他，留學(xué)美國(guó)，卻放棄華爾街機(jī)會(huì)，甚至拒絕繼承香港家族企業(yè)，選擇到大陸白手起家創(chuàng)業(yè)成為首個(gè)將日本知名快餐品牌吉野家、美國(guó)冰激凌品牌DQ引進(jìn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的人。

合興集團(tuán)控股有限公司行政總裁洪明基，這個(gè)在餐飲行業(yè)充滿了話題性的人物，為何放棄投行工作進(jìn)入毫無(wú)關(guān)聯(lián)的餐飲行業(yè)？當(dāng)初又為何要引進(jìn)吉野家、DQ？洪明基背后有一連串的故事可講。

《洪波高端訪談》周刊

欄目策劃/主持 ：陳洪波(紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人)

12月5日，紅餐網(wǎng)主辦的2019年中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)在深圳香格里拉如期舉行，洪明基作為演講嘉賓提前20分鐘到場(chǎng)，他沒(méi)有像其他嘉賓一樣安靜坐在位置上，而是在自帶的直播機(jī)器前做起了會(huì)場(chǎng)介紹，侃侃而談的樣子將周邊人的目光吸引過(guò)去。

而他上臺(tái)的方式也是別具一格，直接從臺(tái)下躍上半米高的演講舞臺(tái)，瞬間就抓住了全場(chǎng)觀眾的目光。

49歲的洪明基給人的感覺(jué)完全不是一個(gè)嚴(yán)肅、傳統(tǒng)的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，而是一個(gè)活力滿滿的學(xué)習(xí)者、分享者。  

然而27年前剛到北京創(chuàng)業(yè)的他可不是這般開朗模樣，采訪中，他自嘲以前的他是個(gè)“燜鍋燒”，因?yàn)椴惶珪?huì)普通話以及不了解國(guó)內(nèi)文化，跟同事的關(guān)系一度很差，以致創(chuàng)業(yè)陷入困境。

洪明基是怎么從一個(gè)“燜燒鍋”成為首個(gè)將日本知名快餐品牌吉野家、美國(guó)冰激凌品牌DQ引進(jìn)中國(guó)的人呢？其背后的故事，我們一起來(lái)聽聽。

洪明基談吉野家以及自身優(yōu)勢(shì)

1 放棄投行工作，拒進(jìn)家族企業(yè)，他選擇只身創(chuàng)業(yè)

洪明基始終記得年少時(shí)和家人的一次座談，那是暑假期間，他的爺爺、爸爸、叔叔聚集在一起討論他的未來(lái)發(fā)展方向。

“我們談我喜歡什么、擅長(zhǎng)什么，當(dāng)時(shí)的發(fā)展大趨勢(shì)在哪里，大家覺(jué)得我應(yīng)該把這些結(jié)合起來(lái)綜合考慮未來(lái)的發(fā)展方向。那個(gè)時(shí)候，我其實(shí)一直都在考慮去投資銀行工作，因?yàn)槟鞘俏业呐d趣所在。”

說(shuō)到這，他哈哈大笑起來(lái)，因?yàn)楹髞?lái)有轉(zhuǎn)折，而且這個(gè)轉(zhuǎn)折實(shí)在是出乎所有人的意料——他沒(méi)有到投行工作，而是選擇進(jìn)入跟投行完全不相關(guān)的餐飲行業(yè)。

這個(gè)“意外”的產(chǎn)生還要從他去美國(guó)留學(xué)開始講起。

洪明基出生于香港洪氏集團(tuán)，成長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)渥，但他是一個(gè)叛逆小孩，為逃避父親的嚴(yán)格管教，13歲只身到美國(guó)留學(xué)。

在美國(guó)求學(xué)時(shí)，他各方面都不習(xí)慣，特別是飲食。

他是個(gè)愛(ài)吃的人，但每天只能吃味道單一的雞排、漢堡，這讓他很是想念家鄉(xiāng)的米飯。一次騎車在城中游玩時(shí)，他意外發(fā)現(xiàn)了一個(gè)賣牛丸的店，“當(dāng)時(shí)就想里面肯定有米飯，所以趕緊沖進(jìn)去，連吃了兩大碗，后來(lái)還打包了一份回家。”

后來(lái)他才注意到這個(gè)店的名字叫吉野家，是日本頗有名氣的牛肉米飯連鎖快餐品牌，當(dāng)時(shí)已經(jīng)在全球有上千家店。洪明基和吉野家的緣分也就在一次次的米飯喂養(yǎng)中結(jié)下了。

1992年，大學(xué)畢業(yè)的洪明基走到了人生的轉(zhuǎn)折口，他有兩條路可以走： 一是留在美國(guó)華爾街，進(jìn)入原本想進(jìn)的投行工作，二是回香港，進(jìn)入家族集團(tuán)工作。  兩份工作都前路無(wú)阻，但選擇時(shí)他猶豫了。

他想到了家里長(zhǎng)輩經(jīng)常跟他提起的一句話：要將個(gè)人興趣和時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)結(jié)合，去選擇未來(lái)的職業(yè)發(fā)展方向。  

什么才是時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)？他把目光轉(zhuǎn)向了國(guó)內(nèi)。

彼時(shí)大陸正值改革開放后的經(jīng)濟(jì)黃金發(fā)展期，百業(yè)待興，機(jī)會(huì)遍地都是，任何一個(gè)行業(yè)都是待起飛的風(fēng)口，就等著人們?nèi)ラ_發(fā)，他覺(jué)得這就是難得的時(shí)代機(jī)遇，于是毅然選擇了第三條路——回國(guó)，到北京創(chuàng)業(yè)。

2 把握時(shí)代風(fēng)口，引進(jìn)吉野家、DQ等優(yōu)秀餐飲品牌

洪明基回國(guó)時(shí)，國(guó)家正號(hào)召各行各業(yè)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和模式，以快速提升整體經(jīng)濟(jì)實(shí)力，因?yàn)閻?ài)吃，他創(chuàng)業(yè)立馬想到與餐飲相關(guān)的項(xiàng)目。

上世紀(jì)90年代初期，大陸社會(huì)餐飲剛剛興起，肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐巨頭接連進(jìn)入，興起了一股洋快餐熱，而本土的真功夫、鄉(xiāng)村基等品牌則剛剛起步，都處在模仿學(xué)習(xí)階段。

在美國(guó)求學(xué)的10年里，他早領(lǐng)教過(guò)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化連鎖品牌的實(shí)力，對(duì)吉野家更是情有獨(dú)鐘，于是他想著把這個(gè)品牌直接引進(jìn)國(guó)內(nèi)發(fā)展。

“那時(shí)的餐飲市場(chǎng)并不存在什么激烈的競(jìng)爭(zhēng)，更多的是機(jī)會(huì)和需求，我們只需要把最好的技術(shù)和成功的經(jīng)驗(yàn)引進(jìn)來(lái)，嚴(yán)格執(zhí)行就能成功。 ”

1992年，在與品牌方多次對(duì)接之后，吉野家正式落地國(guó)內(nèi)。隨后，他們又引進(jìn)巴菲特公司旗下的冰激凌品牌DQ。這些先進(jìn)、成熟的品牌連鎖模式，標(biāo)準(zhǔn)且有品質(zhì)的產(chǎn)品放到需求大于供給的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，立馬取得了不錯(cuò)的反響。

而這些年，他們也一直注重在原有品牌特性的基礎(chǔ)上，融入“中國(guó)味道”。

比如吉野家在菜品中加入辣白菜來(lái)搭配牛肉飯，又將大醬湯換成內(nèi)地顧客喜愛(ài)的蔬菜蛋花湯等。出品上也力求使用國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)食材，例如大米使用東北最好的，并系統(tǒng)化搭建食材品質(zhì)管理體系，讓食材可溯源。

“我覺(jué)得特別棒，可以把這兩個(gè)好品牌引進(jìn)來(lái)，那時(shí)我們把國(guó)外最成功的經(jīng)驗(yàn)拷貝到內(nèi)地來(lái)發(fā)展，但現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成自己獨(dú)立核心的經(jīng)營(yíng)體系了。”洪明基介紹，在這些好模板的影響下，他們也積極自創(chuàng)品牌，如以香港美食為主打的芳叔、茶町町等。

目前，合興集團(tuán)控股有限公司旗下管理著700多家門店，主要分布在北京、東三省、天津、河北、內(nèi)蒙古和香港，其中吉野家456家(內(nèi)地395家、香港61家)，DQ冰激凌188家，芳叔（香港稱超群）49家。

3 餐飲30年巨變，當(dāng)下需要總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)

在求大于供的年代，餐飲人只要抓住機(jī)會(huì)，成功率極高，然而經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，餐飲行業(yè)早已發(fā)生翻天覆地的變革，變化速度越來(lái)越快。

“我覺(jué)得餐飲30年的發(fā)展簡(jiǎn)單來(lái)講就是，從我們要導(dǎo)入國(guó)外成功經(jīng)驗(yàn)，到我們?nèi)ズ粚?shí)自己的系統(tǒng)和經(jīng)驗(yàn)，走出自己的獨(dú)特道路的過(guò)程。”

洪明基說(shuō)，過(guò)去我們可以通過(guò)學(xué)習(xí)外國(guó)品牌的成功經(jīng)驗(yàn)及行業(yè)發(fā)展，把握到相對(duì)準(zhǔn)確的風(fēng)向以及頻率，但現(xiàn)在已經(jīng)把握不了 。

現(xiàn)在，中國(guó)餐飲人需要專注于自身市場(chǎng)，去發(fā)覺(jué)和洞察自己消費(fèi)者的特性和需求，并提煉、總結(jié)出自己的餐飲經(jīng)驗(yàn)、底蘊(yùn)，形成獨(dú)特的發(fā)展模式和路徑，才能夠支撐品牌未來(lái)的發(fā)展 。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，合興吉野家也在進(jìn)行著多元化的嘗試和探索，比如北京門店曾加入過(guò)小火鍋，前段時(shí)間則在部分門店試行了自助早餐。不管是擴(kuò)大產(chǎn)品線還是延長(zhǎng)門店運(yùn)營(yíng)時(shí)間，洪明基都認(rèn)為這是面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，獲得更多客源必須要做的嘗試。

而他自己也在不斷自我挑戰(zhàn)和開發(fā)中?，F(xiàn)在他的頭銜眾多：香港洪氏集團(tuán)副主席、合興集團(tuán)控股有限公司行政總裁、全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、海闊天空創(chuàng)投基金聯(lián)合創(chuàng)始人。

政協(xié)委員、企業(yè)家、投資人、創(chuàng)業(yè)生導(dǎo)師，哪個(gè)才是他的重心？洪明基坦言：都是。

他說(shuō)，自己是過(guò)來(lái)人，了解創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的艱辛，因而他樂(lè)意將一些個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)起來(lái)，分享給年輕的創(chuàng)業(yè)者，并為他們搭建展示的舞臺(tái)。

最近他還積極探索如何用互聯(lián)網(wǎng)新媒體與粉絲、客戶群體形成互動(dòng)連接，開通個(gè)人微博賬號(hào)、抖音號(hào)、頭條號(hào)、入駐喜馬拉雅當(dāng)老師，他在社交網(wǎng)絡(luò)相當(dāng)活躍，每隔不久就會(huì)有一場(chǎng)關(guān)于餐飲行業(yè)或者是創(chuàng)業(yè)相關(guān)的直播。近日，紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）記者特意圍觀了一下他在大會(huì)上的演講直播，播放了超過(guò)100萬(wàn)，個(gè)人影響力可見一斑。

記者手記  

洪明基是乘著時(shí)代洪流一路向前的人，在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中享受到了改革開放的時(shí)代紅利，但他的成就也不能完全歸功于此，在本身?yè)碛辛己帽尘昂蜋C(jī)會(huì)的情況下，有勇于白手創(chuàng)業(yè)的魄力、并有過(guò)人的膽識(shí)和眼光，這才是他成功的關(guān)鍵所在。

而如今，在創(chuàng)業(yè)這條路上走了27年，他的思維和行動(dòng)完全不被年齡、環(huán)境禁錮，大有活到老學(xué)到老、做到老的架勢(shì)，這樣樂(lè)觀的人生心態(tài)也值得學(xué)習(xí)。

記者 |盧晨  編輯 | 黃壁連    視頻 | 羅莊