擁抱騰訊、阿里巴巴的資本后，摩拜、ofo在共享單車領域的競爭如火如荼。與此同時，共享經濟形式也在不斷推陳出新，以共享充電寶、共享衣櫥、共享籃球為代表，已然成為資本的新一輪追逐對象。

共享經濟風頭正鍵，或將顛覆80%的行業

如果說2016年是共享單車的元年，共享充電寶無疑是2017上半年最受關注的共享模式。聚美優品陳歐斥資3億投資街電，遭“國民老公”王思聰隔空嗆聲：“共享充電寶能成我吃翔。”然而質疑聲中捷報頻傳，共享充電寶領域又收割了新一輪的資本，累計12億人民幣。長長的投資方名單中，不乏紅杉中國、IDG資本、騰訊、鼎輝資本、金沙江創投等知名VC。

共享經濟自滴滴、快車大戰開始，進入公眾視野，如今已過了兩個年頭。雖然市場上不乏“偽需求”、“炒作噱頭”、“互聯網泡沫”這樣的口誅筆伐，但新的共享玩法不斷涌現，讓它依然處在資本的風口。有專家大膽預測，“共享經濟將改變80%的行業”，肯定了共享模式帶來的服務成本降低和資源高效整合。

除了共享充電寶，共享經濟如今在各行各業均有滲透，共享衣櫥、共享籃球、共享玩具等的出現，標志著共享經濟正在占領更多的細分市場，也不斷彰顯著它強大的生命力。當共享經濟搭上餐飲3萬億市場的快車，又會為餐飲行業帶來哪些怎樣的商業形態？

餐飲行業的三種共享形態，共享廚房凸顯優勢

在當前的餐飲行業，存在著兩種共享模式：一種是基于家庭廚房和中央廚房的閑置產能形成的共享餐飲模式；另一種是為快速發展的餐飲外賣品牌提供場地和運營服務的，類似于企業孵化器的共享廚房。

圍繞家廚的共享餐飲，是基于地理定位，連接社區民間廚藝達人和食客，提供安心飯菜的經濟模式。中央廚房模式，實質是對中央廚房剩余產量的整合使用。以原材料供應作為切入點，可以幫助商戶降低食材采購成本、提高效率等。

共享廚房帶來的想象空間顯然大得多。與中央廚房聚焦原材料供應不同，共享廚房類似于企業孵化器的角色，在上游產業鏈上，集中精力幫助外賣商戶解決行業痛點，為B端提供的服務類型也涵蓋了場地、能源、營銷、供應鏈等幾乎全部的環節，集約化生產和運營管理支持，能夠顯著提高外賣商戶開店效率、管理能力，并為外賣市場篩選出一批優質的品牌。

不同于家庭廚房，共享廚房投入高、項目周期長、服務類型多樣等特質，決定了它注定是一門“大生意”，具有租金高、客群關系穩定、黏性更高等顯著優勢。中央廚房的主要業務是原材料供應，而這也包含在共享廚房業務范圍內，并且共享廚房為B端商戶提供的服務更加專業、多樣化。

長久以來，餐飲B端市場都處在被忽視的地位，而為外賣B端商戶提供完整價值鏈的共享廚房甫一出現，就填補了這個巨大的市場空缺，同時挖掘出了無法估量的行業價值。經過近一年的快速發展，共享廚房在中國市場已初具規模。

共享廚房領域，是否孕育著下一個滴滴？

國內現存的共享廚房，具備一定規模的有熊貓星廚、隱食紀、餐予者三家。

熊貓星廚則定義自身為餐飲行業WeWork，通過為商戶提供成體系的服務，深化質量管理體系，樹立行業安全標準等，為市場輸送一批優質外賣品牌，助力行業結構優化升級。隱食紀致力于餐飲供給側改革，在信息數據和技術領域的持續創新是其主要優勢。餐予者注重自建物流，提升送餐效率，提供更優質的外賣體驗。

共享廚房模式帶來的優點顯而易見，一方面，生產和管理的集約化，有利于入駐商戶降低房租、人力成本，提高開店效率；另一方面，運營方面的管理支持，可以使外賣商家生產出更加安全、放心的品質外賣，形成品牌效應，從而提高綜合競爭力。從整體來看，將從坪效、人效等各方面，提升餐飲行業的效率。

截止到目前，側重配送團隊搭建，前期模式較重的餐予者，已在長沙建成一家店面。隱食紀在南京的有兩家店面，匯集了30多家外賣品牌。發展最快的熊貓星廚，共在北京鋪店18家，覆蓋多個重點商圈，旗下加盟品牌超過100家，在B端市場已經積累了一定的品牌影響力。

三者都將一二線城市作為重點市場進行布局。發端于南京的隱食紀依靠區位優勢，正在向上海的市場滲透。而即將完成北京重點商圈布局的熊貓星廚，下一步也將著重拓展上海市場。三軍對壘，一方更強的局面，很容易讓人聯想到曾經滴滴、快車、uber的網約車之戰。如此類似的競爭格局，至于共享廚房領域能否產生下一個滴滴，或許一年之后，市場將給我們答案。