近年來，我國網絡餐飲呈現爆發式增長，越來越多的人尤其年輕人熱衷于“叫外賣”。據《2018年中國在線餐飲外賣行業市場前景研究報告》數據顯示，我國網上外賣用戶規模達到3.43億，面對那么多人群的外賣需求，如何保證品質是非常重要的一環。

距離《辦法》正式執行（2018年1月1日起正式實行)已經過去40天的時間了。近期，深圳市市場監督管理局發布消息，稱收到大量的“網絡餐飲”投訴。而外賣頭條（wm88766）團隊在2017年底就爆料過職業的打假人，專門針對資質不全或超經營范圍的商家進行投訴，給餐飲商家帶來了巨額的損失。

圖：之前報道過的針對超營業范圍的投訴

據悉針對深圳市市場監督管理局提出的這一情況，美團外賣率先提出，將于2018年3月1日，依據《美團外賣合作合同》以及商家管理規范、規則等制度，對入駐美團外賣平臺的商家進行抽檢。其中抽檢的主要內容是，商家食品經營許可中是否無備注“網絡經營”一項，如果不符合規定，一經發現，立即下線整改。距離3·15，只有1個月的時間，相信餓了么官方，也會很快響應，采取相關措施進行整頓。

規定： ??

根據《食品經營許可管理辦法》第十條規定，經營網絡餐飲的主體必須： ?

第十條　申請食品經營許可，應當按照食品經營主體業態和經營項目分類提出?！　?/p>

食品經營主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、單位食堂。食品經營者申請通過網絡經營、建立中央廚房或者從事集體用餐配送的，應當在主體業態后以括號標注。

食品經營項目分為預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、其他類食品銷售；熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自制飲品制售、其他類食品制售等。

列入其他類食品銷售和其他類食品制售的具體品種應當報國家食品藥品監督管理總局批準后執行，并明確標注。具有熱、冷、生、固態、液態等多種情形,難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風險等級最高的情形進行歸類。

懲罰：??

懲罰： ?經查未整改商家將面臨5000-50000元的罰款，以及其他投訴、網絡經營風險。

規定： ??

根據《 ?網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法 ?》 ?第四 ?條規定， ?入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證，并按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目從事經營活動，不得超范圍經營。

頭條君定位到深圳羅湖區，發現“義泰昌（國貿店）”、“肯德基松園餐廳”、“麥當勞松園餐廳”等餐飲外賣店鋪公示的“食品經營許可證”中，在主體業態里，都有備注“網絡經營”字樣。

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但是在查看的店鋪中，也有像“真功夫寶豐店”、“華萊士東門中興路店”、“樂凱撒華強北店”“賽百味國貿店”“木屋燒烤園嶺店”等餐飲店鋪的“食品經營許可證”中，并沒有備注“網絡經營”字樣，但是依舊在外賣平臺上進行網絡餐飲的經營，擁有很大的被投訴風險，以及外賣平臺針對性抽查的下線風險。

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同時，頭條君定位到北京、上海等區域，發現絕大多數從事“網絡餐飲經營”業務的餐飲品牌，并未及時變更“食品經營許可證”上的主體業態中的“網絡經營”項目，甚至對食藥監總局要求的食品量級分化公示都未添加。

外賣作為新物種，有很多需要規范的地方，針對網絡餐飲出臺的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《食品安全法》、《網絡食品安全違法行為查處辦法》等，都是國家對于網絡餐飲服務食品安全的專門性規章，對于網絡餐飲服務的監管、平臺主體責任落實、入網餐飲商戶和配送要求提出了更加明確的要求。

外賣行業權威人士洪七公說：“外賣的政策規范化對于行業來說，是不斷淘汰、優化的過程，隨著國家政策的明朗，外賣行業會逐漸實現有法可依?！?/p>

要做好餐飲、外賣，需要注意的事件 ?

營業執照、食品經營許可證（食品流通許可證或餐飲服務許可證或衛生許可證）一定要完整，是最基本的準入門檻。

第一： ??

01從自身優化： ?? ??

1.及時下架非營業范圍內產品 ? ?2.及時增加許可內的營業范圍

3.小事化了，及時補充不足

第二： ??

02從自身優化： ?? ???

1.注意拍照、錄音、點涼菜索要發票人員

2.及時瀏覽、關注朋友圈動向，關注打假人信息 ? ? ? ? ? ? ? ??

3.跟打假人及時斡旋，協商價格，注意保存截圖和錄音證據。

4.聯系周邊商家，看是否遇到類似情況，舉報讓警察立案

第三： ??

及時變更主體業態：?? ?? ??

食品銷售經營者?? □餐飲服務經營者?? □單位食堂 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

是否通過網絡經營（□是 ?□否）?

第四： ??

核查項目： ???????

□熱食類食品制售 ?□冷食類食品制售

□生食類食品制售 ?□糕點類食品制售（□含裱花蛋糕 ?□不含裱花蛋糕）

□自制飲品制售 ???□半成品制售 ?

□其他類食品制售 ? ??