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生意做的賠錢了,怎么辦?

劉克 · 2016-06-30 17:14:04 來源:紅餐網(wǎng) 2561

最近幾天,至少有不下20個(gè)讀者,問我同樣的問題:生意做的賠錢了,怎么辦?


  這問題問的真簡單,也真干脆,也真讓我無法回答。


  不回答,可能他們會想你在裝逼,你又在矯情,如果回答,像這樣的問題,回答出來也是一個(gè)安慰劑。


  你只說一個(gè)生意不好怎么辦,就期望我就能馬上給出你一套完整的理論和方法?


  我做不到。


  這些讀者他們各行各業(yè),做什么的都有,有飯店的,有開火鍋店的,有中式炒菜,有餐飲,有賣水果的。各行各業(yè)五花八門,但問的問題都是相似的,我總結(jié)了一下,他們有幾個(gè)共同的特點(diǎn),我想這可能也是他們生意做的不好的共同原因。


  總共有五個(gè)共同點(diǎn):


  第一個(gè)說不清楚,


  第二個(gè)認(rèn)為自己做得很好,


  第三個(gè)要一個(gè)簡單的方法扭轉(zhuǎn)乾坤,


  第四個(gè)辦理充值卡獲得現(xiàn)金流,


  第五個(gè)不花錢獲得賺錢的方法。


  下面我們來一個(gè)一個(gè)的分析。


  首先來說:說不清楚,為什么把它放到第一,這也是大多數(shù)人,所犯的一個(gè)最重要的錯(cuò)誤,就是自己的事情根本說不清楚。


  他認(rèn)為,我已經(jīng)非常明白了,但是你給別人講這個(gè)問題的時(shí)候,要從頭開始講,而不是直接告訴他,我不行了。


  你要告訴別人你是誰?你為什么不行了?你不行的原因是什么?你不行以后采取過什么措施和方法,現(xiàn)在你想需要?jiǎng)e人怎么樣幫助你,你能給別人什么樣的報(bào)酬和回報(bào)。


  這是一個(gè)常識問題,在我很久以前的文章里面說過,寫過說話的方法,里面就提到過這一點(diǎn),這也是很多做事不成功的人,共有的一個(gè)特性,自認(rèn)為自己很明白,但是說給別人以后,別人聽不懂。


  提問題一定提的越細(xì)越好,而不是上來就說,我的飯店賠錢了,有什么辦法?


  就像前天有個(gè)讀者問我,有什么最快的方法能賺到錢?你不要告訴我去打工,我欠了50多萬,想要快速的賺回來,打工是不可能的,還有什么更快的方法,我的回答是:搶銀行去吧,這個(gè)來錢快。


  對方沉默了有5秒的時(shí)間,回答我兩個(gè)字,好吧,稍后又回答了3個(gè)字,謝謝你。


  我想他對我是非常失望了,心想,你是一個(gè)專家級的人物,怎么連這么簡單的問題都回答不了,其實(shí)我是寶寶心里苦。


  你是不知道,這樣的問題每天問我?guī)资畟€(gè),我現(xiàn)在還不具備能掐會算的神仙本領(lǐng),通過你一句生意不好怎么辦,馬上就能判斷出:


  你是誰


  你做的什么生意


  你在什么地方


  你多大年齡了


  你這個(gè)生意做的,怎么樣


  你每天的銷售額是多少


  你盈利多少


  你每天賣多少錢才能保住本兒


  你店里的產(chǎn)品菜品特色是什么


  你店開了多久


  你做了哪些努力,之前做了什么樣的促銷方法和手段


  有沒有辦理過會員卡


  等等等等


  這些東西,我在短短的幾秒鐘時(shí)間里無法去判斷和知曉。即使我是個(gè)神仙級的人物,我也要等這些資料從你的大腦里下載到我的大腦里,我還要有時(shí)間去閱讀它,而不是你那邊說出怎么辦,我馬上給出你答案。


  我真的不知道該怎么回答?


  你要想獲取別人的幫助,首先要尊重別人的時(shí)間,學(xué)會有條理的提問,不是不愿意回答你,也不是不理你,而是你的問題,他根本沒明白沒了解,無法回答。


  大多數(shù)這樣提問的人,在溝通上兩句后,又回到傳統(tǒng)的QQ那時(shí)候的一問一答,這種一問一答最浪費(fèi)時(shí)間的,而且,對方有沒有義務(wù)和你去做這種一問一答,要想獲得問題的答案,就把你自己的詳細(xì)情況整理成文字,一次性的發(fā)給對方。


  如果你自己店里面的事情,你都說不清楚,你有怎么能要求對方回答你的問題呢?


  第二個(gè),就是認(rèn)為自己做得很好,這里面所謂做得很好,第一是指的店面,第二是指的老板本人,第三是指的菜品,第四是服務(wù)。


  很多人,一提到這些的時(shí)候,馬上就會告訴我,啊,我的店很好,我的服務(wù)也很好,我的菜品非常好吃,很多客戶吃完以后,都紛紛表示特別棒,還要來吃,但是,我店里的生意不好,現(xiàn)在店里沒有人,你說怎么辦呀!


  這樣的問題和剛才說的第一類的問題,有異曲同工之妙,同樣也是無法回答的問題,我根本回答不了這樣的問題。


  還是同樣的原因,這種問題我無法去猜測。


  我只想再問一句,問了不下100遍的話,你的店面非常好,服務(wù)也非常好,菜品又好吃的了不得,那顧客為什么不來你家吃飯呢?


  或者可以這樣說,你給一個(gè)讓顧客來你店里吃飯的理由。


  第三個(gè)問題,大家都想得到一個(gè)最簡單的方法,就能把生意扭虧為盈,從昨天門可羅雀變成今天的人聲鼎沸,從昨天的營業(yè)額三五百到今天的一兩萬。


  80%以上的人都是這樣想的,80%以上的人都是這樣給我說的,我給他們的答案也都是,這個(gè)我真的做不到!


  有一個(gè)讀者很好心的回復(fù):老師你這樣說,很對我理解,如果真有一句話就能把生意做好的方法,你自己就去做了,是不是?


  生意做的火爆,不是靠某個(gè)大師說一句話就可以做到的,如果真的有一句話能做到,那這句話就是: 踏實(shí)肯干,不把顧客當(dāng)傻子。


  你看到了很多生意火爆的店鋪都是幾年十幾年幾十年的經(jīng)驗(yàn)積累和沉淀,而不是一朝一夕,也不是靠一個(gè)方法,一句話,或者一篇文章火爆起來的,如果真有這樣的現(xiàn)象,那你看到的只是果,在之前他有過幾年十幾年的付出,而那個(gè)付出,你把它忽略掉了。


  在這個(gè)浮躁的社會,大家都是結(jié)果為王,很多人說:我只看到結(jié)果,當(dāng)你開著價(jià)值百萬的豪車,別人不知道你每天晚上都要去搬磚,就像昨天我說說里面發(fā)來一個(gè)照片,一個(gè)小男孩趴在媽媽電動(dòng)車的后箱上寫作業(yè),和他一起玩兒的小伙伴并不知道他在放學(xué)回家的路上,在電動(dòng)車的后備箱上,就已經(jīng)把作業(yè)寫完了。而當(dāng)你回到家以后,你一樣的時(shí)間和他一起去玩耍,那明天早上在教室里面罰站的自然是你,不是他,你只看到他和你一起玩,你沒有看到他趴在后備箱上寫作業(yè)時(shí)候所做的努力。


  這就是一句老話,只看到賊吃肉,沒看到賊挨打。


  每一個(gè)成功的人,或者說每一個(gè)大師,都付出了常人所沒有做到的努力和堅(jiān)持,看到了也只是贊嘆一下罷了,當(dāng)回到自己身上的時(shí)候你又依然我行我素。


  還有一些你看到的,也只是事物表象,你根本沒有看不到事件核心和背后的東西,那些東西是不為人所知的,也是你永遠(yuǎn)無法知道的。


  比如說,舉過一個(gè)例子,就像某個(gè)通過互聯(lián)網(wǎng)去賣煎餅的人一樣。它的表面是生意異常的火爆,而且炒作得非常好,但是,它的公開財(cái)報(bào)你如果看一下你就知道,他每年都是虧損的,而且是巨額的虧損,支撐他的就是,投資公司的在支持他燒錢,如果你能找到這樣的金主去燒錢那當(dāng)然好,如果你找不到,你也想模仿這種方式,那我還是想說一句,我最愛說的話,此路不通。


  不是別人走過的路,你就可以走。因?yàn)槟銢]有和他一起走過,你不知道路上會發(fā)生的事情,你只看到他們最后出現(xiàn)在終點(diǎn)的樣子和他們訴說的路上經(jīng)歷的九九八十一難。


  第四個(gè),就是充值會員卡,很多人到了生意不好的時(shí)候就問,老師,我現(xiàn)在生意非常不好,看了您的現(xiàn)金流的文章,我現(xiàn)在想充值會員卡,來回收一下現(xiàn)金流,你給我說下方法吧。


  看到這里我忍不住了。這么幼稚的想法你怎么能開飯店呢,我想問一個(gè)很真實(shí)很現(xiàn)實(shí)的問題,您店里現(xiàn)在都門可羅雀,連人都沒有了,那你充值充給誰呢?


  你設(shè)想一下,店里連人都沒有的時(shí)候,這時(shí)候跨了進(jìn)來一個(gè)顧客,店里所有的服務(wù)員呼啦沖上去圍住顧客,告訴她,我們店里現(xiàn)在有充值卡,充1000送5000,您覺得這個(gè)人敢充值嗎?


  如果這個(gè)人是您,您敢充嗎?


  當(dāng)你明白這一點(diǎn),你就知道,這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn),做會員卡百分百是無效的。


  這也使很多人失望,他們想的,就是找到老師以后,老師能教給他一個(gè)方法,顧客就能瘋狂的充值,幾天就能充值過百萬。


  這個(gè)我也不會!


  那些排著隊(duì)充值200萬的,也是因?yàn)榍捌谧隽舜罅康姆e累,無論是從菜品的質(zhì)量,服務(wù),口味,還有顧客的口碑,都獲得了大家的認(rèn)可,大家在信任的基礎(chǔ)上,才會去充值。


  而不是,你的店經(jīng)營到一團(tuán)糟一踏糊涂以后,你說要充值,顧客就來瘋狂的充值,前面我已經(jīng)說過,那句經(jīng)營的秘訣,不要把顧客當(dāng)傻子。


  說這句話的時(shí)候大家都能理解,都明白,但真正讓自己動(dòng)起來的時(shí)候,你往往就會忽略了這一點(diǎn),你首先做的第一件事情,就是把顧客當(dāng)傻子。


  第五點(diǎn),也是今天說的最后一點(diǎn),就是很多人想不花錢,能得到一個(gè)方法或者得到一個(gè)建議,或者不花錢有人去指點(diǎn)他賺錢,這是具有中國特色的互聯(lián)網(wǎng)思維。


  當(dāng)年互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入中國以后,給大家推出的第一個(gè)理念就是免費(fèi),所謂的免費(fèi)就是可以免費(fèi)下載軟件,免費(fèi)下載這個(gè),免費(fèi)下載那個(gè),從而培養(yǎng)大量的免費(fèi)用戶,很多人都想的一切都可以免費(fèi),這么多年過去了,觀念依然未變。


  有些人知道,其實(shí)這個(gè)世界上沒有真正的免費(fèi),免費(fèi)的都是最貴的。出來混早晚是要還的,你今天的免費(fèi)帶來的就是后天的高成本高費(fèi)用。


  而且隨著市場的進(jìn)步,大家現(xiàn)在都知道,要想獲得真正有價(jià)值的東西,那就要去付費(fèi),要為價(jià)值付費(fèi)。


  每個(gè)人的時(shí)間是每個(gè)人的,雖然每個(gè)人都有,但是你用別人的就要付費(fèi),每個(gè)人都是要吃飯的,要吃飯就要付錢,吃飯不付錢,那是什么,那是霸王餐。


  所以,要想快速得到價(jià)值就要學(xué)會去交換,交換的原則就是,花多少錢就得到多大的價(jià)值,等價(jià)交換。


  你想花三百兩百獲得每月過百萬的充值還覺得貴,如果真有人說他有這個(gè)方法,100元賣給你,你敢要嗎?


  5塊錢就是一桶紅燒牛肉泡面的價(jià)格,里面出現(xiàn)大塊的牛肉,5元的做不到,那只能是15元以上的價(jià)格,但是15元的牛肉面里面也可以能沒有牛肉,就像魚香肉絲里面沒有魚,老婆餅里沒有老婆一樣。


本文作者劉克(萬能的姐夫,微信:wannengjiefu),紅餐網(wǎng)專欄作者;轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 :cjm1900

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劉克,自由作者,餐飲咨詢顧問,擅長餐飲實(shí)體店現(xiàn)金流實(shí)戰(zhàn)專家,有20年商業(yè)實(shí)體店管理經(jīng)驗(yàn),對餐飲會員營銷有獨(dú)到的理解和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。(個(gè)人微信:574321)

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