“引言：2014.6月創(chuàng)業(yè)，到2016.11月，前后兩年時(shí)間遇見小面居然獲得四輪融資。

并且受到弘毅投資的青睞，成為百福控股（弘毅旗下）首筆參股方式的投資。

這背后到底發(fā)生了什么？

2016.11.16號(hào)新銳餐飲品牌遇見小面在廣州舉辦新一輪融資發(fā)布會(huì)，宣布獲得弘毅資本旗下上市公司百福控股的2500萬元投資。奕宏受邀參加融資發(fā)布會(huì)，與其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)和投資人面對(duì)面交流。

中式快餐品類隨著城市化進(jìn)程，中國經(jīng)濟(jì)崛起，中華民族文化復(fù)興，必將成為未來的快餐連鎖的主流。 ?

隨著麥當(dāng)勞、百勝進(jìn)入中國三十年，這個(gè)師傅教會(huì)了徒弟如何開始做真正的餐飲連鎖品牌，如何建立快餐連鎖的系統(tǒng)。

△遇見小面創(chuàng)始人宋奇

這兩年無數(shù)的年輕人投奔餐飲創(chuàng)業(yè)大潮，那么，為什么是遇見小面的團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)兩年四次融資的佳績呢？

作為專注品類品牌（尤其是輕餐飲、快餐連鎖）研究者，奕宏認(rèn)為遇見小面在五個(gè)方面都體現(xiàn)了他們是有備而來，有清晰的品牌戰(zhàn)略和擴(kuò)張路徑。

一 選品

重慶小面是近幾年來風(fēng)口上的豬，從央視的舌尖上的中國的宣傳到《非誠勿擾》主持人孟非的反復(fù)推薦，一夜之間重慶小面從祖國大地上蹭蹭長出無數(shù)的店鋪，可以說是紅海中的紅海。一方面說明中國人跟風(fēng)之猛烈，但另一方面也說明這個(gè)品類具有極強(qiáng)的生命力，口味的廣譜性和侵略性。

關(guān)于品類的選擇，事實(shí)上國內(nèi)的餐飲創(chuàng)業(yè)者在選品時(shí)還是缺乏系統(tǒng)性思考，大多數(shù)人選擇一個(gè)品類，是基于目前自己有什么，或者喜好什么來決定創(chuàng)業(yè)品類。

奕宏曾經(jīng)跟一位餐飲上市公司的副總裁交流，他說他們?cè)谶x品時(shí)，一定不會(huì)選擇特別冷門的品類，開出1000家是選擇一個(gè)品類的起步。我們常常說選品就證明了一個(gè)創(chuàng)始人的眼光和前瞻性，毫無疑問，遇見小面的團(tuán)隊(duì)選擇這個(gè)品類驗(yàn)證了創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)的洞察力和前瞻性。

品類長不大，企業(yè)就長不大，選擇大于努力。 ?

在小面這個(gè)品類上，奕宏在全國接觸過不下十個(gè)創(chuàng)業(yè)者，如今看來只有宋奇團(tuán)隊(duì)的遇見小面能真正成為品牌化、連鎖化、規(guī)?；钠髽I(yè)。

二 選址

遇見小面在獲得天使投資顧東生第一筆天使投資，立刻關(guān)掉最初的街邊店，全力籌備一家進(jìn)駐花城匯cbd的店鋪。

當(dāng)時(shí)很多人很難理解為什么要關(guān)掉一家盈利的店，又為什么要進(jìn)入到競(jìng)爭(zhēng)激烈的花城匯cbd商圈。

選址其實(shí)有三重戰(zhàn)略意義： ?

1、 選址就是選人，作為一個(gè)新銳的快餐品牌，主流的消費(fèi)者就是寫字樓的白領(lǐng)，因此選擇cbd就是精準(zhǔn)定位人群，而人群價(jià)值決定品牌價(jià)值；

2 、好的位置就是在幫品牌做背書，一個(gè)街邊店和一個(gè)開在廣州珠江新城最密集cbd店，所代表的品牌溢價(jià)是完全不一樣的；

3、只有規(guī)范化的、有物業(yè)管理的店鋪才能真正建立起標(biāo)準(zhǔn)樣板。

我們可以看到目前遇見小面的十家店鋪是圍繞目標(biāo)人群的生活工作軌跡來選擇。而對(duì)目標(biāo)客群的深度理解，對(duì)所屬商圈的熟悉，才能讓團(tuán)隊(duì)打造出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的單店模型。

三 選型

選型，也就是選擇什么樣的單店模型。

我們經(jīng)?？吹揭恍┎惋媱?chuàng)業(yè)者由于沒有思考清楚自己的目標(biāo)人群和消費(fèi)場(chǎng)景，店鋪沒有一個(gè)相對(duì)固定的單店模型。選址缺乏系統(tǒng)，店鋪模型也缺乏系統(tǒng)。連鎖餐飲的本質(zhì)是復(fù)制，如果單店模型不是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的1，不是一個(gè)系統(tǒng)，又如何能復(fù)制呢？

△遇見小面門店

我們可以看到遇見小面在單店模型打造上，不僅僅考慮到坪效、人效等盈利指標(biāo)，更是圍繞產(chǎn)品品質(zhì)安全、售賣形式、就餐環(huán)境、服務(wù)水平、科技新體驗(yàn)等多方面將餐飲變成一個(gè)“品牌化”生意。

遇見小面對(duì)標(biāo)麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克的品牌化、規(guī)模化、連鎖化，真正把“師傅”用系統(tǒng)推動(dòng)品牌成長的精髓掌握了。

四 選人

今天的餐飲創(chuàng)業(yè)早已不是單打獨(dú)斗可以獲勝的，而想成為中國的麥當(dāng)勞、星巴克就更需要組合一流的人才。

△遇見小面三位創(chuàng)始人

遇見小面的三位核心合伙人分別是創(chuàng)始人蘇旭翔、宋奇、羅燕靈（以上圖片從左至右），他們既是華南理工大學(xué)的同學(xué)，也是多年的好友。創(chuàng)始人宋奇還是香港科技大學(xué)的碩士，但他畢業(yè)后選擇進(jìn)入香港麥當(dāng)勞，因?yàn)橄愀鄄惋嬃闶蹣I(yè)的成熟與繁華讓宋奇大開眼界，也讓他萌生了選擇餐飲創(chuàng)業(yè)的念頭。

創(chuàng)業(yè)第一步，就是要了解這個(gè)行業(yè)。宋奇應(yīng)聘進(jìn)入香港麥當(dāng)勞工作，不但得到了世界第一餐飲品牌營運(yùn)管理上的系統(tǒng)培訓(xùn)，還負(fù)責(zé)香港地區(qū)最繁忙的分店紅磡火車站店的運(yùn)營管理，開始了三班倒的生活：早班凌晨三點(diǎn)起床，晚班凌晨三點(diǎn)回家，而且時(shí)常早晚班輪替。為了心中的夢(mèng)想，他堅(jiān)持了下來。

運(yùn)營和選址是連鎖餐飲業(yè)兩個(gè)極其重要的內(nèi)容。懂得了餐飲的運(yùn)營管理，還需要繼續(xù)鍛煉選址的本領(lǐng)。當(dāng)身邊很多同學(xué)為了獲得“香港永久居民”而選擇在香港繼續(xù)奮斗的時(shí)候，宋奇卻回到廣州，加入了百勝餐飲集團(tuán)，負(fù)責(zé)肯德基、必勝客餐廳的選址開發(fā)。

可以說，餐飲創(chuàng)業(yè)夢(mèng)在宋奇心中早已種下，這一次選擇小面，他是有備而來，而不是追逐熱點(diǎn)，跟風(fēng)創(chuàng)業(yè)。這對(duì)他吸引優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和投資人都是非常重要的一點(diǎn)。

五 選資?

可以說，遇見小面的兩年四次融資看上去是一帆風(fēng)順，但其實(shí)也是優(yōu)秀創(chuàng)始人對(duì)不同階段需要什么樣的資本有著清晰的認(rèn)知。

首先，第一次融資選擇天使投資人顧東生先生，顧東生先生的“只幫忙，不添亂，從不過問財(cái)務(wù)營收”快速投資風(fēng)格，讓宋奇獲得了第一次寶貴的資金。要知道在第一家小店剛開張，哪里會(huì)有什么營業(yè)數(shù)據(jù)，而這恰恰是有眼光的天使投資人進(jìn)入的最佳時(shí)機(jī)。

緊接著獲得青驄資本的天使＋投資，進(jìn)入正規(guī)風(fēng)險(xiǎn)投資資本通道，2016年初又接受了著名餐飲企業(yè)九毛九的pre-a投資，2016.11.16日接受了弘毅投資旗下百?？毓傻?500萬a輪融資。

九毛九的投資帶來的不僅僅是金錢，更是其20多年的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)、人脈以及供應(yīng)鏈系統(tǒng)。而弘毅投資作為國內(nèi)最大的餐飲產(chǎn)業(yè)資本布局，讓遇見小面真正如虎添翼。

融資節(jié)奏和融資結(jié)構(gòu)是一門專業(yè)學(xué)問，從這四次融資來看，遇見小面的團(tuán)隊(duì)對(duì)自己的發(fā)展階段需要什么樣的資本有清晰的認(rèn)知。 ?

資本本無好壞，關(guān)鍵看創(chuàng)始人是否真正理解資本的游戲規(guī)則，又懂得在什么樣的時(shí)機(jī)，選擇什么樣的資本。很多人覺得融資很難，其實(shí)這個(gè)世界資本是泛濫的，而優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是稀缺的，創(chuàng)始人如果沒有清晰的戰(zhàn)略方向，就很難吸引到資本，更別提選擇資本。

奕宏與遇見小面的創(chuàng)始人宋奇曾有過深聊，他是一個(gè)有目標(biāo)，有戰(zhàn)略，同時(shí)又有強(qiáng)悍執(zhí)行力的優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者，在對(duì)品類品牌的認(rèn)識(shí)和理解上，我們有著驚人一致的觀點(diǎn)。

機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是給有準(zhǔn)備的人，預(yù)?！坝鲆娦∶妗痹斤w越高，早日實(shí)現(xiàn)“源于重慶，立足廣州，中國小面，全球遇見”的宏偉藍(lán)圖。??

本文作者余奕宏（微信：shikonghui），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900