· 2019-08-16 14:23:39 來源:紅廚網 2264
1、將帶骨雞肉剁成3厘米長的塊,放入盛器內加姜片、蔥節腌漬半小時待用;西紅柿切成小塊。
2、炒鍋置旺火上,放入適量的油燒至七成熱,下雞塊爆炒至表面收緊微干,撈出瀝油。
3、炒鍋內留底油,下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣醬炒香,接著下糟辣椒、糍粑辣椒煸炒至油紅時,放入爆好的雞塊,并烹料酒同炒,再摻入少許鮮湯,加青紅尖椒顆和番茄塊燒至入味。見鍋內的汁水將干時,加味精炒勻,起鍋裝盤即成。
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