中國味道（長城宴）·湘菜地標(biāo)美食文化交流會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

4月22日晚，中國融通集團(tuán)融旅飯店餐飲品牌“融薈家和”之湘菜品牌——“長城宴”在“第十四屆中國飯店文化節(jié)”中隆重發(fā)布。中國飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長韓明，中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長陳新華，融通旅發(fā)黨委書記、董事長、中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長徐國華等領(lǐng)導(dǎo)共同點(diǎn)亮啟動(dòng)球，來自全國近300名行業(yè)精英共同見證。

融薈·家和之湘菜品牌長城宴正式發(fā)布

中國飯店協(xié)會(huì)星廚專業(yè)委員會(huì)星廚主理人品牌發(fā)布

中國融通集團(tuán)長沙融通長城賓館負(fù)責(zé)人于靜在接受采訪時(shí)介紹，長城賓館作為一家高端商務(wù)會(huì)議型酒店，始終認(rèn)為真正的待客之道不僅要提供舒適的居停體驗(yàn)，更要通過美食傳遞文化的溫度。為此，以中餐廳為載體，長城賓館打造了“長城宴”這一IP，并成立湘菜大師研究室。它不僅是宴請(qǐng)空間，更是對(duì)湖湘三千年文明的致敬，也是對(duì)“健康湘菜、精致湘菜”的研究與探索。

中國融通集團(tuán)長沙融通長城賓館負(fù)責(zé)人于靜

地標(biāo)為脈絡(luò)：一席山水，遍覽湖湘味道

晚宴現(xiàn)場(chǎng)，一幅“湖南十四地州美食地圖”徐徐展開，常寧無渣生姜焗大對(duì)蝦等小吃穿插其間，賓客可直觀感受湘菜文化的多元與包容。

據(jù)長城賓館長城宴主理人賀俊賢介紹，“三湘四水宴”精選湖南十四地州時(shí)令地標(biāo)食材，將湘資沅澧四大水系的時(shí)令風(fēng)物融入菜品，以傳統(tǒng)技藝為根、現(xiàn)代美學(xué)為翼，以美食為媒介，作為對(duì)今晚出席晚宴嘉賓的答謝，同時(shí)向世界傳遞湖湘山水的豐饒與湘菜文化的深邃。

在現(xiàn)場(chǎng)可以看到，宴席前菜“四水頭盤盛拼”濃縮湘、資、沅、澧四水精華：湘水流域的抖辣椒皮蛋配鮮鮑魚，資江船家鮮魚凍，沅江土法碳烤曬蘭肉，澧水茶香雁肝魚籽醬，四味交融，盡顯水系風(fēng)情。

主菜“烏云界跑豬燒甲魚邊”選用安化散養(yǎng)香豬與漢壽甲魚裙邊，油脂與鮮香相得益彰；“拆燴魚頭魚丸鮮”以澧水有機(jī)雄魚實(shí)現(xiàn)魚頭拆骨、魚尾制丸、魚骨熬湯的“一魚三吃”，詮釋湘菜“簡烹不簡味”的智慧。

配餐茶選用保靖黃金茶，冷熱雙泡凸顯地標(biāo)茶韻；甜品“薯蓮綠芋甘如蜜”以湘潭白蓮、龍山懸崖蜜點(diǎn)睛，清甜中蘊(yùn)藏山水之靈。每一道菜品皆以湖湘文化為底色，令賓客舌尖漫游三湘四水。

“三湘四水十四地州湖湘最美，融通長城賓館長城宴最好吃。”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，賀俊賢與粵菜大師樊志源攜14位晚宴主廚，呈現(xiàn)了一場(chǎng)精妙絕倫的主廚秀。

文化為底色：以融破局，傳遞湖湘溫度

作為高端商務(wù)會(huì)議型酒店，長沙融通長城賓館以“長城宴”IP為核心，打造集文化體驗(yàn)、美食創(chuàng)新于一體的宴請(qǐng)空間。作為中國融通集團(tuán)在湘重點(diǎn)餐飲項(xiàng)目，長城宴是中國融通集團(tuán)融旅飯店餐飲品牌——“融薈·家和”之湘菜子品牌，以10間主題包廂為載體，將湖湘文化、軍旅基因與紅色底蘊(yùn)融入空間設(shè)計(jì)，為傳遞湖湘溫度找到新的破局思路。

長城宴以“融”字破題，既堅(jiān)守湘菜33味型之本，又融合粵菜、川菜及西餐技法。如“祖庵鮑之源糖心整鮑”沿襲譚延闿家廚古法，將干鮑煨至軟糯彈牙，筷子輕夾即開；“火焰炙烤方牛排”采用湘西古法炭烤，果木香氣浸潤國產(chǎn)和牛，粗獷中見細(xì)膩。

“長城宴遵循二十四節(jié)氣，只選當(dāng)季食材，讓每一口都帶著湖山時(shí)令的鮮活。”在賀俊賢的帶領(lǐng)下，長城宴研發(fā)嚴(yán)格遵循“減油減鹽不減味”原則，如“樟樹港辣椒炒肉”以干煸工藝鎖住鮮辣，減少油脂，呼應(yīng)健康湘菜趨勢(shì)。正如他所言：“我們希望通過現(xiàn)代美學(xué)呈現(xiàn)，讓傳統(tǒng)湘菜煥發(fā)新生。”

從洞庭煙波到雪峰山麓，從老灶煙火到現(xiàn)代美學(xué)；從軍區(qū)招待所的紅色記憶，到湘江之畔的文化新地標(biāo)。這里，既是老長沙的情感歸處，亦是世界品味湖南的窗口。長城宴以地標(biāo)食材為筆，以文化匠心為墨，書寫湘菜的新時(shí)代故事。期待“長城宴”成長為“健康湘菜、精致湘菜”的典范！

（本文轉(zhuǎn)載自：新湖南）