浙江老板娘一天賣出200斤知了，日入過萬；奶價下滑，原奶行業虧損面超過八成。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

社會熱點

老板娘一天賣出200斤知了日入過萬

澎湃新聞消息，7月2日，浙江麗水人愛吃的夏季專屬“美食”知了大降價。據一位賣知了的老板娘介紹，最開始剝好的知了要400元一斤，現在只要170元一斤，沒剝的90元一斤，自己一天賣出了200多斤。換算下來，這位老板娘日收入超過萬元！

據悉，蟬（知了）在全國各地均有分布，許多地區都有食用金蟬的習慣，河北、河南、山東等地尤為盛行，最普遍的食用方法為“油炸金蟬”。蟬的若蟲階段在民間又叫作“知了猴”，對此，有網友稱：“烤知了猴才是燒烤界的天花板！”

奶價下滑，原奶行業虧損面超過八成

36氪消息，7月3日，2024中國奶業發展戰略研討會上，國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利透露，2024年牛奶原奶過剩的情況較2023年更為嚴重，由于牛奶原奶收購價持續下跌，導致奶價和成本出現了國家奶牛體系有記錄以來的首次倒掛。

據悉，從2022年開始，國內牛奶原奶收購價格就不斷下滑，根據農業農村部公布的2024年5月的鮮活農產品供需月報，國內原奶供過于求形勢仍在持續，牛奶原奶收購價格已連續27個月同比下降，下降持續時間為2010年以來最長的一次。

統計數據顯示，到今年5月份，國家奶牛體系監測到奶價下跌到3.34元/公斤，公斤奶利潤首次為負，行業虧損面擴大到超過80%。

會上，行業專家也呼吁行業繼續壓縮產能，同時完善產業政策，幫助行業脫困。

河南南陽一餐館突發爆炸，多人受傷

頂端新聞消息，7月3日17時，河南南陽市高新區管委會發布情況通報，確認高新區趙營社區餐一餐飲門店發生一起燃氣閃爆事故。

據報道，事發地位于南陽市宛城區長江中路與獨山大道南段。爆炸后，周邊散落不少電動車、汽車以及商鋪招牌碎片，現場有傷者倒地、身邊有血跡。地圖顯示，爆炸商鋪附近有多個居民小區。

頭部企業動態

呷哺創始人回應3年虧8億：我們很掙錢，不是經營虧損

《中國企業家》雜志消息，近日，呷哺集團創始人賀光啟接受采訪時表示，呷哺實際上是一家掙錢的公司，對于集團虧損的原因，其解釋為——預計餐廳閉店等計提減值損失和遞延稅資產的減少影響，而不是運營上的虧損。

針對降價，賀光啟稱：“整個餐飲市場都在降價，我們不調也不行。這個市場你不搶就只有餓死。”

此外，賀光啟還透露了呷哺降價后的變化：營業額、利潤、客流都同比增長了10%，江蘇、浙江、廣東地區的客流量增長20%以上。

霸王茶姬“殺回”新加坡：計劃8月開3家直營新店

新消費日報消息，6月末，霸王茶姬在新加坡獅城大廈舉辦了一場快閃營銷活動。據網友爆料及官方宣傳顯示，這是為8月新加坡3家新店齊開造勢。不同于此前的加盟合作，霸王茶姬這次將采取直營模式拓展新加坡市場，并為之組建了一個專業的運營團隊，包括任命東南亞某外賣平臺負責人出任地區高管，以及聘請多名互聯網從業者。

另外，霸王茶姬此次“重返”新加坡后，產品價格有所降低，奶茶、果茶價格在4.9-6.9新幣（約合人民幣26-37元）。

蜜雪冰城推1元冰杯

新京報消息，7月4日，新茶飲品牌蜜雪冰城宣布推出雪王冰杯，大杯價格1元。而此前農夫山泉也推出冰杯產品并引發熱議，目前市場上冰杯價格多在3-5元。

首次覆蓋吃喝玩樂多個品類 美團“神會員”升級

北京商報消息，7月4日，美團宣布“神會員”全面升級，該產品首次覆蓋外賣服務、美食團購、酒店住宿、休閑玩樂等吃喝玩樂多個品類，數據顯示，截至7月4日，參與美團“神會員”的商家數達到500萬家。

Manner烘焙產品停售？客服稱正常銷售中

新京報消息，7月4日，針對有消息稱“多家門店上周起下架烘焙產品”，Manner咖啡客服回應稱，沒有收到烘焙產品停售的通知，目前大部分門店都在正常運營。“有些門店關（停售）的話，就是暫時做一些運營調整。”

LVMH宣布收購巴黎老字號餐廳

贏商網消息，上周，全球最大奢侈品集團LVMH宣布收購了巴黎老字號餐廳Chez l'Ami Louis。

事實上，近年來LVMH集團不斷將商業版圖擴展至高端旅游、酒店、美食、美酒等領域。2013年，LVMH集團收購了意大利最古老的甜品店COVA；2014年，于意大利米蘭開設了首家寶格麗酒店；2018年，收購了擁有46家豪華酒店的英國高端酒店集團Belmond。

話梅旗下檸檬茶「introlemons」上海開業

福布斯中國消息，「HARMAY話梅」官方宣布，旗下檸檬茶「introlemons」上海新天地旗艦店正式啟幕。

為慶祝旗艦店開業，該店從即日起至 7 月 31 日，推出一系列產品促銷活動。比如，檸檬與咖啡相結合的新品“喚醒”，買一送一；9.9 元限時搶購單品原諒檸檬茶，任意消費與收藏打卡即可獲贈自種檸檬一顆……

注：本文由紅餐網綜合自北京商報、新京報、澎湃新聞、贏商網、中國企業家等公開信息，如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網_蕭 霖