接上：陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析（二）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

五、關(guān)中地區(qū)是我省餐飲企業(yè)的集聚區(qū)，西安市一枝獨(dú)大

根據(jù)圖1-2所示，截至2014年，我省限額以上968家餐飲企業(yè)中，分布在關(guān)中地區(qū)的西安市315家，咸陽(yáng)市142家，寶雞市108家，渭南市101家，銅川市18家，楊凌示范區(qū)6家；分布在陜北地區(qū)的榆林市73家，延安市45家；分布在陜南地區(qū)的安康市93家，漢中市52家，商洛市15家。除銅川市和榆林市的數(shù)量減少之外，其他地市的數(shù)量均有不同程度增加，尤其是安康市、寶雞市和咸陽(yáng)市增加數(shù)量最多，增加均超過(guò)20家。

全省餐飲業(yè)呈現(xiàn)出限額以上餐飲企業(yè)集中分布在關(guān)中地區(qū)，陜北及陜南地區(qū)分布較少，陜南地區(qū)略多于陜北地區(qū)的總體狀態(tài)；關(guān)中地區(qū)餐飲企業(yè)又集中分布在西安市，數(shù)量遙遙領(lǐng)先，一枝獨(dú)大，地位不可撼動(dòng)，是全省餐飲業(yè)的核心地區(qū)及最強(qiáng)增長(zhǎng)極；除西安市外，咸陽(yáng)市、寶雞市、渭南市限額以上餐飲企業(yè)數(shù)量相當(dāng)，加在一起堪比西安市，是我省餐飲業(yè)的次核心地區(qū)和重要增長(zhǎng)極；安康市和榆林市分別是各自地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展的核心地區(qū)和增長(zhǎng)極，需要加速發(fā)展、釋放能量；銅川市、商洛市、楊凌示范區(qū)是全省餐飲業(yè)發(fā)展最為落后的地區(qū)，非常缺乏大中型餐飲企業(yè)，亟須重視。

六、榆林市餐飲業(yè)收入降幅最大，咸陽(yáng)市與安康市增長(zhǎng)強(qiáng)勁

根據(jù)圖1-3所示，截至2014年，全省限額以上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額總體低于2012年的水平，但從不同地區(qū)的情況來(lái)看，僅有西安市、漢中市、榆林市的限額以上餐飲營(yíng)業(yè)額出現(xiàn)降低，尤其是榆林市降幅最大，接近50%；而其余地市都有不同程度的上升，區(qū)域市場(chǎng)大部好轉(zhuǎn)，尤其以咸陽(yáng)市和安康市增長(zhǎng)幅度最大?？梢?jiàn)西安市限額以上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)與否，決定著全省限額以上餐飲業(yè)的成敗，做強(qiáng)以西安為龍頭，咸陽(yáng)、渭南為兩翼，寶雞為尾的關(guān)中地區(qū)限額以上餐飲業(yè)，意義尤為重要；其次，加強(qiáng)以安康為領(lǐng)頭羊的陜南地區(qū)限額以上餐飲業(yè)也具有一定意義；最后，要重視陜北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，扭轉(zhuǎn)其頹勢(shì)。

（未完待續(xù)）

以上內(nèi)容摘自《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016），此報(bào)告由王喜慶主編，在紅餐網(wǎng)中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所專欄連載。歡迎大家訂購(gòu)！聯(lián)系人：梁老師，聯(lián)系電話：13201776909

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