仲夏將至，記憶中的夏季味蕾蠢蠢欲動，舌尖尋求屬于夏天的那一味美食。但是炎熱的夏季，也讓人們的胃腸厭倦了食物的熱量，如何讓人們吃的愉快才是夏天的滋味。夏季水果非常豐富，價格也便宜，水果制作美食是夏天的一大特色。

　　芒果，原產(chǎn)于印度、馬來群島，據(jù)《瓜果小品》記載，系唐玄奘法師自印度傳入。在我國芒果栽培的歷史已經(jīng)有1300多年的歷史，廣西是我國芒果的主要產(chǎn)區(qū)，其他省份也多有栽培，但主要產(chǎn)區(qū)在我國亞熱帶。芒果品種繁多，果實的形狀因品種不同，汁多而濃，味道極佳。芒果可以直接使用，也可以做成罐頭，還可以做成甜品和美味菜肴。芒果的花和葉可以做蔬菜食用，樹皮可以做藥，也可以做染料和粘合劑的原料。

　　海南金煌芒，是芒果中的佳品，味道濃郁，果汁豐富。每年3-6月是金煌芒上市的黃金時期，遠(yuǎn)銷的芒果不會等到太成熟，果色成黃綠色，與蘋果、香蕉放到一起可以起到催熟的作用，3-5天的時間就可以成金黃色，成熟。金煌芒個頭較大，一般單果在1千克左右，長得就像一顆象牙，吃一個可以抵一頓飯。

　　金煌芒個大，核小扁薄，切法也就有了講究。 芒果洗干凈；延長在貼近果核的地放下刀，一把在果蒂左右兩側(cè)切開；分別在兩塊芒果肉上打菱形塊花刀，用手向外翻轉(zhuǎn)，取下果肉即可，也可用平刀法取果肉。

　　一直在涉及餐飲、美食的雜志、網(wǎng)站工作，聽的最多的也是關(guān)于吃吃喝喝的故事，公司的同事都會做上幾個拿手菜，即便上得廳堂的大菜在這里也不是什么難事。聽以前的財務(wù)總監(jiān)講過一個他相親似的故事，她結(jié)婚前的男朋友，現(xiàn)任的老公，問她會不會做飯，她斬釘截鐵的告訴人家說：“會”。結(jié)婚之后，她老公說：“總吃沙拉這個也不是個事啊”。

　　沙拉，是菜品中，簡單的代名詞。說簡單是相對的，其實做好每一個菜都是不容易的。今天介紹一款，芒果三文魚香醋沙拉，瘦身、美容、溫飽一樣都不能少。

　　芒果三文魚香醋沙拉

原料：三文魚250克，芒果100克。

　　配料：苦菊、圓生菜各30克，櫻桃蘿卜3個，去皮油炸花生米20克。

　　調(diào)料：鹽5克，芥辣10克，壽司醬油3克，糖5克，冠利牌香醋沙拉醬50克。

　　制作：

　　1、三文魚切成0.5厘米的大厚片，芒果切成菱形塊備用；

　　2、苦菊、圓生菜、櫻桃蘿卜清洗干凈，苦菊切成8厘米的段，圓生菜手撕成小塊，櫻桃蘿卜切成薄片備用；

　　3、將冠利牌香醋沙拉醬、鹽、芥辣、壽司醬油、糖攪打均勻備用；

　　4、將原料按順序擺放在盤中，撒上去皮油炸花生米，吃的時候?qū)⒄{(diào)料澆在原料上，拌勻即可。

　　芒果煎烤蝦仁

原料：蝦仁200克，芒果150克。

　　調(diào)料：黃酒3克，鹽5克，大喜大原味烤肉醬30克，色拉油20克。

　　制作：

　　1、蝦仁延蝦線片開，深至蝦仁4/5處，去掉蝦線，用料酒、鹽、烤肉醬腌大約20分鐘備用；

　　2、芒果切成大約1厘米左右的菱形塊，放入淡鹽水中備用；鍋上火，倒入清水，加少許鹽燒開，下入芒果30秒鐘撈出，放入冰水中備用。

　　3、鍋上火，倒入色拉油燒三成熱，下入蝦仁煎熟，下入芒果翻炒一下，裝盤即可。

　　要點：

　　1、芒果汆水的時間要短，放入冰水可以減少芒果的氧化。

　　2、調(diào)味要輕，最好在蝦仁腌制過程中，完成調(diào)味，但是調(diào)味也不能過重。

　　3、烹調(diào)時間要短，下入芒果后，翻炒一下均勻，即可出鍋。

　　五彩芒果炒鮮魷

　　原料：鮮魷魚300克，金煌芒芒果150克，荷蘭豆50克，青椒50克，紅椒50克。

調(diào)料：蒜蓉蠔油30克，鹽5克，蔥3克，姜5克，紹酒10克，白糖10克，醋5克，香油10克，色拉油15克。

　　制作：

　　1、金煌芒取一半，卻成1.5厘米的菱形塊備用；

　　2、鮮魷魚去掉魚骨，從中間切開，打上麥穗花刀，切成菱形塊備用；

　　3、青椒、紅椒、荷蘭豆切成菱形塊備用，蔥姜切末；

　　4、鍋上火，加入少許紹酒、鹽水，水溫達(dá)到90度左右，下入打好花刀的魷魚，待刀口打開，撈出備用；

　　5、鍋在上火，加入少許紹酒、鹽水，水燒開，依次倒入荷蘭豆、青紅椒、最后倒入芒果，大約30秒撈出備用；

　　6、鍋再次上火倒入色拉油，燒三成熱時，下入蔥姜，蠔油爆香，依次下入紹酒、醋、白糖、鹽燒沸，倒入所有的原料，炒勻淋上香油裝盤。

芒果優(yōu)酸乳冰激凌

　　原料：優(yōu)酸乳250毫升，蜂蜜30克，芒果150克。

　　制作：

　　1、將100克芒果切成1厘米大小的塊備用，剩下的50克芒果做成果汁備用；

2、將優(yōu)酸乳倒入冰激凌碗中，放入冰箱冷凍三十分鐘，攪拌均勻，再冷凍20分鐘左右，攪拌均勻；

3、放入一半的芒果和全部的果汁，放入冰箱繼續(xù)冷凍到凝固90%的固體取出備用；

4、將剩下的芒果，放的優(yōu)酸乳冰激凌上，攪拌一下，調(diào)入蜂蜜即可。

(文章為作者獨立觀點，不代表紅餐網(wǎng)立場，轉(zhuǎn)載請注明作者及出處。入駐作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900）