大眾點(diǎn)評(píng)是所有餐飲商家必須重視的平臺(tái)，它不僅僅是餐廳的營(yíng)銷(xiāo)推廣渠道，能給門(mén)店帶來(lái)流量和曝光，它更是一個(gè)銷(xiāo)售渠道，能幫助門(mén)店提升銷(xiāo)量，創(chuàng)造業(yè)績(jī)。

怎樣做好大眾點(diǎn)評(píng)呢？其實(shí)也不難，您只需要做好5件事情：

01 做好點(diǎn)評(píng)店鋪的美化

很多人在開(kāi)店時(shí)都會(huì)花心思給門(mén)店去做裝修，做一個(gè)吸睛的門(mén)頭，打造超級(jí)個(gè)性的外立面，以此來(lái)引起顧客的注意。其實(shí)線上店鋪也一樣，也需要美化和裝修去引起顧客注意。

在營(yíng)銷(xiāo)的4個(gè)環(huán)節(jié)“吸引-轉(zhuǎn)化-復(fù)購(gòu)-裂變”中，吸引是第1個(gè)環(huán)節(jié)，也是最重要的。那怎樣做好店鋪美化呢？給大家?guī)讉€(gè)行之有效的建議：

①建議你最好開(kāi)通商戶(hù)通

開(kāi)通商戶(hù)通的門(mén)店，可以設(shè)置五聯(lián)圖，可以添加商家招牌菜，可以在頁(yè)面增加促銷(xiāo)活動(dòng)，可以添加商家新鮮事。這些內(nèi)容的展示不僅可以美化店鋪形象，更好地展示門(mén)店的經(jīng)營(yíng)特色與亮點(diǎn)，同時(shí)也能夠幫助門(mén)店更好地完成平臺(tái)的rose分值考核，取得更好的流量曝光。

②要找專(zhuān)業(yè)的人做主圖設(shè)計(jì)

店鋪的五連圖、套餐的圖片以及招牌菜品的展示，這些都要體現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)性，要有美感有質(zhì)感，要能吸睛能讓打動(dòng)顧客。因?yàn)轭櫩涂床坏侥愕漠a(chǎn)品，只能通過(guò)圖片去判斷你是否值得選擇。

③要認(rèn)真完善你的商戶(hù)資料

點(diǎn)評(píng)上要完善的資料，包括門(mén)店的基礎(chǔ)信息，門(mén)店能提供給顧客的服務(wù)設(shè)施，以及富有吸引力的店鋪簡(jiǎn)介和品牌故事等：

02 評(píng)分及流量提升策略

在大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)，銷(xiāo)量受流量影響，流量又受曝光和排行榜影響，歸根結(jié)底都受評(píng)分的影響。不夸張地說(shuō)，評(píng)分就是做大眾點(diǎn)評(píng)的命根。做評(píng)分的策略，我也分幾個(gè)維度來(lái)講：

①了解評(píng)分與榜單

點(diǎn)評(píng)的評(píng)分及榜單都是從口味、環(huán)境、服務(wù)體驗(yàn)、食材這4個(gè)維度來(lái)評(píng)定的，這4個(gè)維度其實(shí)也就概括了餐廳經(jīng)營(yíng)的所有。如果不能做到樣樣都好，那最少要做到一專(zhuān)多長(zhǎng)。對(duì)于餐廳經(jīng)營(yíng)者來(lái)講，一定要明白幾個(gè)概念。首先要知道什么是好評(píng)什么是差評(píng)（如果不能增加好評(píng)，那就減少差評(píng)）；其次要明白什么是普通好評(píng)，什么是優(yōu)質(zhì)好評(píng)（只有好評(píng)沒(méi)有優(yōu)質(zhì)好評(píng)也不行）；最后還要明白不同等級(jí)的用戶(hù)寫(xiě)的好評(píng)對(duì)門(mén)店會(huì)有什么樣的影響（好評(píng)不是越多越好，而是高質(zhì)量用戶(hù)寫(xiě)的越多越好）

②做好打榜計(jì)劃

點(diǎn)評(píng)平臺(tái)從黑珍珠榜單到必吃幫，然后還有熱銷(xiāo)榜，人氣榜，環(huán)境榜，口味榜，服務(wù)榜，食材榜，以及其他各種細(xì)分榜單等。餐飲老板一定要明白哪些榜單是最有效的（黑珍珠>必吃幫>熱銷(xiāo)榜>人氣榜>其他榜單），點(diǎn)評(píng)和美團(tuán)兩個(gè)平臺(tái)榜單的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，因此需要運(yùn)營(yíng)和維護(hù)的重點(diǎn)也不一樣。點(diǎn)評(píng)的榜單還分了商圈榜/行政區(qū)域榜/以及城市榜，結(jié)合不同榜單的目標(biāo)，門(mén)店要做的運(yùn)營(yíng)動(dòng)作也不一樣。因此門(mén)店一定要先做好打榜計(jì)劃，要明確自己的目標(biāo)，然后根據(jù)目標(biāo)再倒推營(yíng)運(yùn)計(jì)劃，制定每一天的落地打法和節(jié)奏。

③做好評(píng)分計(jì)劃

點(diǎn)評(píng)的評(píng)分越往上越難做，它和好評(píng)數(shù)量并不是成正比的，但是它和差評(píng)的數(shù)量一定是成反比的。所以餐飲老板不不要執(zhí)著于好評(píng)的數(shù)量，而是要將數(shù)量質(zhì)量同時(shí)抓，同時(shí)還要做好差評(píng)的控制以及評(píng)論的回復(fù)與客戶(hù)的維護(hù)工作。針對(duì)評(píng)分的增長(zhǎng)門(mén)店也要做好詳細(xì)的評(píng)分計(jì)劃，哪個(gè)階段要沖刺漲粉，哪個(gè)階段要維護(hù)保持不掉分，實(shí)現(xiàn)整體的穩(wěn)步增長(zhǎng)，不能盲目冒進(jìn)亂花錢(qián)，一次懲罰又回到解放前。

④做好日常維護(hù)工作

點(diǎn)評(píng)平臺(tái)日常的維護(hù)包括引導(dǎo)顧客寫(xiě)評(píng)價(jià)，引導(dǎo)顧客做收藏打卡，引導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)線上套餐完成數(shù)據(jù)考核、引導(dǎo)顧客參與活動(dòng)做數(shù)據(jù)，以及做好評(píng)論回復(fù)及差評(píng)處理等。所有這些運(yùn)營(yíng)動(dòng)作是要分解到每一天去做，而不是到了月中或月底去突擊。

⑤做好考核與獎(jiǎng)懲機(jī)制

門(mén)店一定要把點(diǎn)評(píng)的運(yùn)營(yíng)和店面的考核與獎(jiǎng)懲機(jī)制結(jié)合起來(lái)，要讓員工明確目標(biāo)，清晰每一天的任務(wù)同時(shí)又能知道達(dá)成目標(biāo)以后的獎(jiǎng)懲機(jī)制。要讓目標(biāo)清晰起來(lái)，要讓員工動(dòng)起來(lái)，要正確地做事，做正確的事。

以上我只列舉了做點(diǎn)評(píng)流量和評(píng)分的一些常規(guī)動(dòng)作，當(dāng)然還有更多方法和技巧在后面的文章中我會(huì)陸續(xù)給大家去拆解。

03 Rose分值及套餐優(yōu)化

做點(diǎn)評(píng)如果不懂rose分，基本上就是在蠻干。因?yàn)槟阆氚堰@個(gè)平臺(tái)做好，首先要了解平臺(tái)的規(guī)則。

點(diǎn)評(píng)在2024年年末對(duì)肉質(zhì)分值體系做了一次升級(jí)調(diào)整，從原來(lái)的16項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)變成了19項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于商家在平臺(tái)上運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)動(dòng)作都進(jìn)行了詳細(xì)的量化標(biāo)準(zhǔn)。所以如果不知道運(yùn)營(yíng)工作怎么做，對(duì)照著平臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)要求去做，基本就沒(méi)啥問(wèn)題。比如：

官方相冊(cè)要求要有15張以上的圖片

線上套餐的數(shù)量不能低于5個(gè)優(yōu)惠力度要在7折以下

代金券的數(shù)量不能小于兩個(gè)折扣，要低于9折

套餐設(shè)計(jì)要做到2~3人餐，4~6人餐6~8人餐以及單人餐多個(gè)場(chǎng)景的覆蓋

秒殺單品的原價(jià)不能低于9塊9

套餐里邊要包含招牌菜與特色菜

……

做平臺(tái)運(yùn)營(yíng)，就是要研究規(guī)則、了解規(guī)則、然后利用規(guī)則，點(diǎn)評(píng)的規(guī)則平臺(tái)通過(guò)rose分值體系已經(jīng)講得非常清晰明白了，很多老板還在根據(jù)自己的想法在蠻干，花了錢(qián)最后卻沒(méi)得到應(yīng)想要的結(jié)果。所以一定要結(jié)合平臺(tái)的要求去優(yōu)化你的套餐內(nèi)容，調(diào)整你的運(yùn)營(yíng)動(dòng)作。做平臺(tái)喜歡的商家，平臺(tái)才會(huì)給你喜歡的結(jié)果。

04 線上線下聯(lián)動(dòng)運(yùn)營(yíng)

大部分餐飲老板對(duì)點(diǎn)評(píng)最錯(cuò)誤認(rèn)知就是認(rèn)為這是一個(gè)給自己門(mén)店引流的平臺(tái)。

你想讓平臺(tái)幫你做流量，但是有沒(méi)有想過(guò)，平臺(tái)也在和其他平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，也需要你幫它做流量。而且平臺(tái)本身也是逐利的，對(duì)平臺(tái)來(lái)講，誰(shuí)給它的價(jià)值越大，它自然更愿意把流量給誰(shuí)。

因此對(duì)于餐廳來(lái)講，要把線上平臺(tái)當(dāng)成一個(gè)售賣(mài)渠道，而不是引流渠道。推薦顧客去線上購(gòu)買(mǎi)，享受優(yōu)惠，既幫顧客省了錢(qián)，又幫平臺(tái)拉來(lái)了活躍用戶(hù)，看似門(mén)店損失了部分收益，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)講，一定是利大于弊的。

同時(shí)門(mén)店也要引導(dǎo)顧客去線上寫(xiě)評(píng)價(jià)作收藏打卡數(shù)據(jù)。不能僅僅依靠消費(fèi)者的自然行為去做數(shù)據(jù)，在大多數(shù)人的習(xí)慣里邊，如果餐廳做的好，顧客可能會(huì)心里記得，但是很少有人會(huì)主動(dòng)去給你寫(xiě)好評(píng)，但是在門(mén)店如果遇到了問(wèn)題，他一定會(huì)去給你寫(xiě)差評(píng)。所以無(wú)論是好評(píng)還是差評(píng)，都需要去主動(dòng)維護(hù)。那餐廳如何做好線上線下的聯(lián)動(dòng)呢？我總結(jié)了幾個(gè)行之有效的建議：

①做好收藏打卡

餐廳要設(shè)置一些小活動(dòng)，讓顧客做好收藏打卡。同時(shí)還要結(jié)合自己的線上數(shù)據(jù)目標(biāo)，制定收藏打卡的目標(biāo)，把目標(biāo)拆解到人。

②做好用戶(hù)評(píng)價(jià)維護(hù)

坦白的說(shuō)就是拉好評(píng)，但是不能找顧客去要好評(píng)，這就需要門(mén)店在經(jīng)營(yíng)層面掌握方法和技巧。

③做好線上訂單數(shù)據(jù)和銷(xiāo)量數(shù)據(jù)

點(diǎn)評(píng)考核門(mén)店的不僅僅是訂單數(shù)量，還有訂單總金額。要做好這兩個(gè)數(shù)據(jù)，那就需要考慮套餐的數(shù)量與定價(jià)，秒殺單品的數(shù)量和價(jià)格，以及代金券的價(jià)格和數(shù)量。不同類(lèi)型的活動(dòng)套餐的有效組合，能夠幫助餐廳更好的做好成本和利潤(rùn)的管控以及銷(xiāo)量的提升。

④評(píng)論的回復(fù)與差評(píng)申訴

顧客發(fā)表的評(píng)論要及時(shí)去回復(fù)，如果出現(xiàn)了差評(píng)也要及時(shí)去跟蹤處理。

⑤做好線下物料宣傳

線下門(mén)店要做好收藏打卡相關(guān)活動(dòng)的宣傳，員工要做好相關(guān)話術(shù)的培訓(xùn)。要把線下和線上真正有效的結(jié)合起來(lái)，才能把平臺(tái)數(shù)據(jù)真正地做好。

05 付費(fèi)推廣投放

點(diǎn)評(píng)的付費(fèi)除了前面提到的商戶(hù)通之外，還有很多付費(fèi)的付費(fèi)的產(chǎn)品。比如推廣通、霸王餐、以及各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

付費(fèi)推廣我不做重點(diǎn)介紹，這是把所有免費(fèi)動(dòng)作已經(jīng)做到極致的商家的進(jìn)階玩法。當(dāng)你把第1階段的價(jià)值挖掘到了極致，你自然就能看到付費(fèi)階段的增長(zhǎng)意義。

線上平臺(tái)的活動(dòng)也是平臺(tái)為了幫助商家做流量做的一些活動(dòng)。這些活動(dòng)看似在讓利，其實(shí)也是通過(guò)一些引流的活動(dòng)去撬動(dòng)平臺(tái)更多流量的方式。運(yùn)用的好，同樣能給門(mén)店帶來(lái)流量的增長(zhǎng)。

但是做好線上活動(dòng)的前提是首先要做好前邊的各個(gè)動(dòng)作，把門(mén)店的基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)要做好，門(mén)店的美化工作要做好，套餐內(nèi)容的規(guī)劃要做好，成本要核算好。同時(shí)還要做好線下的接待和服務(wù)，當(dāng)所有這些基礎(chǔ)工作已經(jīng)做好的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候再通過(guò)付費(fèi)的方式去引流。

所有引流活動(dòng)的前提就是，保證這個(gè)流量引來(lái)以后門(mén)店能夠接得住，能夠留得住，這樣的付費(fèi)推廣才有價(jià)值和意義。

06 數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化

在做所有運(yùn)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作的同時(shí)，一定要培養(yǎng)隨時(shí)做數(shù)據(jù)分析與復(fù)盤(pán)的習(xí)慣。

在點(diǎn)評(píng)開(kāi)店寶后臺(tái)有經(jīng)營(yíng)參謀經(jīng)營(yíng)參謀里邊從整體的經(jīng)營(yíng)分析，門(mén)店的商品分析，顧客分析，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析，行業(yè)分析等多個(gè)維度做了詳細(xì)的數(shù)據(jù)總結(jié)。餐飲老板要重點(diǎn)看幾個(gè)數(shù)據(jù)：

①流量數(shù)據(jù)

要看門(mén)店的日均瀏覽量，收藏量，收藏打卡量以及購(gòu)買(mǎi)量等數(shù)據(jù)。通過(guò)這些數(shù)據(jù)分析門(mén)店的一個(gè)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化能力。如果數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化能力不行，那就是說(shuō)基礎(chǔ)工作沒(méi)有做到位。如果數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化能力已經(jīng)很高了，這個(gè)時(shí)候再考慮通過(guò)付費(fèi)的方式去推廣。

②銷(xiāo)量數(shù)據(jù)

重點(diǎn)要看門(mén)店的訂單量以及訂單核銷(xiāo)金額。同時(shí)還要看同商圈里其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，他們的數(shù)據(jù)做綜合的數(shù)據(jù)對(duì)比。結(jié)合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況，制定自己的銷(xiāo)量目標(biāo)，然后再做門(mén)店的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。

③評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)

要看門(mén)店評(píng)分的變化以及收藏打卡數(shù)據(jù)的變化。結(jié)合這些數(shù)據(jù)的變化情況，及時(shí)調(diào)整門(mén)店的線下運(yùn)營(yíng)方案，并且要跟蹤方案的落地執(zhí)行。

門(mén)店線上點(diǎn)評(píng)的運(yùn)營(yíng)要定好月度目標(biāo)周目標(biāo)以及每每日的目標(biāo)，同時(shí)要做好月度的復(fù)盤(pán)，每周的復(fù)盤(pán)以及每天的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。

餐飲經(jīng)營(yíng)并沒(méi)有什么一招制勝的法寶，有的就是日復(fù)一日日積月累的堅(jiān)持。做好每一天的小事，最后就會(huì)變成一件大事。保持每一天的細(xì)小進(jìn)步，最后才能收獲大的成長(zhǎng)。

本文轉(zhuǎn)載自龔偉餐諫，作者：龔偉