巴貝拉是一個在中國餐飲市場的意式餐飲品牌，一個獲得了消費者認可的休閑餐廳，一直秉承著帶給中國消費者優質的意式菜肴。其主要客戶群以18-30歲的年輕族群為主。

巴貝拉給顧客提供的是優質的意式休閑餐，然而在現階段的市場競爭狀況下，巴貝拉面臨著必勝客、比格披薩、棒約翰等品牌的沖擊。

巴貝拉細分到意大利休閑餐的賽道上，一定程度上在消費者心智中區隔了直接與美式披薩店的競爭，但這需要巴貝拉的產品同樣立住。

本文從產品層面，分析巴貝拉目前的產品是否建立起顧客對他的特色意大利休閑餐的認知？

筆者在對巴貝拉進行產品分析時，發現其核心問題在于：產品同質化，沒有做出意大利差異化特色！

產品沒有建立差異化認知 ?

1、 產品本身是大多是市面上常見的產品，版塊和菜品均沒有創新與特色呈現 ?

2、 產品寬泛，沒有形成專屬巴貝拉的產品認知 ?

巴貝拉的菜單有76種產品，遠遠超過了一般的休閑餐廳，并且多達11個板塊的分類。產品更是跨過多個國家，過于寬泛豐富在混淆意大利認知，讓顧客感受不到巴貝拉獨有的意大利特色。意大利成了浮于表面的概念。

產品價值感缺失 ?

1、菜單結構沒有釋放價值感 ?

巴貝拉菜單結構：

2、菜品沒有明顯的利益傳達 ?巴貝拉的菜單只是簡單地產品分類擺放。除了熱銷產品在引導顧客點擊外，其他版塊沒有突出主推/必點。

菜單本身缺少對于意大利菜品價值的釋放，也同時缺少對于產品和意大利關聯的解讀。

3、菜品顏值不夠高 ?

西式快餐給大眾的認知是不夠健康，油炸，快速的印象。

西餐給人的感受是精致，有講究，享受一頓料理的印象。

巴貝拉定位意大利休閑餐，在產品呈現上保證分量的同時要體現出西式的精致，讓人有分享的欲望，體會到休閑餐的品質感。

產品存在效率問題，盈利能力受限 ?

1、產品豐富，點擊分散，導致餐廳運營壓力增加。 ?

2、產品走高性價比路線，沒有很好的釋放價值，溢價能力受限，導致餐廳盈利能力同樣受限。 ?

診斷過后，巴貝拉需要重新調整產品，加強自身意式休閑餐廳的認知，提高餐廳盈利能力。筆者給巴貝拉提出幾點產品調整的方向性建議：

1） 立尖刀產品：品牌向顧客建立認知的利器 ?

a?符合巴貝拉意大利特色定位的產品

b?具有文化原力，認知度高

c?具有廣譜性，受到中國消費者喜愛

d?認知中有，但市場上無，做出巴貝拉的特色和差異化

2）獨具意大利特色的必點產品 ?

a?必點產品要在銷售數據的基礎上進一步凸顯意大利風情特色；

b?注意結構搭配，讓消費者在這一板塊也可以美美的點一桌。?

3）重新梳理其他版塊： ?

a 做精簡：去掉與意大利沖突的產品

b 立出最具有特色的產品

4）整體釋放產品價值，重新思考巴貝拉餐廳產品的定價策略。 ?

5）產品體驗方面做出儀式感，區別于快餐，建立特色意大利休閑餐的認知。 ??

通過產品的調整，通過產品傳遞巴貝拉的價值，與顧客建立連接，建立顧客對巴貝拉的特色意大利休閑餐的認知，在激烈的市場競爭中，在顧客認知中，建立起獨屬于巴貝拉的競爭壁壘！