這是一個“無定位，不品牌”的時代，但是對于餐飲品牌來說，僅僅有定位就夠了嗎？鹿鹿不這么看。定位是一個戰略性的選擇，一個競爭的利器，但是它并不能解決所有問題，比如：年輕的消費者與你漸行漸遠，或者你始終爭取不到你想要的目標客戶。簡單地說，就是被無視了。今天鹿鹿就這個話題，跟大家說說我的一些思考。

　　一、品牌無法取悅所有人

　　關鍵是你是誰，以及你要吸引誰

　　有的餐飲品牌創始人想的是，我一定要滿足所有人的需求。事實上，隨著商業的進步，品牌、產品與服務種類的繁多，我們面對的是一個日趨細分化的市場。當你還希望討好所有人的時候，自己也變得模糊不清，加速了消費者對你的無視。舉個常見的例子，某個購物中心的“融合菜”餐廳來說——它既做海鮮火鍋，又做海鮮蒸鍋，除此之外還有日式刺身，法式鐵板，粵式小炒混搭一些自創的中西式融合菜。這就有一個很大的問題：你到底是做什么的？消費者為什么要選擇你？如果說我們通過品類，在吸引對某種美食感興趣的消費者，那我們通過品牌做什么呢？我們在吸引對我們認同感高的消費者。當你越發的包容與多元，希望實現又好吃，又好玩，又時尚，有溫馨，又家常，又陽剛，又柔美……還要做所有人的生意，往往是非常吃力，還得不到消費者的認可。

　　二、品牌“定位”自己

　　消費者通過品牌“定義”自己

　　在競爭日益激烈的今天，餐飲品牌的定位非常重要。但是大家可能忽略了一點：這個時代，面對過多的品牌選擇，為了表達存在感、價值感、自我感等等，我們的消費者正在用TA們真實的消費選擇，“定義”自己。打開朋友圈，每個人的個性、類型、喜好都愈加鮮明，甚至毫不在意的通過曬生活狀態，詮釋著自我的“標簽”——我是一個潮人，我是一個吃貨，我是一個文藝范女青年……今天的微信朋友圈，已是自我標簽的一個延展表達。鹿鹿認為消費者們在通過選擇品牌，主動“定義”著自己，并吸引著別人的關注。我們可以假設：好比每個餐飲品牌都放在貨架上，消費者正綜合著自己所有的需求、認知與喜好，去挑選更“匹配”自我的品牌，這實際上是一種雙向定位。

　　三、只有同頻才能共振，有魅力才存在吸引

　　品牌本身并不是靜態的，它是動態中發展的。很多品牌可能覺得，自己的營銷活動、推廣活動都做了不少，都反響總是平平，讓人百思不得其解。其實，它從不重視自己的品牌應該如何塑造？或者我的消費者在做什么？在玩什么？喜歡什么？總是想到什么就去做什么，這樣的“散拳”，實難有效，更談不上延續性。對于餐飲品牌，和其他行業品牌不同的是，永遠都要與時俱進，要研究消費者。其實不僅僅是“研究”，還要將有價值的信息消化之后，融入品牌。通過理念的推進、內容的制造、傳播的手段，基于品牌去跟你的目標消費者“同頻共振”，此時品牌的魅力就開始展現出來。舉個例子，當鹿鹿每次去光顧深圳的某個茶飲品牌，都可以看到成群結隊的時尚年輕面孔出現，而這個品牌從名稱、選址、產品設計、空間調性，甚至是潮范兒服務員、播放的流行MV、贊助的某演唱會（還送門票）……都是最新符合當下年輕人的喜好，似乎在說“嘿，咱們是一伙的”！就是因為“懂我”這一點，變成了年輕人眼中，富有“魅力”的品牌。

　　四、價值觀共鳴，塑造高粘度消費群

　　品牌本身并不是一個完全抽象的概念，事實上，品牌的“人格化”很重要。說到這里就有很重要的一點，其實品牌是有價值觀的，對許多事情也是有自己的態度的。當基于自己的品牌去思考，有的事情可以支持，甚至身體力行去行動；有的事情則不能認同，即使被市場炒的再火也不行。打個比方，太陽的后裔火了，結果很多韓餐，甚至日餐品牌都拿宋仲基做營銷點。但是骨子里走韓流路線，演繹韓流文化的是二人鍋。梁靜稱“80、90后的女性成為“二人鍋”的主要消費群……這類消費者熱衷于體驗像明星一樣被關注的感覺，而且她們也非常喜歡消費韓流文化。”通過持續制造內容，包括帶著消費者去首爾、參演廚神秀，基于品牌、立足韓流文化跟目標客群玩在一起，最終達到品牌與目標消費群體的價值共鳴，甚至塑造為一種消費心理暗示。也只有基于這樣的價值觀與共鳴，才會帶來高粘度、高忠誠度的客群。

　　很多朋友和鹿鹿暢聊的時候，都會說，餐飲真不好做，環節太多，考驗太多。其實，未來會更難，因為整體的消費能力在不斷增強，品牌在不斷增加，只講究性價比的時代終將過去，消費者將不僅僅因為食物本身而來。在同一品類中，那些更能讓TA感受到“同頻共振”的“心動”品牌，將更容易成為首選。

? ??(文章為作者獨立觀點，不代表紅餐網立場，轉載請注明作者及出處。入駐作者專欄請聯系小編：QQ 384643049）