在血流成河的外賣戰場，馬來一號從2009年開始，在外賣市場上闖蕩了8年，以一天一家的“光速”搶占市場，還做到了月人均效益50000元，單月純利潤超80000元，凈利潤率20%以上。

在這些優異的成績背后，牛牛從一開始就有著對于外賣的獨特理解。

找用戶：回到“源頭”，重點發力 ? ?

現在很多餐飲老板都會做用戶畫像，從學生到白領到社區，都是為了盡可能多的獲取用戶流量。但是發現目標用戶的范圍太大，無法精準定位。

從用戶的角度來說，學生是直接轉化成白領用戶的主要群體。

剛入職場的白領都是從學校出來就進入寫字樓，剛進職場，他們會分享，但是慢慢的，隨著年齡的增長他們不愿意去分享，因為在進入辦公區域之后，對于新事物已經麻木了。

而在學生市場，同學之間討論什么、用什么，彼此之間都會去關注，以及到現在活躍在朋友圈的用戶大多數是還未踏入社會的學生群體，他們愿意去分享。

這對于商家來說，就是傳播的潛力。

因此，與其大而泛的囊括市場，不如回到“源頭”，尋找用戶切入點，重點發力。

做交往：客戶形成互動，傳播品牌 ? ?

不論是從前的傳統餐飲，還是現在的互聯網+餐飲，對于商家來說，要做的就是如何用最低的成本和客戶溝通，與客戶形成交易。

從用戶心理的角度來說，消費者其實都是有占“小便宜 ”的心思的，就算別人送給他們一顆小小的糖，就會因此產生“好感”。

“每一個品牌和消費者之間的互動是非常局限的，不管是大品牌還是小品牌，和消費者形成互動是非常困難的，所以只能依靠這種“棒棒糖營銷”，在互動的過程中，傳播我們的品牌。

要專一：做外賣的人就老老實實做外賣 ? ?

真正只做一個外賣品牌的話，這個市場是非常稀缺的。

傳統餐飲市場投入100%，收獲1%。那為什么不把更多的精力投入到外賣市場呢？在超市逐漸被新電商天貓取代的過程中，做外賣則相當于新電商、新零售。

在牛牛看來，“越垂直，越專業才能越獲得消費者青睞。何必什么都做大而全？我們只需要做垂直，專一且專注。”

讀而思 duersi ?

外賣是越做越好玩的一個行業，如果玩好外賣就能玩好零售，關鍵就是如何玩好自己的流量。

未來的流量一定是靠批發的，如何實現更多渠道的變現？這就是接下來每一個餐飲人要去思考的問題。

本文由紅餐網專欄作者外賣頭條原創；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：hongcw66