加班 、 外賣 ?、凌晨三四點的城市，你能想到什么？

“過了湊合的年紀，一個人也要好好吃飯”

和往常一樣，楊女士在外賣APP上點了一份午餐。12點16分的時候，顯示騎手已送達，這單距離近，早到了十幾分鐘。

接過外賣小哥手里的米飯?zhí)撞停孟癖戎岸嗔它c兒什么。打開外面的包裝，一張紅色單頁裹在餐盒上。看似簡單的一句話，卻戳中了情感點。

楊女士今年26歲，剛剛從春節(jié)催婚大潮中逃離，回歸到另一個城市的工作狀態(tài)中。

每日的午餐大多是外賣，點餐的類型也很簡單，基本上就是在米飯、餅粥、面的套餐里換著選，而很少去記哪家店的名字。

但是看到這張比之前多出來的單頁后，楊女士專門看了看是哪家店名，并點了收藏。

1?單身經(jīng)濟崛起，療愈經(jīng)濟興起

? 單身經(jīng)濟崛起 ?

日前，國金消費研究中心發(fā)布研報《單身經(jīng)濟崛起，消費新勢力抬頭》。根據(jù)統(tǒng)計，2017 年全國單身人群已達 2.2 億人，占到總?cè)丝?15%左右。并指出，可能會有越來越多的年輕人主動選擇單身。這一數(shù)據(jù)出來，也引發(fā)了社會高度關(guān)注和解讀。

單身創(chuàng)造了更為細分的市場需求。來自去年某電商網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示，一人份量的商品正在爆款中迅速躥紅：迷你微波爐銷量增970%、一人份火鍋銷量增200%……

成品餐食對于單身人群卻有著極強的吸引力，因此外賣成為了線上飲食消費的主要方向。單身群體對外賣的粘性已經(jīng)形成，并且外賣在單身群體的催動下也具有了一些互聯(lián)網(wǎng)特定含義。

最近網(wǎng)絡(luò)上有一首熱門歌曲叫做“單身狗只能點個外賣填飽胃。”實力吐槽單身狀態(tài)，便體現(xiàn)了這種特定含義。再看一下這幾個詞的組合：加班 、 外賣 ?、凌晨三四點的城市，你能想到什么？

? 療愈經(jīng)濟興起 ?

前幾日，知萌咨詢發(fā)布了《2019中國消費趨勢報告》，解讀出10個值得很多企業(yè)去把握的消費趨勢，其中療愈經(jīng)濟被作為第三大消費趨勢被提出來。報告給出的注解是：療愈經(jīng)濟，消費出來的慰藉感。

面對工作與生活壓力的加大，都市消費人群身心需要解壓和慰藉，產(chǎn)品也成為了釋放自我的重要載體，“療愈經(jīng)濟”成為了一個新的經(jīng)濟現(xiàn)象。

有理由相信，像楊女士一樣處在某些特定狀態(tài)的人，很容易被具有“療愈性”的話語擊中，即便這些話語并不新鮮，但是它一直都被需要。

值得注意的是，2018年以來，影響消費者購買決策的重要因素中，品牌文化和情感價值分別以11.7%和10.7%進入前十。情感性的交流互動和訴求表達，已經(jīng)成為消費者和商家、產(chǎn)品之間重要的紐帶。外賣餐飲中，商家包裝、外賣員、顧客訂單上都已經(jīng)體現(xiàn)了某種情感性交流與互動。

這一點和療愈經(jīng)濟存在密切關(guān)系。“療愈”經(jīng)濟的關(guān)鍵是基于消費者需求，打造出新的“療愈”式的觸點、界面或者新產(chǎn)品主題和文化，從而讓消費者在消費中實現(xiàn)“心靈修復”、“壓力釋放”或者是“精神慰藉”。

“二十五塊半”在這方面做得就很不錯。

2018年，慢時光咖啡、一人經(jīng)濟、答案茶、網(wǎng)紅餐飲等新商業(yè)形態(tài)的走紅，也是療愈經(jīng)濟的明顯表現(xiàn)。

2?外賣行業(yè)搶占人員流量?

外賣員和顧客都呈年輕化特征

每當春節(jié)過后就會出現(xiàn)用工荒，但今年的情況比往年更不樂觀。以富士康為典型的制造業(yè)遭逢了三年以來前所未見的工人短缺局面，企業(yè)內(nèi)負責網(wǎng)絡(luò)招聘表示：“少的不是一丁半點，而是對半減少。”于是人都去哪兒了，成為社會性話題。

美團點評《2018年外賣騎手群體研究報告》中顯示，三分之一的騎手在送外賣之前，職業(yè)身份是產(chǎn)業(yè)工人。

并且，一部分目前還在工廠里的工人，已經(jīng)選擇在業(yè)余時間兼職送起了外賣。

這兩種狀況并不能形成最直接的因果判斷，卻能說明外賣行業(yè)人員的流入狀況。從就業(yè)上看，東莞市就業(yè)狀況很有代表性。

根據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計，自2013年到2018年六年間，東莞市蜂鳥騎手數(shù)量增長了31倍，與之對應的是，2019年東莞市企業(yè)節(jié)后用工需求信息顯示，800多家企業(yè)節(jié)后將空缺崗位近10萬個。一個門庭若市，另一個則是門可羅雀，形成鮮明對比。?

2018年第四季度，日均活躍騎手人數(shù)已接近60萬人，而餓了么旗下蜂鳥騎手的注冊人數(shù)則早已突破300萬人。

有意思的是，外賣騎手的平均年齡在26-30歲左右，35歲以下占比近70%。這與中國消費主力多是80、90后，消費群體呈年輕化保持了一致。

因此，在外賣餐飲的環(huán)節(jié)過程中，至少在外送和顧客之間形成了一種年輕人的互動特征。很明顯，這種特征都逃不開單身經(jīng)濟、療愈經(jīng)濟的范圍，也在情感價值上相互觸動。

結(jié)語 ?

在這種形勢下做外賣餐飲，除了美食，你確定不來幾種情感關(guān)懷嗎？吃外賣，商家能給的，要給的，不僅是美味，顧客給的也不僅僅是一個訂單。當商家與顧客形成一種情感交流關(guān)系之后，相互輸出關(guān)懷和信賴，便能確定長久的關(guān)系。這有點兒像談戀愛，尤其是異地戀，商家和客戶是見不著面的戀人，外賣餐品就是表達愛意的“情書”。