連咖啡檔案 ?

創始人：王江（航空管家CEO）、張曉高、王濤

創始時間、地址：2014年，上海

投資方：戴軍、星創投（李靜、那英等）、華策影視、啟明創投等

最新融資：1.58億元B+輪融資?

從為星巴克配送咖啡，切入餐飲業，到轉型做外賣咖啡，結合即時配送的新零售形式，連咖啡一開始就選對了賽道，同時站在了咖啡、外賣、新零售的風口上。明星戴軍、李靜、那英等人的投資，也讓連咖啡這個品牌一出場就自帶流量。?

看好中國咖啡市場每年兩位數的增幅，以及現磨咖啡巨大的增長潛力，資本輪番入場，無人咖啡機、現磨咖啡品牌紛紛獲得融資。

作為國內唯一一家以咖啡外賣作為切入點的品牌，連咖啡截止到2018年3月，已經從16年的50家拓展至100多家并已全面實現盈利，近期又獲得了1.58億的融資。借助“咖啡+外賣”，連咖啡能否在國內市場與星巴克比肩？

?

熊貓餐飲課堂本期聯系到了連咖啡的創始人之一張曉高，做了一期品牌專訪。?

| 從咖啡 “搬運工”，到自建品牌做咖啡外賣 ??

從幫助星巴克等品牌做配送，到自建品牌，這是最初就規劃好的嗎？這一期間連咖啡積累了哪些方面的資源？ ??

張曉高： ?是的，最初兩年左右的“跑腿”時期，讓我們避免了冷啟動，在那段時間，我們積累了大量的目標用戶，以及對用戶的消費習慣等大數據信息，用戶對連咖啡有了了解和信任，這些都對后期我們的轉型有極大的幫助。

連咖啡的競品是哪些品牌？ ??

張曉高： ?我們并不覺得我們有直接的競品。星巴克等連鎖咖啡館，以及很多精品咖啡館，他們都有自己的特色和商業模式。連咖啡是典型的新型零售品牌，基于微信公號“連咖啡微服務”搭建獨有的預訂和運營體系，強調咖啡基于人際關系的分享和流轉。

相比于其他咖啡品牌，連咖啡的核心優勢體現在什么地方？?

我們很早就發現，有很大一部分人，一部分場景，他喝咖啡是不需要享受線下咖啡館這個空間的，比如在辦公室開會時， 比如晚上加班時，比如想請在異地的朋友喝一杯，連咖啡利用線上下單，線下配送的形式，深耕這部分需求。

在產品和服務上，我們開發了翻杯不撒的杯型設計，以及有保溫層的包裝盒（Box成為連咖啡的最大特色之一），配送交給了專業的美團外送，這些都保證了外送咖啡的品質和口感。

?

連咖啡的優勢還在于快速的迭代能力，2017年，我們推出了30多款飲品，包括常規品類的咖啡和防彈咖啡、粉紅椰子水等特有的SKU，這些都豐富了我們的產品線，幫助我們俘獲更多消費人群和更多消費場景。?

在品牌發展的過程中，有沒有一些關鍵的時間節點？ ?

張曉高： ?最關鍵的節點就是從配送到自有品牌Coffee Box的轉型，2015年中旬，雖然當時O2O的風口正當時，但我們看到了未來的趨勢，毅然砍掉了單純的配送，開始自建咖啡品牌。?

2017年4月份，隨著規劃和單量的擴大，我們將原先的自有配送團隊解散，并把配送業務交給了專業的美團外送來負責，這在當時是一個相當具有挑戰和前瞻性的決策，也為我們迅速擴大規模作出保障。

熊貓點評： ?在外送咖啡出現之前，人們大多在門店消費咖啡，比較常見的場景是商談、約會、小聚等。但就如外賣的出現，讓白領們可以不用排隊吃飯一樣，連咖啡也幫助喜歡外帶咖啡的白領們省去了排隊的煩惱，滿足了真實的用戶需求。

| 重構消費場景，從 “人找咖啡”到“咖啡找人” ?

連咖啡的營銷模式目前主要針對于微信平臺，有沒有考慮過其他的載體？看中微信的哪些特征？ ??

張曉高： ?因為我們的核心是基于人際關系來做分享和流轉，而目前微信提供了最好的社交環境，而且還有相當值得挖掘的社交紅利，連咖啡基于此提供服務，本身是一種很輕的運營模式，一直以來也收獲了很好的效果，可以說站在巨人的肩膀上。

目前后臺的粉絲量級是多少？能否介紹下營銷模式？

目前真實消費用戶超過100萬。我們搭建了一系列預定和運營體系，包括咖啡庫、成長咖啡、福袋等玩法。

熊貓點評： ?星巴克主打的是咖啡與社交，但是強調的是空間。在新媒體時代下，連咖啡將社交的場景轉移到了線上，利用咖啡重塑社交關系。

| 消費升級趨勢下，論咖啡品牌的自我修養 ??

介紹下連咖啡的產品力和供應鏈管理？ ??

張曉高： ?快速迭代的能力是我們的核心競爭力之一，我們有專業的產品研發團隊，他們都具有相當豐富的經驗，除了常規品類的咖啡之外，我們的產品研發團隊也不斷挖掘新品，比如去泰國尋找到天然粉色的椰子水，比如從美國硅谷引進當紅的“防彈咖啡”，以及馬上會在今年夏天陸續推出的新品。今年會繼續保持高速迭代。

另外，我們還引進了在管理方面很有經驗的伙伴，去年我們迎來了一位重要合伙人的加入，前DQ中國的創始人之一，具有非常豐富的連鎖管理經驗。

熊貓點評： 餐飲行業有一個28法則，即80%的銷售額由20%的產品來承擔；餐飲業是個非常容易同質化的業態，這意味著產品迭代升級非常重要。

供應鏈管理被國外成熟的商業理論認作是零售業的核心，一切連鎖零售業態，最終都要拼供應鏈管理的能力。典型的企業如沃爾瑪、亞馬遜，餐飲領域則是麥當勞、肯德基，以及茶飲界創投者們言必稱的星巴克，無不是在解決了供應鏈管理上的困境后，實現大規模擴張的。

連咖啡目前在各地有多少個點位？ ?

張曉高： ?截至2017年年底在北上廣深擁有100多家咖啡站點。

完成新一輪融資后，會快速擴張嗎？今年的擴張主要在哪幾個城市進行，預計開設多少家店鋪？

張曉高： ?今年的規劃之一是快速擴大規模，北上廣深等站點規模在500家，目標是做到4個一線城市全覆蓋。

熊貓點評： ?外賣門店需要的面積小，選址有彈性，但由于咖啡口感衰敗快速，使得外賣的覆蓋半徑往往停留在2公里以內，這就要求站點布的非常密集，保證消費者的可觸可達，這給選址增添了很大壓力。目前， 連咖啡正在與熊貓星廚溝通洽談，借助 共享廚房的選址優勢快速擴張，將獲得巨大的勢能。 ???

| 天時地利人和：行業機遇、新零售的風口、人脈資源 ?

連咖啡的兩位創始人（張曉高，傳統行業人；王江：互聯網人）在品牌發展中，分別擔任什么樣的角色？ ??

張曉高： ?王江是典型的互聯網人，對互聯網思維去思考事物也有很大的優勢，現在王江基本以把握宏觀的戰略方向，包括融資的進度等為主，而我負責具體業務的管理居多。

連咖啡如何拿到戴軍、星創投的投資？?

張曉高： ?因為早期連長王江的私人關系，和戴軍、李靜等本身就是好朋友，機緣巧合下，戴軍也想做一些投資項目，所以就進行了一些嘗試。

明星效應為連咖啡帶來了什么樣的影響？

張曉高： ?戴軍、李靜等娛樂圈的背景早期為連咖啡帶來一定的傳播度。很多圈內的明星其實都有喝連咖啡，也不乏很多重度用戶，像陳妍希、賈乃亮、周筆暢等。

熊貓點評： ?對于品牌來說，人脈資源毫無疑問是一項寶貴的財富。傳統行業出身的張曉高遇到了策劃“逃離北上廣”活動的營銷高手王江，王江的人脈關系又為連咖啡帶來了兩輪融資，及業內許多明星大腕的站臺。連咖啡能順風發展，人的力量不可忽視。?

連咖啡近期有什么新的動作？ ??

張曉高： ?除了繼續保持高速的開店節奏之外，4月份之后會進入頻繁的新品期，夏季也是飲品的銷售高峰期。在咖啡品類之外我們也進行了更多的探索，去年夏季推出的粉紅椰子水就是一個例子，成為了去年的一個爆款網紅產品。

今年我們還會有更多類似的爆款單品推出，我們想占領用戶更多喝水的場景：喝咖啡的時候可以想到連咖啡，喝飲料、下午茶的時候，也可以想到連咖啡。?

新品的計劃目前還在保密階段，第一波新品預計會在4月中旬和大家見面。

熊貓點評： ?任何商業模式的成功，都不能離開時代背景。麥當勞、肯德基順應了全球連鎖化發展的趨勢，而連咖啡趕上了茶飲的機會風口，順應了一切皆可外賣的趨勢，并且率先嘗試用新零售的思路賣咖啡。

雖然創始人不認為星巴克不是競品，但作為發展勢頭大好的咖啡品牌，總不免被拎出來對比。去年雙11、雙12期間，連咖啡迎來銷售熱潮，單天銷量曾突破30萬杯，相當于1000家星巴克門店單天的銷量，這也讓人覺得未來可期。