備受矚目的永輝超市內(nèi)部已把2025年最核心的一項工作定為調(diào)改店。

近日，永輝超市在新一年明確了首批調(diào)改門店名單，共計20家門店，涉及15個城市，其中，包括武漢、太原、南寧、開封、溫州、東莞、綿陽和福清8個新晉調(diào)改城市。

屆時，調(diào)改店將覆蓋26個城市，優(yōu)質(zhì)的商業(yè)供應(yīng)和“首發(fā)經(jīng)濟”，有望帶動多個商圈的消費升級，品質(zhì)與幸福的商業(yè)模式將惠及更多市民。

春節(jié)前，永輝超市完成了18個城市的41家門店的學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改工作。

而調(diào)改店在剛剛過去的春節(jié)假期中表現(xiàn)出了強勁的消費吸引力。

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調(diào)改店春節(jié)消費同比翻倍

1月派發(fā)員工利潤分紅超1000萬

據(jù)商務(wù)部大數(shù)據(jù)監(jiān)測，春節(jié)期間全國重點零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長4.1%，增速較2024年的9%進一步放緩。考慮結(jié)構(gòu)性因素，整體中規(guī)中矩。

但調(diào)改后的永輝門店，則體現(xiàn)了更為熱鬧的景象。

據(jù)永輝披露，春節(jié)期間(北方小年至大年初七，共計13個開業(yè)日)，永輝超市41家調(diào)改門店同比去年春節(jié)消費季增長翻倍，進店消費客流近400萬人次，體現(xiàn)出了強調(diào)的調(diào)改效應(yīng)。

在各個品類中，烘焙和熟食增長驚人，烘焙銷售額同比增長超520%，熟食銷售額同比增長超387%，成為調(diào)改門店的增長引擎，對于吸引人流和打造心智，起到了十分積極的作用。

可以說，永輝調(diào)改的各種動作，在這個春節(jié)得到了有效的驗證。學(xué)習(xí)胖東來，踐行美好商業(yè)理念，永輝獲得了顧客、員工等各方面的認同。

而“員工的幸福狀態(tài)”，是評價調(diào)改店的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)，這也是永輝學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改的核心觀念。

今年春節(jié)期間，永輝所有調(diào)改店縮短了營業(yè)時間。1月11日，永輝超市發(fā)布了《關(guān)于永輝超市學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改門店春節(jié)期間營業(yè)時間調(diào)整公告》，公告明確，正月初一放假休息一天，除夕、正月初二、正月初三員工都能提前下班，并合理安排輪休；這也是永輝超市春節(jié)期間首次執(zhí)行閉店休息。

除正常工資及績效分紅獎金外，每位員工給予200元的春節(jié)大禮包，異地店長返鄉(xiāng)路費由公司承擔(dān)。據(jù)永輝統(tǒng)計，1月份調(diào)改店將為一線員工發(fā)放利潤分紅超過1000萬元，部分門店的一線員工1月份最低收入已超過8000元(包含待發(fā)獎金)。

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組織架構(gòu)調(diào)優(yōu)為調(diào)改護航

預(yù)計年中調(diào)改門店將達100家

為了適應(yīng)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型需要，2月6日起，永輝超市還大力進行組織架構(gòu)調(diào)優(yōu)。以戰(zhàn)略聚焦、扁平高效為導(dǎo)向，集中資源能力為調(diào)改保駕護航。

其中，在營運上，新的組織架構(gòu)實現(xiàn)了“總部-大區(qū)-門店”三層個層級。將全國劃分為28個大區(qū)，減少了管理層次，給予一線更多授權(quán)。在平臺上，實行中心化運行。永輝整合了運營中心、商品中心、品牌營銷部、到家事業(yè)部等新的服務(wù)支持和賦能單元。這種更為聚焦且扁平的組織架構(gòu)，使組織效能獲得更大程度的發(fā)揮。

一方面，它能顯著提升決策效率，削減管理及溝通方面的成本，充分點燃一線員工的工作熱忱，讓門店一線人員得以擁有更多直接參與決策的契機，進而獲取更為寬廣的個人發(fā)展空間；另一方面，平臺內(nèi)的各個單元能夠更出色地統(tǒng)一戰(zhàn)略規(guī)劃，將精力聚焦于專業(yè)領(lǐng)域，緊緊圍繞核心決策中樞默契配合，把人力、技術(shù)、數(shù)據(jù)等關(guān)鍵資源予以打通并集中管控調(diào)配，保障平臺在文化理念、業(yè)務(wù)流程等層面達成標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，凝聚力量，協(xié)同共進。

從功能上，此次調(diào)整在多個組織單元上，針對性地強化了調(diào)改工作的組織保障。

首先，支持部與運營支持部整合為運營中心，強化了營建協(xié)同，永輝過去標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化能力，可以更加高效服務(wù)于各大省區(qū)。

其次，永輝在商品中心新設(shè)3R(即Ready tocook、Ready to heat、Ready to eat，也就是即食、即熱、即烹商品)部門，負責(zé)烘焙、熟食、即熱即烹商品的開發(fā)，再通過5個支持中心做好屬地化承接。近年，隨著消費群體年輕化和生活節(jié)奏加快，3R商品的需求已經(jīng)呈現(xiàn)噴薄態(tài)勢，其經(jīng)營成為各大商超資源投入的關(guān)鍵。

但3R商品的品牌化、健康化、創(chuàng)新化以及IP聯(lián)名、營銷互動等出圈打法，需要強大的專業(yè)能力支撐，對零售企業(yè)的商品力是一項重大挑戰(zhàn)。永輝3R部門的適時成立，整合了過往相對分散的專業(yè)力量，使得永輝超市的商品力打造具有更多空間和想象力。

第三、強化培訓(xùn)及系統(tǒng)教學(xué)。覆蓋一線的學(xué)習(xí)胖東來系統(tǒng)化培訓(xùn)工作，也是永輝超市重要的一項常態(tài)化工作。

新的調(diào)改計劃公布以后，永輝全國調(diào)改門店店長專項培訓(xùn)于2月9日在福州閩侯南通培訓(xùn)中心展開。來自全國的167位店長，將進行為期8天的學(xué)習(xí)，這也是繼年前首批全國調(diào)改教練認證培訓(xùn)后，永輝又一次全國大型調(diào)改培訓(xùn)。據(jù)了解，整個培訓(xùn)共23門課程，宏觀上包括調(diào)改理念、企業(yè)文化等，專業(yè)上涉及門店食品安全、調(diào)改店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)運營標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)據(jù)維護和分析等，具體又涵蓋了門店生鮮、食用、烘焙、熟食乃至行政、招商、收銀等等實操業(yè)務(wù)。

全面系統(tǒng)及足夠時長的沉浸式教學(xué)，能夠保障永輝學(xué)習(xí)胖東來內(nèi)容的系統(tǒng)傳遞，這也是未來學(xué)習(xí)不變形、實踐不破功的基礎(chǔ)保障。

總體而言，永輝的組織調(diào)優(yōu)及培訓(xùn)工作，將為未來永輝的發(fā)展提供巨大的支持作用。永輝方面也透露，預(yù)計年中調(diào)改門店將達100家。

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對齊調(diào)改店標(biāo)準(zhǔn)并加大培訓(xùn)

保障調(diào)改店品質(zhì)

而對于如何保障調(diào)改店后續(xù)質(zhì)量持續(xù)性的問題，永輝超市副總裁、全國調(diào)改項目組負責(zé)人王守誠年前接受《聯(lián)商網(wǎng)》專訪時透露，一方面，永輝年前的調(diào)改，基本確保了每個省區(qū)都有樣板店，調(diào)改的熟練度有提升，前期的調(diào)改是后續(xù)調(diào)改品質(zhì)的基礎(chǔ)；而春節(jié)后的調(diào)改不是自上而下的任務(wù)分配，而是各個省區(qū)，結(jié)合各自調(diào)改承接能力主動提報的，從而可以穩(wěn)穩(wěn)的保障調(diào)改的質(zhì)量。

同時永輝也通過一系列標(biāo)準(zhǔn)及品質(zhì)認證、培訓(xùn)及教練團隊建設(shè)等動作，保障調(diào)改店品質(zhì)的穩(wěn)定性。永輝目前在全國執(zhí)行統(tǒng)一的五色卡標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)是對標(biāo)胖東來標(biāo)準(zhǔn)后內(nèi)化的永輝標(biāo)準(zhǔn)，永輝會每月、每季度對門店進行品質(zhì)認證，拉通門店表現(xiàn)。目前該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)上線到永輝YHDOS的APP端，能更高效地方便各層級做標(biāo)準(zhǔn)對齊。

在培訓(xùn)上，永輝除了有50個店長和核心干部在胖東來學(xué)習(xí)，也在建設(shè)各個省區(qū)的教練團隊，負責(zé)調(diào)改門店的培訓(xùn)及標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行承接落地，在全國教練團隊基礎(chǔ)上，永輝也將在省區(qū)逐步建設(shè)專職的教練團隊力量，從而不斷的夯實標(biāo)準(zhǔn)并保障標(biāo)準(zhǔn)落地。

王守誠表示，目前，永輝超市依然處于學(xué)習(xí)胖東來的初級階段，品質(zhì)的提高、幸福的營造、員工的關(guān)懷與成就等都需要持續(xù)推進，團隊逐步從不成熟走向成熟。同時，他也強調(diào)，在學(xué)習(xí)胖東來的路上，永輝超市不會獨行：“我們期待更多追求美好，志同道合的戰(zhàn)友能夠加入到踐行和傳播美好的行列中，學(xué)習(xí)胖東來的先進文化和理念，讓品質(zhì)和幸福的商業(yè)模式惠及更多的消費者，讓我們的國家和社會因我們零售人而更加美好。”

總體而言，永輝學(xué)習(xí)胖東來，在2024年第一階段的基礎(chǔ)上，已經(jīng)有了更加成熟的模式和系統(tǒng)的組織保障。永輝的調(diào)改升級，也將為國內(nèi)大型連鎖企業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)優(yōu)，提供豐富寶貴的經(jīng)驗。

新的一年，永輝將以實際行動，為美好商業(yè)的發(fā)展，貢獻更加強大的力量。

本文轉(zhuǎn)載自聯(lián)商網(wǎng)，撰文：袁則