美國(guó)電影公司以麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人Ray Kroc為原型，拍攝了一步傳記式的影片《創(chuàng)始人?The Founder》。

筆者前些日正好飛機(jī)上看了這部片子，里頭有些故事還是很有意思，即便放在幾十年后的今天，對(duì)于國(guó)內(nèi)餐飲人仍然有著借鑒和啟發(fā)。

這次先挑選一個(gè)點(diǎn)來(lái)說(shuō)說(shuō)看，關(guān)于麥當(dāng)勞在早期尋找加盟伙伴時(shí)候，跌了哪些坑？最后找到了怎樣一個(gè)通往成功的路？

先來(lái)看看電影描繪的故事情節(jié) ? ?

Ray Kroc認(rèn)為麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)模式有非常大的潛力，決定大力發(fā)展加盟連鎖。

他的第一個(gè)想法是，找當(dāng)?shù)氐挠绣X人。為此還擠破腦袋加入了當(dāng)?shù)氐纳狭魃鐣?huì)的高爾夫俱樂(lè)部。希望這些有錢的金主能夠簽約加盟麥當(dāng)勞。

他也如愿了，在極力地游說(shuō)之后，三位金主大方地簽下了加盟合同，畢竟這個(gè)對(duì)他們來(lái)說(shuō)也并不是個(gè)很大的投資。

然而，好景不長(zhǎng)，當(dāng)Ray去到那三家門店時(shí)候，發(fā)現(xiàn)亂七八糟。現(xiàn)場(chǎng)垃圾遍地都是，拿到手的漢堡，標(biāo)準(zhǔn)配方的兩片腌黃瓜變成了生菜。最過(guò)分的是，牛肉餅還沒(méi)有完全烤熟，當(dāng)中夾生。

這讓Ray氣炸了！

當(dāng)Ray怒氣沖沖地跑到高爾夫球場(chǎng)，質(zhì)問(wèn)那幾個(gè)金主時(shí)，人家滿不在乎的，說(shuō)這不是差不多嘛，有什么好大驚小怪的。

就在這時(shí)，Ray意識(shí)到，一開(kāi)始找這些雖然有錢但根本不關(guān)心門店情況和餐廳品牌的金主，作為加盟商，只會(huì)很快把辛苦建立的品牌做垮。于是他果斷終止了這幾個(gè)金主的合作。

回到辦公室，他正好看到一個(gè)人上門，在和他秘書(shū)推銷圣經(jīng)。被秘書(shū)拒絕之后，那人剛打算轉(zhuǎn)身走，就被Ray叫住了。

Ray問(wèn)他，你為什么一個(gè)猶太人要賣圣經(jīng)？（打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋确剑秃帽纫粋€(gè)道教信徒給你上門推銷佛教叢書(shū)）

那人回答，我需要謀生。

Ray當(dāng)下就意識(shí)到，這才是他要尋找的加盟商。在和這位年輕人和他夫人聊完之后，他們簽署了一份加盟協(xié)議。

這位年輕人也的確證實(shí)了Ray的獨(dú)到思路，老公在門店里有序管理著員工，對(duì)溫度、時(shí)間、衛(wèi)生清潔，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不放過(guò)。

老婆在外面熱情的迎接顧客，把微笑服務(wù)帶給每一個(gè)來(lái)這里的消費(fèi)者。

于是Ray沿著這個(gè)思路，把之前找金主做加盟商的思路，轉(zhuǎn)變?yōu)檎夷切暝谏婢€的小夫妻。

最終勢(shì)如破竹，麥當(dāng)勞兄弟的成熟流程體系，加上這些小夫妻的真誠(chéng)經(jīng)營(yíng)態(tài)度，后來(lái)這批加盟店都取得了很好的成績(jī)。

說(shuō)到這里，其實(shí)通過(guò)電影的情節(jié)，相信這個(gè)道理讀者們已經(jīng)心理大概明白了

在開(kāi)放加盟，尤其是早期階段，你需要找的加盟伙伴不是那些已經(jīng)叱咤商界的有錢人，而應(yīng)該是那些希望通過(guò)自己的雙手謀生持家的兢兢業(yè)業(yè)的小夫妻。

現(xiàn)實(shí)中的成功案例

如果你覺(jué)得這只是電影情節(jié)，我們不妨來(lái)看個(gè)商業(yè)的實(shí)際案例。

在美國(guó)，最大的炸雞連鎖并不是肯德基，也不是麥當(dāng)勞，而是一家叫Chick-fil-A的連鎖品牌，他的門店數(shù)超過(guò)2000家，其中一半以上都是加盟店。

那他的加盟模式怎樣呢？

- Chick-fil-A對(duì)加盟商只收取1萬(wàn)美元的費(fèi)用，并且對(duì)候選人的凈值和流動(dòng)資產(chǎn)沒(méi)有門檻要求。（ ?相比麥當(dāng)勞的95-230萬(wàn)美元啟動(dòng)資本，塔可鐘120-250萬(wàn)美元。）

- Chick-fil-A的總部支付所有啟動(dòng)成本，包括房租、餐廳裝修和設(shè)備采購(gòu) ，然后再租給加盟商，收取銷售額的15%，外加稅前利潤(rùn)的50%

- Chick-fil-A對(duì)于加盟伙伴的準(zhǔn)入門檻不是金錢，而是要求他們必須能夠在廚房?jī)?nèi)擼起袖子干活， 也要能夠在餐廳內(nèi)迎來(lái)送往；不允許將門店轉(zhuǎn)手他人，不允許財(cái)務(wù)投資行為。

所以Chick-fil-A的加盟伙伴都是誰(shuí)呢？ ?

不是那些財(cái)大氣粗的財(cái)務(wù)投資者，而是那些希望好好經(jīng)營(yíng)一家店，養(yǎng)活一家人的當(dāng)?shù)厝耍泻芏嗝绹?guó)的新移民也是靠Chick-fil-A的加盟才得以改善生活。

其實(shí)仔細(xì)想想，如果不是那些憑雙手勤勞致富的門店經(jīng)理和團(tuán)隊(duì)，發(fā)自內(nèi)心的真誠(chéng)對(duì)待客戶，Chick-fil-A那些特色服務(wù)，比如走到桌邊問(wèn)你今天吃的怎么樣，雨天出來(lái)為顧客撐傘這些行為，就會(huì)顯得非常刻意呆板。

為什么早期加盟商要這么來(lái)選？ ? ?

筆者還是要強(qiáng)調(diào)一下，一個(gè)品牌的加盟，各個(gè)階段的核心指標(biāo)都是不一樣的，本文所說(shuō)的是特別針對(duì)早期的加盟階段。

加盟早期有什么特點(diǎn)呢？ ?

- 品牌形象需要塑造和加強(qiáng)。在這個(gè)認(rèn)知培養(yǎng)期，容不得有半點(diǎn)閃失，一個(gè)小小的衛(wèi)生事故就可能徹底摧毀一個(gè)襁褓中的品牌；

- 標(biāo)準(zhǔn)流程體系還沒(méi)有那么健全。無(wú)論是后廚的產(chǎn)品制作流程、供應(yīng)鏈管理，還是前廳的運(yùn)營(yíng)和收銀管理，即便有了制度雛形，未經(jīng)多輪驗(yàn)證也沒(méi)有那么健壯。所以早期與其說(shuō)用制度管控，更多還需仰仗加盟商的自律，因此就對(duì)加盟伙伴提出了更高的要求。

如何選擇好的加盟伙伴？ ? ?

你起碼要避開(kāi)這些雷區(qū) ? ?

最后，筆者雖然無(wú)法給出一個(gè)評(píng)判好的加盟伙伴的萬(wàn)能公式，但起碼有這三個(gè)雷區(qū)，看來(lái)還是不要去碰了：

1）錢多產(chǎn)業(yè)多的金主?，這些人同時(shí)干著好幾件事兒，心思雜，精力分散。搞不好那天樓市起來(lái)了，哪兒有精力好好給你管實(shí)業(yè)？

2）只是想掙錢的純財(cái)務(wù)投資者 。一個(gè)月都去不了幾次門店，餐廳是個(gè)重運(yùn)營(yíng)的生意，甩手掌柜夠嗆~~

3）沒(méi)有生活壓力的年輕人 。這群人是個(gè)險(xiǎn)招，搞得好能出奇效，幫你打下半片江山；但大部分情況這些無(wú)牽無(wú)掛的單身貴族，很容易半途放棄，餐飲行業(yè)的辛酸，沒(méi)干過(guò)的人沒(méi)辦法體會(huì)，但凡有后路的人都很難堅(jiān)持下去。

哪兒能看到這部電影？ ? ?

其實(shí)《創(chuàng)始人》這部電影還有很多其他的點(diǎn)，包括主角跌過(guò)的坑，和主角坑過(guò)的人~~留言多的話，還可以往后再寫兩三篇。

大家如果有興趣的話，可以去B站上搜索“麥當(dāng)勞創(chuàng)始人”，就能在線觀看。

本文作者博覽餐飲，紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900