接上：陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)及趨勢(shì)（四）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

陜西餐飲業(yè)在面對(duì)以上問(wèn)題和趨勢(shì)時(shí)，應(yīng)繼續(xù)深入研究消費(fèi)心理、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)趨向等“需求側(cè)”方面問(wèn)題，以“用戶為王”，找準(zhǔn)自己的客源市場(chǎng)，確定好自身的市場(chǎng)定位，據(jù)此做好裝修設(shè)計(jì)和產(chǎn)品設(shè)計(jì)等“供給側(cè)”改革。

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同時(shí)要認(rèn)識(shí)到中產(chǎn)階層和80、90后將成為消費(fèi)市場(chǎng)的中堅(jiān)力量，要把創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)放在核心位置，圍繞加快培育新動(dòng)能、改造提升傳統(tǒng)動(dòng)能，以“供給側(cè)改革”帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，使更多新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式涌現(xiàn)出來(lái)。

再者還要緊緊抓住“好吃”這個(gè)餐飲業(yè)的本質(zhì)，用“工匠精神”鑄就好的菜品，弘揚(yáng)飲食文化，提升品質(zhì)，打造我省的餐飲品牌企業(yè)。

最后，我省餐飲企業(yè)面對(duì)外地餐飲企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻，還需要抱團(tuán)發(fā)展和強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)盟，避免以往的故步自封和單干做法，增強(qiáng)自身的議價(jià)能力；利用抱團(tuán)實(shí)現(xiàn)“走出去”戰(zhàn)略，向外地進(jìn)軍，擴(kuò)大陜西餐飲業(yè)的生存空間；并與供應(yīng)商一道共同打造食材供應(yīng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)既降低成本又保證安全。

（未完待續(xù)）

以上內(nèi)容摘自《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016），此報(bào)告由王喜慶主編，在紅餐網(wǎng)中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所專欄連載。歡迎大家訂購(gòu)！聯(lián)系人：梁老師，聯(lián)系電話：13201776909

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