餐飲行業(yè)在經(jīng)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，讓本已經(jīng)傷痕累累的餐飲行業(yè)的險(xiǎn)境越陷越深。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)本就是一個(gè)門檻較低收入較高的行業(yè)，這就迷惑了多少創(chuàng)業(yè)者投入餐飲行業(yè)，少則就是一個(gè)十來(lái)萬(wàn)的小餐廳，多則就是上百萬(wàn)的投入。可以說(shuō)2015年餐飲行業(yè)遍地的慘叫哀嚎聲，有多少人是血本無(wú)歸？就連餐飲行業(yè)的老江湖都倍感壓力大增，新加入的就更不用說(shuō)了。在去年餐飲遭遇的情況，而有的人僥幸的度過(guò)了這一劫。常言道：躲得過(guò)初一躲不過(guò)十五，2016年又會(huì)是怎么樣？下面理性的分析一下今年餐飲行業(yè)將要遇到的大浩劫。

賺快錢行業(yè)

傳統(tǒng)餐飲行業(yè)發(fā)展至今可以說(shuō)是從未受到過(guò)威脅，但是在這個(gè)80、90后為主力消費(fèi)群體后，餐飲行業(yè)變成了一個(gè)賺快錢的機(jī)器。而這一帶人的消費(fèi)方式就是電影、餐飲和逛商場(chǎng)結(jié)合到一起。為什么說(shuō)80、90后這樣的消費(fèi)方式就讓餐飲變成賺快錢的行業(yè)呢？很顯然是這一帶人對(duì)吃喝的要求不高，而他們最重視的就是娛樂(lè)，根本不會(huì)跟你談什么美食。餐飲行業(yè)門檻不高，在總體經(jīng)濟(jì)不理想的情況下，形勢(shì)稍好的餐飲行業(yè)成為眾多資本介入的對(duì)象。在創(chuàng)業(yè)者最多的一年里，從事餐飲創(chuàng)業(yè)的人就占據(jù)了一大半人數(shù)，基本上都是依托商城這樣的模式來(lái)做。而傳統(tǒng)的餐飲無(wú)人問(wèn)津，這是對(duì)美食不聞不問(wèn)的開(kāi)端，也是悲劇的開(kāi)始。

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲泡沫

互聯(lián)網(wǎng)給餐飲帶來(lái)了團(tuán)購(gòu)和外賣，給行業(yè)內(nèi)的人也帶來(lái)了悲和喜。現(xiàn)在開(kāi)餐廳做互聯(lián)網(wǎng)也成了必修課。在團(tuán)購(gòu)大戰(zhàn)的時(shí)候讓商家都很無(wú)奈，不做團(tuán)購(gòu)餓死，做團(tuán)購(gòu)虧死。做團(tuán)購(gòu)雖然利潤(rùn)低，但是那也是利潤(rùn)啊。看著別家生意紅紅火火的，自己家冷冷清清肯定著急啊。話說(shuō)回來(lái)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看團(tuán)購(gòu)這樣的低利潤(rùn)肯定是行不通，如若長(zhǎng)期是這樣的狀況肯定會(huì)面臨著倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

互聯(lián)網(wǎng)給餐飲帶來(lái)的不僅是團(tuán)購(gòu)，還有餐飲O2O，也就是今天的美團(tuán)、餓了么、三餐美食外賣平臺(tái)。傳統(tǒng)餐飲在本來(lái)就競(jìng)爭(zhēng)的很激烈的情況下，想要插上互聯(lián)網(wǎng)這雙翅膀突圍，外賣就變成了一塊大蛋糕，誰(shuí)都想分一塊，也有的想要吞下整塊。最終又是什么結(jié)局呢？結(jié)果就是讓外賣平臺(tái)火了，多了一個(gè)送餐的行業(yè)，此時(shí)的餐廳人流量大了，但是利潤(rùn)都被平臺(tái)給瓜分了，其實(shí)還是沒(méi)有什么大改變。

餐飲行業(yè)極度飽和

當(dāng)所有人都在抱怨各個(gè)行業(yè)的飽和度高了生意不好做，卻少有人過(guò)問(wèn)餐飲的情況。餐廳表面上看很不錯(cuò)，一直都處于增長(zhǎng)的階段，其實(shí)餐飲行業(yè)飽和度也到了飽和的最高點(diǎn)。以四川的火鍋為例，以快速擴(kuò)張的方式出現(xiàn)了很多的火鍋店，同樣也以很迅速的方式倒閉了很多。這些都是什么造成的？都是極度飽和的情況導(dǎo)致的。餐飲行業(yè)的總量數(shù)據(jù)一直都在增長(zhǎng)，就出現(xiàn)了“遍地皆餐飲”的壯觀景象，餐館飯店不僅遍布繁華的商業(yè)鬧市區(qū)，而且也大面積出現(xiàn)在偏遠(yuǎn)的城鄉(xiāng)結(jié)合部。不知道是否有人想過(guò)沒(méi)有，究竟有多少人會(huì)每天在外面吃飯?如果沒(méi)有足夠數(shù)量的食客，那么就要提高餐廳的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，否則餐廳將會(huì)無(wú)以為濟(jì)。因此，產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩帶來(lái)的是餐飲業(yè)的“優(yōu)勢(shì)劣汰”和“弱肉強(qiáng)食”。

總結(jié)

從分析的狀況看目前的餐飲行業(yè)，很可能都會(huì)發(fā)生一場(chǎng)大浩劫。傳統(tǒng)餐飲要躲過(guò)場(chǎng)浩劫就必須踏實(shí)的做好餐飲,要知道互聯(lián)網(wǎng)是不可能顛覆餐飲行業(yè)的，我們要合理的把餐飲和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合提高用戶體驗(yàn)度，這樣才能真正的把餐飲做好，而不是一味的跟風(fēng)。

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