2016年的元旦，在2015年的風(fēng)雪中到來(lái)了，不知不覺(jué)又走過(guò)了一年。新的一年總是從白雪皚皚的寒冷中走來(lái)，慢慢的春江水暖鴨先知的春色讓人們欣喜。時(shí)間總是轉(zhuǎn)瞬即逝還沒(méi)來(lái)得及體會(huì)春的景色，夏天的驕陽(yáng)就讓我們體會(huì)到了熱浪的風(fēng)采。雖然每個(gè)季節(jié)大自然都會(huì)無(wú)私的饋贈(zèng)給人們美味的食物，但是只有到了秋天豐收的季節(jié)才算正的到來(lái)。

　　紅墻小院

　　地址：東城區(qū)史家胡同41號(hào)

　　人均：200元

　　走進(jìn)位于北京東城區(qū)史家胡同41號(hào)的紅墻小院，仿佛走進(jìn)了南國(guó)風(fēng)采的佛界仙境。餐廳是結(jié)合南方的木質(zhì)結(jié)構(gòu)的建筑，裝修以暖色調(diào)為主，稱不上古色古香，但也是幾十年前的風(fēng)格。閑庭撥琴三兩聲，不落俗套知音聞，這就是走進(jìn)餐廳的第一感覺(jué)。餐廳的靜，有著佛寺的優(yōu)雅，雕塑的美素顏中的俏麗不言而喻。服務(wù)的靜，是一種經(jīng)營(yíng)者的心態(tài)，就像我一直在追求的那種平等、安逸、尊重、寵辱不驚的體驗(yàn)。美食的靜，是一種尋根溯源的追求，不浮躁，尊重食材、味道本身的正氣。

　　玻璃明蝦球：色澤紅白相間的蝦仁上，包裹著一層薄薄的鮮咸味汁，透亮，就像是給蝦仁上了一層明亮的玻璃鋼。翠綠的西蘭花，用熱水焯一下不用特意調(diào)味，墊在蝦仁下面，味道和顏色的誘人，不用吃就有三分的愛(ài)意。

　　瓦塊魚(yú)：一道傳統(tǒng)名菜，魚(yú)的造型就像是蓋房子用的瓦，每一塊的造型都是那么栩栩如生。咸鮮微辣，魚(yú)塊外皮酥脆內(nèi)鮮嫩。

　　琥珀核桃：琥珀核桃放在一個(gè)蓋碗里面，上桌的時(shí)候還以為是餐廳給上的茶水。夾一個(gè)核桃仁，扔到嘴里，牙齒與核桃接觸的那一剎那，玻璃一般的冰糖瞬間破碎，核桃的糊香味濃郁。

　　啤酒鴨：餐廳每周一循環(huán)的例菜，只是每周六。

　　米粉：餐廳的主食寫在一個(gè)大黑板上，要不是提前做了些功課，沒(méi)準(zhǔn)就把這餐廳最好吃的美味錯(cuò)過(guò)了。餐廳這道米粉不是湯粉，有點(diǎn)像北方人吃的炸醬面的感覺(jué)。煮熟的米粉，配上臘肉、小米辣椒、酸豆角之類的調(diào)料，吃的時(shí)候我喜歡淋上山西的老陳醋，味道那叫一個(gè)爽。

　　水貨SEAHOOD

　　地址：朝陽(yáng)北路101號(hào) 朝陽(yáng)大悅城7層

　　人均：110元

　　走進(jìn)北京朝陽(yáng)大悅城7層的水貨SEAHOOD，裝修和其他嘗試的如出一轍。海底水晶宮的昏暗，偶爾陽(yáng)光透過(guò)稀薄的水照進(jìn)了宮殿，給人的就是那種科幻的感覺(jué)。雖然餐廳一直在標(biāo)榜自己是全國(guó)首家無(wú)餐具餐廳，我看來(lái)這只是一個(gè)噱頭罷了，沒(méi)有什么吸引力。說(shuō)是無(wú)餐具可以餐桌上的油紙、做海鮮的瓦斯?fàn)t、裝海鮮飯的牛皮紙盒、洋蔥的鐵架子，哪一個(gè)不是餐具呢？餐廳的木質(zhì)桌子總是有一種粘粘的感覺(jué)，就像是餐廳沒(méi)擦干凈桌子一樣，這點(diǎn)著實(shí)的有點(diǎn)不喜歡。

　　打開(kāi)餐廳的菜單，感覺(jué)餐廳的名字起得太貼切了，各種蝦、蟹、貝類的小海鮮就是餐廳的主打菜，把海鮮吃到粗狂，新鮮，多味、科幻。

　　自選超市配的調(diào)味料也是多樣的，蒜泥味、海鮮汁、麻辣味、黑椒味、咖喱味等，大約過(guò)十幾分鐘，原汁原味的有點(diǎn)像白灼海鮮沾著各種味汁享受美食。

　　黃金多樂(lè)蟹：蟹殼釀上了用沙拉醬拌勻的甜玉米粒、青豆等食材，蟹肉、蟹黃和釀料放到一起，鮮、酸、甜的口味濃郁。剩下的一半蟹大概放上的鮮檸檬醬，吃多了咸鮮口的蟹，感覺(jué)酸酸口更好吃了。

　　洋蔥塔：看看圖片洋蔥塔的個(gè)頭，外皮酥脆，厚厚的外皮裹著一圈洋蔥，洋蔥已經(jīng)沒(méi)有什么味道了，蘸上醬汁，酥、脆、香、酸、甜，這口感這味道有幾個(gè)人不愛(ài)呢？

　　至尊海鮮燴飯咖喱味：這道海鮮飯要手抓著吃，就像印度人那樣，才有感覺(jué)。明蝦、文哈、小鮑魚(yú)和咖喱炒飯放到一起，咖喱味道濃郁，吃的時(shí)候配著紅姜絲和蘿卜，把一道海鮮飯做成了日式、印度、歐美美食的融合。

　　Yi House餐廳

　　地址：酒仙橋路2號(hào)院798藝術(shù)區(qū)706后街1號(hào)一驛酒店內(nèi)

　　人均：188元

　　Yi House餐廳在朝陽(yáng)區(qū)酒仙橋路2號(hào)院798藝術(shù)區(qū)706后街1號(hào)一驛酒店內(nèi)，感覺(jué)就是酒店的自助餐廳，不要認(rèn)為自助餐廳就一定沒(méi)有好吃的美食，現(xiàn)烹式自助雖然比較慢，但是味道還是不錯(cuò)的。餐廳美食融合中西餐的特色，餐廳的菜品分量不大，非常符合一個(gè)人食用。去這家餐廳，是被一張戶外花園的室外就餐區(qū)吸引的，在北京的藝術(shù)區(qū)，餐廳還是多了幾許藝術(shù)味道的。餐廳的服務(wù)是不錯(cuò)的，服務(wù)員的熱情程度不輸給社會(huì)餐飲，但是比他們更加有一種互相尊重的親和力。

　　香草大蒜檸檬焗蝸牛：一道蝸牛，若是在中餐可能要叫蒜蓉或者蒜香之類的，西餐則不同應(yīng)該叫蒜蓉蝸牛配法式面包。細(xì)膩，柔軟，清爽就是這道蝸牛。

　　油封鴨腿薏米配自制腌菜雜莓肉汁：酸蘿卜，酸胡蘿卜，薏米的搭配讓油封鴨腿變的清爽，鴨腿煎的棗紅色，涂上雜莓肉汁，沒(méi)有了鴨子特有的腥臊之氣。

　　慢燉牛肋排黃油土豆配夏日時(shí)蔬：牛肋肉雖然纖維比較粗，但是肉，粘膜，肥肉之間的混合特別的好，肉質(zhì)松軟，香氣怡人。細(xì)膩的土豆泥吸收了慢燉汁的味道。蔬菜的脆爽，讓牛肉的粗糙感頓時(shí)消失。

　　烤乳豬漢堡：感覺(jué)最近中國(guó)的傳統(tǒng)美食，都被漢堡化了，剛剛品嘗過(guò)了烤鴨漢堡又來(lái)品嘗烤乳豬漢堡。竹炭面包是漢堡的皮，就是牛角面包被烤成外皮酥脆，有點(diǎn)像竹炭的感覺(jué)。烤乳豬肉被剁成了像肉夾饃里面夾的肉一樣的形狀，酸菜絲、芝麻菜和芥末醬混合在一起，夾在面包中間。薯?xiàng)l配上番茄沙司，黃色、紅色的食材，放在白色的容器里面，色澤鮮艷。

　　新加坡叻沙面：這是一道用椰漿叻沙制作的面條，豐富奶香的椰汁為原料，是僅在新加坡流行的一種獨(dú)特制法。

　　歆和農(nóng)莊

　　地址：順義區(qū)高麗營(yíng)鎮(zhèn)羊房村

　　人均：150元

　　烤全羊是典型的少數(shù)民族菜肴，蒙族烤全羊，維族烤全羊、新疆烤全羊、回族烤全羊和私家烤全羊。北京的烤全羊都是架子烤的全羊，至今還沒(méi)有找到新疆的馕坑烤全羊，這大概是一個(gè)遺憾。

　　棗木烤全羊：是歆和農(nóng)莊的招牌菜，精選新疆肉品優(yōu)質(zhì)，重在18公斤左右的羯羊，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的初步加工和處理，簡(jiǎn)單的腌制是必要的。烤全羊不能離開(kāi)碩大的烤爐，不銹鋼制作的具有聚熱和旋轉(zhuǎn)叉多種功能，看似簡(jiǎn)單是這是專門定制的高大上的烹飪工具。烤全羊用的木炭是帶有果木香氣的棗木木炭，棗木在新疆到處可見(jiàn)，無(wú)毒、無(wú)味、耐燃燒、發(fā)熱率高的特點(diǎn)。烤全羊時(shí)，利用木炭的熱量慢慢炙烤，不能有明火燒灼。

　　烤全羊外皮酥脆，絕對(duì)也不亞于考鴨脖子的皮，在烤全羊的皮下面是肉質(zhì)細(xì)嫩，沒(méi)有膻氣的鮮嫩羊肉，沒(méi)有經(jīng)過(guò)重調(diào)味的羊肉，透發(fā)著肉自然的香氣。烤全羊的羊排和羊骨頭與羊皮和羊肉三分天下，骨頭肉的香不用特意去沾調(diào)料，有烤肉的香氣。蔥頭絲、蒜片、辣椒鹽，沒(méi)有秘制，簡(jiǎn)單的都是信手拈來(lái)的食材，也就是這種簡(jiǎn)單，才能吃出原汁原味。

　　有機(jī)豐收菜籃：農(nóng)場(chǎng)里自己產(chǎn)的各種蔬菜，一碟大醬，用竹籃子端上桌子就是一道大菜。時(shí)至入冬時(shí)節(jié)，新鮮的蔬菜顯得格外清鮮，青蘿卜、彩色生菜、豆腐皮等等，都是烤全羊的絕佳搭配。卷起來(lái)吃肉皮的酥脆、蔬菜的清脆、大醬的咸味就這么簡(jiǎn)單，羊肉不同的部位不同的吃法，不一樣的體驗(yàn)。

　　爆炒小公雞：辣椒也是新疆人民喜歡的食材之一，干辣椒、小公雞放到一起爆炒，小公雞質(zhì)地之嫩，堪比鴿子的鮮美。吃小公雞就是要找那種肉連著骨頭，骨頭里透著味道，嚼在嘴里透著一種精氣神。

　　牛肉燒豆腐：紅燒牛肉配豆腐，牛肉纖維的粗和豆腐的細(xì)膩，口感上的差異就是最好的質(zhì)感體驗(yàn)。牛肉的動(dòng)物蛋白和豆腐的植物蛋白，兩種蛋白質(zhì)的互補(bǔ)對(duì)于人體的吸收有很大幫助。

　　有機(jī)蔬菜是農(nóng)場(chǎng)提供給餐廳的天然食材，食材用有機(jī)肥料、天然的光照培育而成，是最接近于天然的種植方法的蔬菜。小時(shí)候在老家的時(shí)候，經(jīng)常跟著家里人去菜園子里種各種蔬菜，用的都是農(nóng)家肥料，種植出來(lái)的蔬菜飽滿、自然味道濃郁。

　　家燒豆角：用過(guò)重油之后的豆角，增加了豆角的滑嫩口感，短暫的燜制之后，調(diào)味料的香氣，鹽的鮮味滿滿的滲透到菜里面，味道的天然香氣，讓口腔捕捉著天然的味道。

　　在農(nóng)場(chǎng)里面吃烤全羊不只是美食，還有農(nóng)場(chǎng)的景色。欣賞著蒙古包的美麗，種植園里的蔬菜、牛羊和守在門口的大黃狗。雖然已經(jīng)到了冬季，農(nóng)場(chǎng)的綠地依然還可以見(jiàn)到蔥蔥的綠色，假山噴泉魚(yú)池來(lái)回游動(dòng)的紅魚(yú)。

　　邁鍋四川料理

　　地址：方莊芳城園二區(qū)15號(hào)樓(家樂(lè)福東側(cè))三樓F3-4

　　人均：100元

　　無(wú)論餐廳的環(huán)境怎么好，都不如打動(dòng)消費(fèi)者味蕾的美食。我喜歡老式川菜，油脂的滑潤(rùn)、香氣和各種不同的味道才是川菜的真正精華。雖然川菜有一菜一格、百菜百味的聲譽(yù)，最吸引我的還是那帶有辣味的各種味汁。邁鍋的菜品不多，每道菜都算的上是經(jīng)典，特別是被冠以“邁鍋”字樣的餐廳特色菜品。

　　夫妻肺片:傳統(tǒng)老式川菜中的看家美食，靠的就是那廚師精心熬制的紅油，菜籽油慢慢地熬出辣椒鮮紅的紅色素和辣椒的辣味，味道和顏色的雙重滲透讓油脂有了迷人的色。調(diào)制好的夫妻肺片的味汁是要有濃度的，各種雜碎掛上一層厚厚的味汁，麻、辣、鮮、咸、香、酥、滑，各種味道和口感集中在一片小小的原料上。

　　海膽豆腐：海膽豆腐應(yīng)該是和蟹黃豆腐屬于同一系列菜品，海鮮的鮮味和細(xì)膩與豆腐這種最富含植物蛋白的食材搭配，是味道、是營(yíng)養(yǎng)、是口感的互補(bǔ)和融合。湯是海膽豆腐的魂，用海鮮熬成的濃湯汁，煮質(zhì)地緊實(shí)口感細(xì)膩的豆腐，味鮮口感佳。

　　雙椒鴨胗：鹵鴨胗要有味道，但是最重要的是爽脆的口感。還有一道鵝腸也是我的最愛(ài)，脆爽的口感總是叫人難忘。

　　鹽椒仔椒蛙：牛蛙做的很細(xì)嫩，有一種菜子油的特有氣味，不知道大家能不能適應(yīng)這樣的味道，吃多了有一種有你的感覺(jué)。雖然看上去辣椒和配菜的量不少，但是并不辣，吃到最后菜品有一種耙糯的感覺(jué)。

　　紅油抄手：酸辣的味道不會(huì)感覺(jué)膩，吃完了抄手，喝完了湯，渾身感覺(jué)暖洋洋，這就是我對(duì)紅油抄手的感覺(jué)。抄手的的皮略帶脆感，肉餡細(xì)嫩鮮美。

　　擔(dān)擔(dān)面：肉末、紅油、芽菜一樣都不能少的面料。面條柔韌，鹵汁醇香、咸鮮微辣，香氣撲鼻，芽菜的脆爽，肉面的香味，鍋沸面滑，調(diào)料齊全。

　　在北京城川菜有點(diǎn)川流不息的感覺(jué)，多、雜，味道千差萬(wàn)別，找到一家你喜歡的這就是川菜。

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