一條街上基本都有五六家的餐廳，面對(duì)這么多的同行競(jìng)爭(zhēng)，餐廳很多時(shí)候生意會(huì)越來(lái)夜差。

　　如果想要餐廳能夠走出虧損的低迷，就需要拿出實(shí)際的行動(dòng)來(lái)改變餐廳的面貌。一味的降價(jià)或者打折并不能從根本解決問(wèn)題，那么到底應(yīng)該怎么做才能讓餐廳恢復(fù)生機(jī)呢？

　　1、熱愛(ài)餐飲美食

　　很多餐飲老板是覺(jué)得餐飲好賺錢(qián)，來(lái)錢(qián)快并且利潤(rùn)高才做這個(gè)行業(yè)的。其實(shí)每個(gè)行業(yè)做的好的大部分剛起步的時(shí)候并不是因?yàn)殄X(qián)，而是因?yàn)闊釔?ài)。那么對(duì)于餐廳開(kāi)業(yè)后出現(xiàn)的淡季情況，作為老板首先不應(yīng)盲目打折促銷(xiāo)，而是把自己變成自己餐廳的用戶，設(shè)身處地地把自己當(dāng)成參與者并且滿懷對(duì)食物的熱愛(ài)體驗(yàn)一次自己的餐廳。一般整個(gè)流程下來(lái)，就可以發(fā)現(xiàn)很多細(xì)節(jié)問(wèn)題和餐飲問(wèn)題。在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，需要的不是打折促銷(xiāo)而是把自己的內(nèi)功修煉到極致，消費(fèi)者自然而然就能感受到你的誠(chéng)意，所有都是極好的，生意能不好嗎？

　　2、科技主題，吸引眼球

　　對(duì)于餐廳而言在生意淡季的時(shí)候，更加需要噱頭，不能因?yàn)榈揪驼J(rèn)命了。對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，餐廳也可以結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)頭給自己制造點(diǎn)話題。

　　（1）互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)菜

　　大部分消費(fèi)者都是80后和90后，餐廳可以推出無(wú)人點(diǎn)菜的功能吸引消費(fèi)者的眼球。來(lái)錢(qián)快收銀機(jī)支持二維碼點(diǎn)菜，餐廳把二維碼貼在桌子上，消費(fèi)者可以自助點(diǎn)菜下單。前臺(tái)接單后后廚會(huì)直接制作上菜。餐廳把無(wú)人點(diǎn)菜的功能做成海報(bào)發(fā)放出去，餐廳自然而然可以吸引一部分消費(fèi)者的眼球。

　　（2）互聯(lián)網(wǎng)直播

　　對(duì)于全民都可以當(dāng)網(wǎng)紅的年代，在餐廳生意是淡季的時(shí)候，大可以開(kāi)發(fā)線上的渠道。餐廳可以直接開(kāi)個(gè)直播吸引粉絲，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上打出自己的特色讓更多的人了解餐廳。把自己的餐廳先變成網(wǎng)紅，低成本就可以達(dá)到宣傳效果。

　　（3）互聯(lián)網(wǎng)新品

　　餐廳如果有自己的特色菜，可以在每個(gè)月的固定時(shí)間通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的媒體平臺(tái)發(fā)布新品菜單。和消費(fèi)者互動(dòng)，評(píng)論最多的菜品可以加入本月的新品菜單。這樣一來(lái)可以帶動(dòng)餐廳的互動(dòng)，二來(lái)可以了解大部分消費(fèi)者的需求，從而可以更好地定位消費(fèi)者。

　　3、餐飲定位

　　如果餐廳在前期生意還可以，慢慢的出現(xiàn)下滑情況的話。餐廳這個(gè)時(shí)候一定要警覺(jué)是不是餐廳的定位出了問(wèn)題。很多餐廳在生意出現(xiàn)下滑的時(shí)候，本身是面館又開(kāi)始銷(xiāo)售肉夾饃或者是涼皮。這種混搭銷(xiāo)售其實(shí)對(duì)于餐廳而言是最不可取的。在餐廳開(kāi)業(yè)的時(shí)候就應(yīng)該做好市場(chǎng)調(diào)研和商圈的研究，把自己的餐廳定位好了就不要輕易地更改。如果出現(xiàn)生意淡季的情況，要從自身的菜品找原因改正缺點(diǎn)，把現(xiàn)有的菜品口味做好才是最主要的。

　　對(duì)于餐廳而言在面對(duì)淡季的時(shí)候不能麻木著急要找出應(yīng)對(duì)的策略，做好規(guī)劃和方向。堅(jiān)持以消費(fèi)者為中心用心經(jīng)營(yíng)才能走出陰霾迎接春天。

本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900