作為咖啡行業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者，1966年成立的Peet's Coffee時(shí)至今日依然傲立潮頭。其長(zhǎng)盛不衰的秘密何在？

就在昨天，雀巢和星巴克簽訂星巴克包裝消費(fèi)品和餐食服務(wù)產(chǎn)品的全球永久許可協(xié)議，該協(xié)議表明星巴克也利用雀巢的全球影響力，開(kāi)啟了星巴克品牌在食品雜貨和餐飲服務(wù)領(lǐng)域的全球擴(kuò)張。

近年來(lái)星巴克的行業(yè)版圖擴(kuò)張的越來(lái)越大，然而有星巴克之父的Peet‘s 卻始終保持著他的顛覆者地位、不可動(dòng)搖。這家已有50年歷史的咖啡公司如今仍然把握著時(shí)尚脈動(dòng)，努力吸引年輕一代的咖啡達(dá)人。

在星巴克前CEO?舒爾茨的自傳《將心注入》中，他曾寫道：“星巴克的精神之父是Alfred Peet，一個(gè)向美國(guó)人推介了優(yōu)質(zhì)黑咖啡的荷蘭人?！?然而經(jīng)過(guò)了數(shù)十年的發(fā)展，Peet's Coffee的規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上突飛猛進(jìn)的星巴克，但并不影響這個(gè)作為行業(yè)開(kāi)創(chuàng)者幾十年持續(xù)保持顛覆者的地位。

50多年前的今天，Alfred Peet在加州伯克利創(chuàng)立了第一家Peet‘s咖啡店。那是罐裝咖啡一統(tǒng)天下的1966年。這位荷蘭裔移民開(kāi)始在自家小店里手工烘焙小批量咖啡豆，其馥郁而醇厚的味道在當(dāng)時(shí)的美國(guó)市場(chǎng)無(wú)出其右?！熬房Х冗\(yùn)動(dòng)”就是這樣開(kāi)始的。

今天，Peet's Coffee面前的最大問(wèn)題是，如何在忠于品牌特色的同時(shí)，繼續(xù)推動(dòng)精品咖啡運(yùn)動(dòng)的發(fā)展 。市場(chǎng)對(duì)精品咖啡的需求不斷增加，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也變得愈發(fā)激烈。

在幾十年的發(fā)展歷程中，Peet's Coffee公司CEO戴夫·布威克和董事杰瑞·鮑德溫（星巴克的創(chuàng)始人之一）學(xué)到了不少關(guān)于創(chuàng)業(yè)、顛覆和創(chuàng)新的經(jīng)驗(yàn)，其中五條推動(dòng)企業(yè)發(fā)展壯大的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)將給創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)新的啟發(fā) ！

開(kāi)創(chuàng)一家新公司時(shí)，創(chuàng)業(yè)者必須掌握方方面面的知識(shí)。要想獲得對(duì)行業(yè)產(chǎn)生精辟入里的見(jiàn)解，最好的方法莫過(guò)于尋找一個(gè)最受尊重的行業(yè)領(lǐng)袖來(lái)教給你一些竅門。

星巴克最早期的三位創(chuàng)始人都深深受到Peet‘s?Coffee的影響，他們經(jīng)常去 Peet’s?學(xué)習(xí)如何鑒賞好的咖啡。在創(chuàng)辦星巴克之前，鮑德溫與他的商業(yè)合作伙伴杰夫·西格和戈登·鮑克意識(shí)到，要想追趕上咖啡行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，最好先在Peet‘s咖啡店打工，邊干邊學(xué)。

于是，鮑德溫開(kāi)始在加州第一家Peet‘s咖啡店學(xué)習(xí)咖啡制作。當(dāng)他在1971年創(chuàng)辦星巴克時(shí)，這些知識(shí)對(duì)他幫助很大。鮑德溫也是星巴克這家全球咖啡巨頭的第一名咖啡烘焙師。

有些決策需要深思熟慮才能做出，不過(guò)如果你相信自己知道問(wèn)題的答案，就不要害怕，要迅速采取行動(dòng)。

1984年，就在鮑德溫已經(jīng)在忙著運(yùn)營(yíng)星巴克的時(shí)候，他突然聽(tīng)說(shuō)Peet‘s咖啡正在謀求出售。他表示：“我當(dāng)時(shí)喜不自禁，只好躲到洗手間手舞足蹈一陣子?！彼苋菀椎刈龀隽诉@個(gè)決定——買下Peet‘s咖啡（當(dāng)時(shí)Peet‘s咖啡已經(jīng)是一家擁有4間門店的連鎖企業(yè)）。

于是，他同時(shí)擁有了兩家自己喜歡的咖啡公司。

做大做強(qiáng)，快速擴(kuò)張，但不要失去你的品牌價(jià)值。星巴克目前已有2.2萬(wàn)多家門店，年收益超過(guò)170億美元。面對(duì)星巴克如此耀眼的成績(jī)，Peet‘s公司依然沒(méi)有追趕星巴克的計(jì)劃。Peet‘s咖啡目前在全美共有240家門店，2016年的年收益預(yù)計(jì)在8億美元左右。布威克希望在未來(lái)5年推動(dòng)Peet‘s咖啡的年收入增至20億美元。

布威克表示，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，公司必須保持咖啡的品質(zhì)，“但為了公司的增長(zhǎng)，并吸引更多消費(fèi)者，我們必須采取一種與眾不同的方法。” 2015年，Peet‘s咖啡開(kāi)始啟動(dòng)一波積極的收購(gòu)浪潮，先后收購(gòu)所謂的“第三波咖啡”品牌Stumptown Coffee Roasters和Intelligentsia。

（注：所謂的“第三波咖啡”，是一些主打精品和高質(zhì)量的咖啡公司相對(duì)于第一波和第二波咖啡提出的一種自我定位。第一波主要以Folger’s咖啡為代表，第二波主要以星巴克為代表。）

有意思的是，這兩家公司的創(chuàng)始人也都是從Peet‘s咖啡走出去的。這兩筆收購(gòu)備受關(guān)注，一些忠實(shí)的咖啡愛(ài)好者在Twitter上頗有微詞。為了冷卻負(fù)面反應(yīng)，布威克強(qiáng)調(diào)稱，Peet‘s將繼續(xù)保留這兩家公司的原有領(lǐng)導(dǎo)層，并且允許這兩個(gè)品牌繼續(xù)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。

消費(fèi)者對(duì)新奇感的需求，是促進(jìn)咖啡行業(yè)成長(zhǎng)的一個(gè)重要?jiǎng)恿?。目前，冰滴咖啡已?jīng)成為一種熱門趨勢(shì)，受到24%的消費(fèi)者熱捧。（其中大多數(shù)是千禧一代。）

2015年，Peet‘s公司在所有門店都推出了冰滴咖啡，并且對(duì)門店進(jìn)行了重新裝修，使其更迎合年輕消費(fèi)者的品味。隨后Peet‘s公司又收購(gòu)了冰滴咖啡領(lǐng)域的先行者Stumptown公司，以進(jìn)一步攫取年輕人市場(chǎng)。

Peet‘s公司還在利用另一個(gè)大趨勢(shì)賺錢——單杯式的膠囊咖啡。目前，四分之一以上的美國(guó)家庭都擁有一臺(tái)單杯式咖啡機(jī)。有鑒于此，Peet‘s咖啡的母公司JAB控股去年12月收購(gòu)了膠囊咖啡生產(chǎn)商克里格綠山咖啡公司。當(dāng)然，并非每家公司都能如此幸運(yùn)地通過(guò)收購(gòu)而穩(wěn)坐潮流前沿。這個(gè)故事傳遞的一個(gè)更重要信息是，企業(yè)必須時(shí)時(shí)把握市場(chǎng)脈搏，擁抱可能改變你的產(chǎn)品或服務(wù)的創(chuàng)意。

Peet‘s咖啡之所以能歷經(jīng)50年而長(zhǎng)盛不衰，還因?yàn)樗Ａ袅诵《奶厣蛯?duì)手藝的執(zhí)著。就像布威克所說(shuō)的那樣，Peet‘s咖啡的精髓就在于如何“將公司的‘小’做大”。

一家開(kāi)拓性的公司要想保住市場(chǎng)主宰地位，就必須要試驗(yàn)新產(chǎn)品，但它永遠(yuǎn)不能動(dòng)搖自己的“根”。Peet‘s公司如今做的最具顛覆性的事情就是依賴人類的精度來(lái)制作咖啡。