閉店分析怎么做？看完就會！
陶承睿 · 2025-04-10 16:32:15 來源：承睿聊連鎖 4105
過去十多年國內餐飲連鎖品牌借助經濟高速發展和消費紅利期，無論是拓店還是投資，盈利概率都較高。但疫情是一個巨大的轉折點，讓多數品牌陷入了發展困境。
通過對各維度餐飲連鎖品牌的復盤，我發現：那些在紅利期就注重門店質量，并且在提升門店質量和加盟商能力上持續投入的品牌，至今仍在牌桌上。
如何去提升門店質量并可持續發展，閉店分析正是關鍵切入點。
每一例閉店案例都蘊含著優化密碼：當產品、市場、招商、營建、運營五大負責人共同投入2-3小時深度復盤時，不僅能挖掘單店運營的改進細節，甚至可能發現結構性漏洞與戰略優化方向。
有網友說具體應該如何組織各負責人進行分析，我們基于上周的基礎數據，來聊聊各部門負責人具體如何進行閉店分析會議及制定改善清單的標準流程。
1、建立閉店分級標準
在內部建立閉店分級標準，一般可以設為三級：被動閉店、戰略閉店和不可抗力閉店，并針對這三級來進行優先級分類。
被動閉店（優先級最高）：
業績不達標/違規被強制終止的門店
戰略閉店（優先級中等）：
品牌主動關閉低效門店優化市場布局，關閉管理半徑無法到達的門店從而提升管理效率
不可抗力閉店（優先級最低）：
疫情/自然災害/突發市政調整等外部黑天鵝帶來的閉店
2、預設閉店標簽
把所有的閉店原因進行標簽預設（如：“租金上漲過高”“食安事故”“持續虧損”），形成結構化分析框架。
第一步 把閉店的基礎信息進行歸納
第二步 門店財務分析
第三步 運營效能分析
第四步 市場環境分析
第五步 根本原因溯源
第六步 優化行動計劃
第七步 知識沉淀
基本上這七步驟下來，我們就可以將閉店經驗轉化為品牌的核心資產。
通過這個動作，讓所有部門在閉店數據面前達成共識，讓閉店率成為品牌最誠實的增長指南針。
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（本文轉載自：承睿聊連鎖）
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