自古具有“蜀道明珠”、“富樂之鄉”美譽的綿陽，是詩人李白的故鄉。“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”，看得出來詩仙也是美食家。在他的家鄉綿陽，美食眾多：梓潼酥餅、綿陽米粉、菜豆花、席涼粉、罐罐湯……疊彩紛呈。但相當膾炙人口的，要數三江之濱、位于游仙區五里堆富臨原山的江邊曉宇火鍋了。

　　文化和美食結合得太巴適了

　　在人們印象中，火鍋店大都裝修簡單，泥土味十足。但江邊曉宇火鍋，卻是另一番少見的景象：扁額上，“江邊曉宇火鍋”一行大字筆走龍蛇，遒勁有力。文化石鑲嵌的門楣清新淡雅。雅間里，真皮沙發配上華美的窗簾，令人倍感尊貴。大廳古色古香的木椅、吊頂上的青藤、柔和的宮燈，充滿溫馨，讓人感到一陣陣書香氣襲來。

　　在綿陽，江邊曉宇除了總店，還有3家分店，共300多張餐桌，處處透出文化的氛圍。難怪人們說：“李白故鄉的江邊曉宇硬是不一樣，文化和美食結合得太巴適了！”

　　楊總的火鍋情結嘿悠長

　　江邊曉宇火鍋總經理楊宇，30多歲，氣宇軒昂，眉宇間藏著許多故事。小編從楊總口中了解到，他對火鍋情有獨鐘是打小從骨子里長出來的。

　　小小幾歲時，楊宇就和幺爸來到重慶。當來到一家餐廳門前時，里面飄來一陣陣香氣。他看見爐子上紅湯翻滾，人們圍在一起吃得津津有味。他問幺爸他們吃的是什么。幺爸回答是火鍋。那天中午，幺爸和他一起吃了一頓火鍋，如此美味，至今不能忘懷。

　　回家后，爺爺給他講了一個火鍋的故事。爺爺年輕時有許多纖夫朋友，抗戰時的一天，爺爺正和纖夫朋友一起吃火鍋，一位國軍高官聞香而來。與大家共食后，贊不絕口。事后，他請纖夫到府上做了一餐火鍋招待來視察的統帥，統帥吃后贊嘆：“江邊火鍋解千愁。”

　　小楊宇暗暗立志：長大后要做出能去千愁的火鍋來。然而，長大后他卻陰差陽錯，成了IT行業的高手。在事業風生水起的時候，不能割舍火鍋情懷的他出乎大家意料，進入了餐飲行業。為了傳承江邊纖夫火鍋的精髓，他一次次從爺爺嘴里問底料配方，一次次烹調讓爺爺品嘗，爺爺卻始終搖頭，不言所以。

　　味不驚人誓不休

　　詩圣杜甫有“語不驚人死不休”的名句。IT出身的楊宇，有一股要干就干出名堂的韌勁。為了讓纖夫火鍋重生，他下重慶，去上海，飛北京，東西南北遍訪火鍋名店，細細考究一番。白天拜師學藝，晚上就以一個食客的身份到各家火鍋店品味道，“偷”手藝。功夫不負有心人，經過幾年的刻苦鉆研，有一天，當他再把熬制的火鍋底料端給爺爺品嘗后，爺爺眼里放出光來，連聲說：“就是它就是它，當年就是這個味！”

　　從此，楊宇掌握了一手地道的、源于江邊流派的重慶火鍋絕活，形成了獨一無二的江邊曉宇火鍋特色：吃后身上沒有火鍋味，省去了吃后換洗衣服的煩惱；而且越吃越香，味道醇厚；味道更爽口，久煮不變味。

　　綿陽餐飲行業連鎖全國的新形象代表

　　綿陽位于三江之濱，楊總小名曉宇，開店時，“江邊曉宇”之名應運而生。江邊曉宇經營4年來，注重質量，講究信譽，已經在綿陽餐飲行業數一數二，正形成全國發展之勢，是綿陽餐飲行業連鎖全國的新形象代表。

　　為了讓江邊曉宇火鍋傳承歷史，發揚光大，楊宇親自抓底料制作和菜品研發。通過查閱資料和明察暗訪，他研發出了具有濃郁重慶火鍋特色、擁有獨立知識產權的江邊曉宇火鍋底料，又開發出了色香味俱佳、營養充足的系列菜品。

　　火鍋做得好 都是相當重視選料的

　　為了保證火鍋湯純味正，楊宇從原材料抓起：辣椒用料，采用的是中國辣椒第一鎮河南臨潁縣王崗鎮新一代辣椒，辣椒皮厚，籽少；花椒采用的是生長在海拔2650米的茂縣大紅袍花椒，它果型大而均勻，色鮮紅味持久。這兩種優質原料的使用，加上他獨到的烹調手法和經驗，將火鍋的麻辣，淋漓盡致地發揮到極致。

　　香油則一直采用產自中國火鍋之都重慶的馨田芝麻油，色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩剔透，濃香醇久，清熱祛火……堪稱江邊曉宇火鍋的最佳搭檔。

　　食都文化 郭愛華 徐松 采寫

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