大連鎖時(shí)代下，越來(lái)越多餐飲品牌開(kāi)始放開(kāi)加盟，兩條腿走路。但他們中的大部分，對(duì)加盟的認(rèn)知卻還處在蒙圈階段。

怎么做好加盟生意？做加盟時(shí)有哪些不能踩的坑？今天，紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者王冬明和大家聊聊餐飲品牌放加盟不能做的那些事兒。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者王冬明。

所有的知識(shí)必須用實(shí)戰(zhàn)來(lái)驗(yàn)證，只有在實(shí)戰(zhàn)中能落地，才能證明知識(shí)的價(jià)值，否則所謂的知識(shí)就是純粹的理論，或者說(shuō)是在扯淡。

我下面分享的內(nèi)容，有可能會(huì)顛覆很多品牌創(chuàng)始人對(duì)加盟的常規(guī)認(rèn)知，當(dāng)然也肯定會(huì)招來(lái)無(wú)盡的口水，沒(méi)關(guān)系，想聽(tīng)好聽(tīng)的，看到這就可以了，你要還往下看，后果自負(fù)吧。

做加盟，要從買(mǎi)方視角思考問(wèn)題

加盟，要拋開(kāi)自我認(rèn)知，學(xué)會(huì)從買(mǎi)方市場(chǎng)的角度審視自己做的事情對(duì)不對(duì)、二不二、行不行，好多品牌在放加盟的過(guò)程中，總是自以為是地思考問(wèn)題，聲勢(shì)鑼鼓喧天，結(jié)果卻一地雞毛。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

首先要知道，從系統(tǒng)上來(lái)說(shuō)，加盟和直營(yíng)兩碼事，甚至是完全相反的兩碼事，直營(yíng)做得好，加盟卻做不好是很正常的。

其次要知道，從品牌價(jià)值角度來(lái)說(shuō)，品牌就像你的孩子，從生到養(yǎng)傾注了畢生心血，可在加盟商眼里，你的品牌就是一頭豬，養(yǎng)肥了要吃肉的，扯什么長(zhǎng)命百歲。

再其次要知道，從期望值來(lái)說(shuō)：你的品牌能不能做成百年品牌，加盟商才懶得聽(tīng)你扯呢，他們只關(guān)心今年能不能回本。

最后要知道，從實(shí)戰(zhàn)結(jié)果來(lái)說(shuō)：加盟商生意越好，對(duì)品牌的忠誠(chéng)度越低，生意越差，對(duì)品牌的忠誠(chéng)度越高，大家能理解嗎？不理解的話，你就不適合放加盟。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

做加盟，切記“10個(gè)不要”

我研究加盟10年了，研究0成本加盟6年了，也培訓(xùn)過(guò)上千家餐飲品牌，今天，就和大家聊聊打破認(rèn)知的“10個(gè)不要”，系好安全帶，老司機(jī)要開(kāi)車(chē)了 。

1、一定不要為放加盟而開(kāi)設(shè)旗艦樣板店

記住，加盟商要加盟你，首先有兩個(gè)先決條件，一個(gè)是他認(rèn)為你掙錢(qián)，一個(gè)是他認(rèn)為自己投得起。

每個(gè)品類(lèi)吸引的絕大數(shù)加盟商，都是一個(gè)區(qū)間的投資能力的人，如果這人的投資能力就30萬(wàn)，他就不會(huì)去考慮投資酒樓，而是會(huì)考慮水吧或小吃。

旗艦店的投資一般是普通店的2倍以上，很多人一看旗艦店金碧輝煌的，就會(huì)以為自己投不起，這樣一來(lái)，90%的意向加盟商連問(wèn)都不會(huì)問(wèn)了，而事實(shí)上，普通店他是完全投得起的。很多品牌為放加盟而準(zhǔn)備的樣板旗艦店，最后卻成為最大的絆腳石。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

2、一定不要為加盟組建招商團(tuán)隊(duì)

招商的能力一半取決于動(dòng)力，而招商的動(dòng)力和收入成正比。同樣招商能力前提下，一個(gè)人干招商出的成績(jī)，至少是三個(gè)個(gè)人干招商總和的三倍，因?yàn)榧用藰I(yè)務(wù)之間是有絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的。

很多時(shí)候，老板看到的團(tuán)隊(duì)可能都是和和氣氣的，但其實(shí)很多員工，難免會(huì)有我談不成你也別想談成的心態(tài)，導(dǎo)致品牌招商出現(xiàn)大量莫名其妙的掉單。

還有甚者，一個(gè)加盟商會(huì)同時(shí)和一個(gè)品牌的幾個(gè)招商聊，里面最次的那個(gè)就決定了招商的成功率，說(shuō)好聽(tīng)點(diǎn)就是“水桶效應(yīng)”，說(shuō)通俗點(diǎn)，就是豬隊(duì)友坑死一部門(mén)的人。

3、一定不要在10家店以下的時(shí)候設(shè)立品牌使用費(fèi)

不管你干得有多好，生意有多火爆，只要你的門(mén)店在10家以下，加盟商就會(huì)認(rèn)為，自己加盟的原因是要你的產(chǎn)品、管理、籌建及裝修，而不是你的品牌，在他們眼中，你的品牌一文不值。

這種時(shí)候下，你加盟費(fèi)里的品牌使用費(fèi)，在他們眼里就是打水漂，一旦你還獅子大開(kāi)口，那必然聊不成。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

4、一定不要拿前三家店的加盟費(fèi)當(dāng)以后的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

很多品牌的加盟費(fèi)雖然收的不合理，但剛開(kāi)始放加盟的時(shí)候，總會(huì)有兩三個(gè)冤大頭出現(xiàn)。

你漫天要價(jià)，他還愿意給，這是因?yàn)槟愕氖着用松潭际悄阒車(chē)摹?duì)你信任度極高的朋友、食客或是同學(xué)、原同事。但發(fā)展到后面，很多加盟商并沒(méi)有那么高的信任度，加盟就放不出去了。

5、一定不要去加盟商門(mén)店指手畫(huà)腳

總部和直營(yíng)店是管理與被管理的關(guān)系，總部與加盟店是服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系，請(qǐng)注意你說(shuō)話的態(tài)度，管理關(guān)系是要對(duì)方執(zhí)行，服務(wù)關(guān)系是要對(duì)方滿意，你在直營(yíng)店怎么橫你都是爺，你在加盟店橫，輕了遭人白眼，重了會(huì)被拳打腳踢。

6、一定不要給加盟制定版圖發(fā)展戰(zhàn)略

品牌放加盟經(jīng)常犯的兩個(gè)錯(cuò)誤，一個(gè)是先本地放，外地不放。這種策略下的老板通常會(huì)說(shuō)是為了方便管理，加盟商出了什么問(wèn)題，馬上就能上門(mén)解決，然而，最終往往會(huì)導(dǎo)致本地放滿了，后面外地的加盟卻死活放不出去了。原因就是，你用本地的密度，向外地加盟商證明了你的品牌不適合走出去。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

還有一種就是先外地方，本地不放，老板說(shuō)是為了鎖住本地市場(chǎng)高品質(zhì)信譽(yù)度，說(shuō)白了其實(shí)就是怕加盟商分流自己的買(mǎi)賣(mài)，最終搞得加盟上來(lái)就放不出。所以，最優(yōu)選擇是隨便放。

7、一定不要為了放加盟而租辦公室

我和很多老板說(shuō)，不要為了加盟整什么高大上的辦公室，加盟商加盟是為了掙錢(qián)，高大上的辦公室唯一的作用就是花錢(qián)解決了你自己的膽小問(wèn)題。

我講課說(shuō)到這點(diǎn)的時(shí)候，有個(gè)老板非常認(rèn)同，放了200家店，大部分都是馬路牙子簽的合同。還有個(gè)老板按我說(shuō)的，放了七八十家加盟后，辦公室也沒(méi)用上，記住了，你不信是你不會(huì)，你會(huì)了就知道自己有多冤大頭了。

8、一定不要認(rèn)為放加盟要花錢(qián)

放加盟售賣(mài)的是品牌，這屬于營(yíng)銷(xiāo)的范疇，而營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)是技巧，絕非是砸錢(qián)。

旗艦店、辦公室、招商團(tuán)隊(duì)、企業(yè)宣傳片、大銅牌獎(jiǎng)狀、中央廚房、精細(xì)化管理系統(tǒng)，這些對(duì)放加盟都是沒(méi)任何用處的，反而會(huì)適得其反。說(shuō)到這里肯定一堆人跟我抬杠，沒(méi)關(guān)系，我絕對(duì)不多解釋?zhuān)凑@么干的冤大頭海了去了，多一個(gè)不多，少一個(gè)不少。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

9、一定不要全國(guó)統(tǒng)一口味

十里不同風(fēng)，品牌發(fā)展跨大區(qū)域時(shí)，菜品一定會(huì)出現(xiàn)認(rèn)同度下降的情況，就拿口味來(lái)說(shuō)，南甜北咸中辣，再拿火鍋蘸料來(lái)說(shuō)，南方水料、中原油料、偏北干料、北方醬料。

好多品牌本地排隊(duì)排的跟長(zhǎng)龍似的，結(jié)果到了全國(guó)其他比較遠(yuǎn)的地域，好多加盟店生意慘得跟墳地似的，為什么？就是因?yàn)槟惴且y(tǒng)一口味。

10、一定不要在直營(yíng)店太多時(shí)放加盟

直營(yíng)管理系統(tǒng)和加盟管理系統(tǒng)，就像鞋與帽子的區(qū)別。

我私下接觸了好幾個(gè)直營(yíng)連鎖門(mén)店數(shù)上百家的品牌，他們也準(zhǔn)備放加盟了，但我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)一個(gè)品牌直營(yíng)規(guī)模已經(jīng)做得很大了，不缺知名度、不缺供應(yīng)鏈、不缺人才、不缺資金、不缺渠道、不缺技術(shù)時(shí)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)從老板到員工都會(huì)執(zhí)念于用直營(yíng)那一套去干加盟。放加盟過(guò)程中，干的全是“腦袋頂只鞋“的事，要知道，鞋子再好也不是帽子，道理雖然簡(jiǎn)單，但死活看不明白。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

小 結(jié)

好了，我基本說(shuō)完了，大家可以開(kāi)始抬杠、吐口水、丟板磚了，不過(guò)我還是提醒大家，以上內(nèi)容全部來(lái)源于實(shí)戰(zhàn)。

勇于打破認(rèn)知，才是解決加盟瓶頸的第一步。時(shí)間有限，沒(méi)有辦法從頭到尾的剖析每一個(gè)論點(diǎn)，希望能夠幫助大家破冰加盟困境，讓更多的正經(jīng)品牌實(shí)現(xiàn)做大做強(qiáng)的目標(biāo)。