繼支付寶的年度賬單后，小八（外賣(mài)頭條大隊(duì)的小可愛(ài)）的朋友圈，這兩天又被網(wǎng)易的音樂(lè)報(bào)告霸了屏，小八打算湊波熱鬧的時(shí)候，頭條哥冷不丁來(lái)了句，“外賣(mài)，才是你的年度報(bào)告吧?！?br/>

那種打個(gè)電話(huà)就能在手機(jī)里看到商家、小哥為我忙碌的身影，半小時(shí)就能開(kāi)門(mén)聽(tīng)到“小八小姐，您好，這是您的外賣(mài)。”

簡(jiǎn)直活出了皇帝的尊貴感

這一切，都要感謝為我們默默忙碌的外賣(mài)服務(wù)者們，為此，小八決定為你們做點(diǎn)什么。

然后，來(lái)自美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院的外賣(mài)報(bào)告就聽(tīng)到了小八的召喚，“喲，還帶著熱氣呢?！?/p>

俗話(huà)說(shuō)生菜做成熟菜，五毛賣(mài)一塊，報(bào)告好比生菜，看得嘴饞啃不動(dòng)，小八來(lái)炒炒，祝您用餐愉快！

一、用戶(hù)破3億，外賣(mài)之勢(shì)，銳不可當(dāng) ?

2014年至今，我國(guó)整體餐飲業(yè)的收入規(guī)模增速均在兩位數(shù)水平，2016年增速高達(dá)16%，突破3.5萬(wàn)億大關(guān)。

外賣(mài)作為新興行業(yè)，剛剛經(jīng)歷完前期的野蠻增長(zhǎng)，盡管用戶(hù)及規(guī)模的增速相對(duì)放緩，但仍高出餐飲大盤(pán)4-7%，其勢(shì)銳不可當(dāng)。

在互聯(lián)網(wǎng)+、移動(dòng)支付、懶宅經(jīng)濟(jì)及平臺(tái)博弈等的大趨勢(shì)推動(dòng)下，外賣(mài)未來(lái)的發(fā)展空間前景無(wú)限，有待提升和進(jìn)步的地方也需要著重關(guān)注，人都是兩條腿走路的，絕不能因?yàn)樗俣榷÷朔?wù)。

二、未來(lái)，要把握外賣(mài)的四點(diǎn)趨勢(shì) ?

為了給用戶(hù)更好的服務(wù)體驗(yàn)，需要從供給、需求 及配送 3個(gè)層面入手；對(duì)于咱們商戶(hù)來(lái)說(shuō)，需求第一，供給與配送也得緊隨其后。

“以用戶(hù)為中心”，不是口號(hào)，而是下半場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)角逐的核心所在，即“用戶(hù)需求領(lǐng)導(dǎo)一切 ”：包括用戶(hù)的消費(fèi)場(chǎng)景是家里還是辦公室、用餐時(shí)間是中午還是晚上、消費(fèi)心理是標(biāo)榜自我還是尋求實(shí)在等等。

供給，更多是指外賣(mài)的品質(zhì)、選擇和方便，食材、餐具、包裝是否夠水平。 ?

一人食、多人餐或者單品、搭配的選擇是否有指向性，適用場(chǎng)景是否足夠豐富；能讓用戶(hù)不費(fèi)時(shí)、不費(fèi)心地看到就下單，而不是搭配來(lái)、對(duì)比去地增加訂餐時(shí)間，畢竟時(shí)間緊是上班狗們點(diǎn)外賣(mài)的最大原因啊。

餐優(yōu)則送 ，意為做到了需求和供給的平衡、有序，再考慮提升配送服務(wù)。 ?

外賣(mài)，不是“先有雞還是先有蛋”的問(wèn)題，而是先學(xué)會(huì)走再開(kāi)始跑的循序漸進(jìn)。

放眼圈內(nèi)，能做到餐優(yōu)則送的商家，如海底撈、麥當(dāng)勞、肯德基，不都是聲名在外的餐飲大牛嗎？

照這么看起來(lái)，中小商家就別活了？

吼吼吼，這個(gè)群體，可是外賣(mài)圈子，甚至整個(gè)大盤(pán)的中流砥柱啊！

從城市級(jí)別來(lái)看，三、四線(xiàn)的外賣(mài)訂單，同比增速幾乎甩了一、二線(xiàn)城市好幾條街，在全國(guó)范圍看，三、四線(xiàn)的訂單占比高達(dá)40%，已經(jīng)成為外賣(mài)發(fā)展的重要增長(zhǎng)極，平臺(tái)的戰(zhàn)略目標(biāo)隨之過(guò)度，這意味著渠道的下沉將給商家們帶來(lái)新一輪機(jī)會(huì)，抓住了，就是你的。

三、把握核心人群和痛點(diǎn) ?

去過(guò)峽谷探險(xiǎn)沒(méi)？玩到了王者沒(méi)？寶寶們，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)高段位玩家們都有一個(gè)共通的尿性，初期遇上了就能追著你打，跑回塔里還會(huì)來(lái)波越塔強(qiáng)殺！

除了喊爸爸，你還能干什么？干？什？么？

用推薦裝還不夠，咱得買(mǎi)銘文啊，這和外賣(mài)簡(jiǎn)直如出一轍，有大體指南還不夠，還得告訴我們“路子”啊。

供給、需求、配送，明白人都看得懂，可我不會(huì)落地實(shí)操?。?/p>

以下，可不就是裝備加成嘛：

1 外賣(mài)協(xié)助解決了1.3億單身族的吃飯問(wèn)題。

這意味著“單身狗”們需要關(guān)愛(ài)啊，大家就可以發(fā)揮自己的“瑪麗蘇情懷”或者“邪惡負(fù)能量”，通過(guò)文案、漫畫(huà)和小禮物的形式抱抱/暴擊TA們了。

2 外賣(mài)成了千萬(wàn)加班人群的深夜食堂。

晚上7點(diǎn)后甚至還奮斗在辦公室的“加班狗”們難道不需要美食的安慰嗎？9點(diǎn)都不走，也許就想吃頓好的，吼吼吼……

可是夜宵的選擇卻限制了吃貨們的發(fā)揮空間，寶寶們行動(dòng)起來(lái)，炸雞漢堡、奶茶蛋糕，麻辣燙、關(guān)東煮，甚至豆?jié){油條，不都值得嘗試嗎？

3 老人、小孩，醫(yī)者病患的訂餐次數(shù)增加。

除了外賣(mài)場(chǎng)景的擴(kuò)散性滲入，這也指向了健康綠色的一大外賣(mài)發(fā)展方向，還記得KFC由紅入綠、好色派沙拉擴(kuò)張嗎？

4 外賣(mài)頭條的助力。

如果把寶寶們比作一個(gè)個(gè)蓄勢(shì)待發(fā)的小火箭，那我們就是你們的助燃器。

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