評對象

A、夾克的蝦

B、大蝦來了

C、胡大廚簋街小龍蝦

統一測評口味

麻辣口味

?測評過程?

一、檢索過程 ??

A、夾克的蝦：邵堅負責

用美團外賣搜索“小龍蝦”關鍵詞，夾克的蝦排第三，并且帶有品牌標簽，月銷達到1026單。搜索排名第一的勢麻辣誘惑，月銷3243，并且活動力度大于夾克的蝦。但是邵堅曾經在朋友圈看到過關于夾克的蝦的好評，因此決定選擇夾克的蝦。

決定因素：品牌

評分：★★★★

B、大蝦來了：安神負責

用百度外賣搜索“龍蝦”關鍵詞，大蝦來了排第2。之所以選擇大蝦來了，是因為他家距離最近，而且性價比高。

決定因素：距離、性價比

評分：★★★★

C、胡大廚簋街小龍蝦：洪七負責

用餓了么搜索“龍蝦”關鍵詞，胡大廚簋街小龍蝦排名第五，帶有新店標簽，享受了新店的排名扶持。老眼昏花的馬大哈洪七，把“胡大廚簋街小龍蝦”當成了“胡大簋街小龍蝦”，胡大是簋街名店，他家的蝦洪七吃過，很好吃，所以就點了。

決定因素：排名（品牌是錯的）

評分：★★★

二、店鋪界面和菜品介紹

A、夾克的蝦

邵堅首先關注了他的評論，美團綜合評分4.8。店鋪首頁店內運營位置的菜品非常吸引人，圖片也很棒，菜品描述非常詳細，因此點開之后直接下單。

（品牌優先的理性用戶）

評分：★★★★★

B、大蝦來了

安神重點比較了距離和性價比。他家菜品介紹很詳細，也對下單的決策起了一定作用。安神的消費決策沒有關注評論。

（絕對理性用戶）

評分：★★★★

C、胡大廚簋街小龍蝦

洪七由于有“胡大”的品牌先入為主，主要在研究怎樣拼單才能享受餓了么的一個11元的紅包，基本上沒有關注其他維度。店鋪有一個店內優惠券，也有優惠套餐推薦

（只關注品牌的感性用戶）

評分：★★★

三、送餐時長?

A、夾克的蝦

下單時間19：05，送達時間19：45，配送時長40分鐘，距離8.3公里，第二快。

評分：★★★★

B、大蝦來了

下單時間19：15，送達時間：19：40，配送時長25分鐘，距離公里9.9公里，速度最快。

評分：★★★★★

C、胡大廚簋街小龍蝦

下單時間19:11，送達時間20：40，配送時長89分鐘，距離11.63公里，速度最慢。

評分：★★

四、包裝顏值?

A、夾克的蝦

包裝精美、附件豐富、視覺統一、效果超贊。

附件包括：濕巾、盒裝紙巾、手套、筷子、圍裙兼垃圾袋、桌布

評價：★★★★★

B、大蝦來了

包裝也很精美，附件也不少，但是效果比夾克的蝦還是有差距。

附件包括：濕巾、手套、桌布、袋裝面巾紙、圍裙兼垃圾袋

評價：★★★★★（4星半）

C、胡大廚簋街小龍蝦

（拿到餐盒才發現是胡大廚，不是胡大，上當了）牛皮紙袋子里裝了兩個餐盒，可以說幾乎沒有包裝。好在包裝雖然簡單但是保溫效果特別好，89分鐘才送到，但是拿到手的時候竟然還非常燙。

附件包括：手套、袋裝面巾紙，最有意思的是，附帶了一個百度外賣的餐具包。（可洪七是在餓了么平臺下的單子呀）

評價：★★★★★

五、口味?

最重磅的口味評價來了！

A、夾克的蝦

蝦肉緊致、彈性好，口味方面不但麻辣到位，而且很香，入口很有層次感，而且后味很足，果然不愧是好品牌。

評價：★★★★★（毫不猶豫的五星）

B、大蝦來了

蝦肉較干、散，不夠緊，色澤和口感都較沉，彈性弱，感覺像速凍蝦，口味方面醬油味較重，麻辣度不夠，香度不夠，不過尚能容忍。

評價：★★★★★

C、胡大廚簋街小龍蝦

蝦的個頭較小，但是溫度燙手，口味不錯，炒制的花椒、蒜瓣、辣椒等調料沒有挑出來。辣度很猛，有些干辣的感覺。后味越吃越香，入味很到位。

評價：★★★★★★

六、性價比 ?

A、夾克的蝦

0元起送 20元配送費 99元/12只/中蝦+5元冷拌面 配合100減10+紅包5元 合計消費109元

評分：★★★★

B、大蝦來了 ?

35起送 15配送費 折扣套餐89.9元每份/12只 配合滿30減15+8元商家券 合計消費81.9元

評分：★★★★★

C、胡大廚簋街小龍蝦

0元起送，30元配送費，麻辣龍蝦1KG相當于其他兩份，價格188元，湊單點了兩個可樂，一共232元，配合滿128減20、商家代金券抵扣和紅包等優惠措施一共優惠了56.2元，最終消費175.8元，折合單份為87.9元。

評分：★★★★★

七、產品建議 ? ?

1、各家對于蝦線的處理還不是很到位，衛生這塊還是要特別加強 ；

2、吃龍蝦是個繁瑣的過程，建議商家做一下深入處理，比如蝦背開刀等，更方便顧客剝蝦體驗等；

3、單一吃蝦很難解決饑餓感，商家多一些簡單主餐搭配或者免費贈送。避免顧客二次下單；

4、口味和配送時長是最重要的2項，但是其他細節如果能做得更好會更加分。

八、線上運營建議 ?

A、夾克的蝦

1、在餓了么里搜索“龍蝦”，夾克的蝦排到第28位，月銷只有167單，在距離只有6公里的情況下，6個10公里以上的店、2個20公里以上的店的排名竟然都在他前面。

2、百度外賣里的夾克的蝦，最大的問題是顯示出來的平均配送時間太長，竟然達到了120分鐘，這個數字足以嚇跑大部分吃貨。

3、百度外賣的店鋪界面視覺效果雜亂，缺乏統一的規劃。

4、百度外賣里顯示的產品和主推產品都是大閘蟹，產品數量和曝光量遠高于小龍蝦，小龍蝦套餐反而不好找，跟品牌定位不符。

B、大蝦來了

1、大蝦來了在美團外賣上沒有店內運營位置，并且圖片視覺效果不夠優秀，跟夾克的蝦有很大差距。

2、在美團外賣銷量不夠高，區區七百多單，在龍蝦這個品類里還有不少提升空間。

3、店鋪里的龍蝦套餐不夠多，只有一個麻辣十三香，可選擇性太少。

C、胡大廚簋街小龍蝦

1、雖然在名字上占了便宜，蹭了“胡大”的品牌，但是這個事不長久，關鍵還得靠產品和服務提升銷量。

2、在美團外賣竟然沒有店，估計是新店還沒來得及開通？

3、圖片優化、文字介紹等都需要向另兩位同行好好學習。

4、包裝方面更要下大功夫提高。

公開征集評測產品，有意請聯系微信：752193267

本文作者安神（微信：752193267），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900??