做餐飲營銷，是很多餐飲人日程表上的頭等大事，有些人還認(rèn)為，它將直接影響營業(yè)額高低。那么在資源、精力有限的前提下，做營銷之前，我們有沒有清晰的去思考呢？先看幾個案例碎片。

案例 1 ?

某餐飲品牌非常熱衷于“曬獎”，從門店外圍到菜單扉頁，再到視頻宣傳，密密麻麻說的都是獎項、榮譽。看上去很震撼，但生意卻開始不斷下滑，甚至愈發(fā)慘淡，之后又大整菜單，加入很多新菜，卻并無顯著成效。

讓消費者說自己好，比自己說自己好，要實在的多。????

獎項可以是餐飲品牌的 “信任狀”，但不是“萬能靈藥”，一旦讓消費者感覺名不符實，預(yù)期受挫，流量與口碑就會流失。一句話，獲獎是錦上貼花，產(chǎn)品與經(jīng)營才是中流砥柱，本質(zhì)沒守住，獲獎越多越危險，而營銷越多，也越反效果。??

案例 2 ? ?

某快餐連鎖品牌初來新市場，全城營銷宣傳，拿出核心主打產(chǎn)品海量贈送，拉動效應(yīng)。雖然活動聲勢比較大，但效果差強(qiáng)人意。

想起一句話，殺敵一千，自損八百。核心產(chǎn)品是品牌經(jīng)營的基石，它應(yīng)該有穩(wěn)定的價值預(yù)期，以及與之匹配的價格。一句話，營銷玩創(chuàng)意很正常，但將核心產(chǎn)品做成免費品，容易讓自己變得 “不值錢”，又是走向反效果。??

延伸一下說，對于異地品牌跨區(qū)域經(jīng)營，似乎營銷高于一切。但應(yīng)該是先檢驗與適應(yīng)市場，營銷隨后，營銷過于急迫，在產(chǎn)品、運營穩(wěn)定前引來的流量，很可能會“燒手”。

在案例背后，我們看見的是自HIGH。當(dāng)要做營銷前，可以先自問幾個問題，以此檢測一下判斷與思路：???

1.為什么要去做？???

做與不做之間，需要一個清晰的目的與動機(jī)。 ?

漫無目的的營銷，就好比到處撒網(wǎng)，撈到那條魚算那條，最后往往一場空 ?。?

很多人的答案是--做營銷就是為了生意好。

但餐廳生意的好壞，與營銷并非強(qiáng)相關(guān)，它是所有內(nèi)外部因素共同作用的結(jié)果。

對餐飲品牌來說，營銷大都是錦上添花，而非雪中送炭。它就像給你的品牌加了一層BUFF，基礎(chǔ)屬性太弱，光環(huán)加成再強(qiáng)，也不會改變最終結(jié)果。?

2.為什么要這么做？????

別人做社群，你跟著做；

別人玩創(chuàng)意，你跟著玩；

別人發(fā)大號，你跟著發(fā)……?

別人為什么要這么做？ ?我們看得見行動，沒看見背后的原因。 ?? ?

品牌策略，是你營銷背后的邏輯，何時、何地，對誰說，怎么說，說什么，有何目的 ……這些不是拍腦門，而是謀定而后動的事情。???

我們的精力、資源有限，而方法、渠道、工具則常變、常新，怎樣找到適合自己的方法，讓投入變得有效甚至高效，是我們需要努力的方向。?

3.具體怎么做？ ?? ?

營銷不是投入 “單點”，而是創(chuàng)造“網(wǎng)面”。 ?

它是一個完整的，有規(guī)劃的，從策略到落地，并進(jìn)行檢驗的過程。???

有了規(guī)劃再制作內(nèi)容，有了內(nèi)容再選擇趁手的工具、合適的團(tuán)隊與相應(yīng)的渠道。

具體怎么做，肯定要結(jié)合具體情況。

有一個簡單的方式，你的營銷動作起碼要做到：

便于消費者看懂，幫助消費者了解到價值，消費者能夠自行驗證。

4.達(dá)到什么效果？???

營銷的效果有可以量化的部分，也有無法量化的部分。 ?

你可以數(shù)得出，核銷了多少張優(yōu)惠券，但是無法計算出，你在多少消費者心中種了草，或加了分。 評估，關(guān)鍵是在抓住關(guān)鍵點基礎(chǔ)上（結(jié)合關(guān)鍵目標(biāo)），綜合去判斷。???

預(yù)期的效果應(yīng)該是一個范圍，不確定性讓超預(yù)期和不及預(yù)期的結(jié)果時有發(fā)生。

有些人喜歡談確定性，一定要人氣火爆成網(wǎng)紅，營業(yè)額的同比環(huán)比增長一定到達(dá)到多少多少，那屬于玄學(xué)的范疇，能給出準(zhǔn)確答案的，可能是具有風(fēng)水背景的團(tuán)隊。?

如果一直釣不到魚，要么池塘沒選對，要么魚餌出了問題，它一樣能讓我們重新審視自己，問題是出在哪個環(huán)節(jié)。

我們可多向自己問題，我是誰？我處于什么發(fā)展階段？我宣傳的目的是什么？我所宣傳的，是否經(jīng)過起檢驗？如果取得效果，對我有何幫助？

先端正對營銷的態(tài)度，清醒的認(rèn)知自己、認(rèn)知市場，才能更好的做營銷。