咖啡界有他的【蘋果】品牌：精品咖啡品牌Blue Bottle(藍(lán)瓶咖啡) 。

他是一家起源于舊金山灣區(qū)的連鎖咖啡店，我們從這個(gè)藍(lán)色小瓶子的故事講起，看看他是如何通過(guò)打造有靈魂的品牌，在咖啡浪潮中獲得了眾多死忠顧客的青睞。

去喝一杯有品質(zhì)的咖啡，Blue Bottle 提供了最佳答案 ?

星巴克無(wú)疑是過(guò)去幾十年咖啡商業(yè)化最成功的案例，但是，一味深度烘焙的流水線產(chǎn)品已經(jīng)不滿足部分消費(fèi)者需求，咖啡市場(chǎng)出現(xiàn)分層，走向精品咖啡的消費(fèi)者顯然沒有明確的咖啡店品牌選擇。

Blue Bottle創(chuàng)始人詹姆斯·弗里曼是一個(gè)自由職業(yè)音樂(lè)家、咖啡瘋子，對(duì)于市場(chǎng)上的可以買到的咖啡和陳舊又過(guò)度烘焙的咖啡豆感到極度的厭倦，決定向人們提供那些新鮮咖啡豆的真正味道。他發(fā)出一個(gè)歷史性的誓言：“我只售賣烘焙出爐不超過(guò)48小時(shí)的咖啡給我的客人，讓他們可以享受咖啡豆最美味最巔峰的時(shí)刻。原料用所能找到的最好的最美味的咖啡豆，選擇最好的咖啡種植來(lái)源”。

Blue Bottle的有機(jī)咖啡豆超過(guò)48小時(shí)必須扔掉、使用現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的手沖工藝、店員親手將煮好的咖啡倒入一個(gè)個(gè)滴濾器中……正是堅(jiān)守了原料精選，最佳賞味期使用的同時(shí)，堅(jiān)持借助手沖、冰滴這樣的費(fèi)工耗時(shí)的手法制作咖啡，Blue Bottle提供的咖啡有著其他連鎖咖啡無(wú)法匹敵的純正口味，逐漸建立起有別于其他咖啡品牌的獨(dú)有風(fēng)格。

基于差異化的產(chǎn)品，為了進(jìn)一步占領(lǐng)消費(fèi)者心智， ?Blue Bottle 為品牌中 ?注入靈魂 ?

培養(yǎng)起屬于自己的狂熱粉絲，Blue Bottle同時(shí)給他們更多的狂熱理由。

• 用高品質(zhì)的咖啡文化與消費(fèi)者進(jìn)行溝通 ?

?Blue Bottle的忠實(shí)顧客以手持一杯帶著藍(lán)瓶標(biāo)志的紙杯為傲，即使要排隊(duì)，即使價(jià)格更貴。如果不愿付出等待的時(shí)間？好吧，Blue Bottle也只認(rèn)為這不是他們的目標(biāo)顧客群——追求高品質(zhì)咖啡的人們。

Blue Bottle牢牢把握住了“精品咖啡”這一個(gè)尚且空白的定位，瞄準(zhǔn)這群對(duì)咖啡口感堅(jiān)持的消費(fèi)者，搶占消費(fèi)者心智，依靠這群狂熱者來(lái)撼動(dòng)市場(chǎng)。

• 不斷豐富品牌價(jià)值，使消費(fèi)者成為狂熱粉絲，Blue Bottle的獨(dú)家秘籍在于： ?

?Blue Bottle不斷精進(jìn)自己的設(shè)計(jì)，推出極具設(shè)計(jì)感的咖啡周邊產(chǎn)品， 咖啡杯、旅行套、桌布、帆布袋子，這些設(shè)計(jì)獨(dú)特的產(chǎn)品讓消費(fèi)者愛不釋手，從店中帶走的周邊更發(fā)揮了移動(dòng)廣告的功能。

場(chǎng)景打造不只是簡(jiǎn)單賣個(gè)咖啡，而是售賣一種“藍(lán)瓶風(fēng)格”的生活方式 ?

Blue Bottle Coffee并不想做一間跟著流行走的咖啡店，而是想成為一間開創(chuàng)先例的咖啡店，除了精品咖啡文化已成功深植人心，其空間美學(xué)也令人拍案叫絕，每家門店有著獨(dú)一無(wú)二的靈魂，也讓每家店自誕生時(shí)起就像是一件藝術(shù)品。

Blue Bottle近年來(lái)開始打造空間中的共享辦公功能空間，完成了對(duì)“咖啡”場(chǎng)景的一次有效延伸。這一舉動(dòng)的高明之處在于，在空間被賦予新的內(nèi)涵的同時(shí)，咖啡產(chǎn)品本身也烙印下了品牌獨(dú)有的靈魂！成為了一種新的生活方式。

總結(jié)下來(lái)，在商業(yè)打造的初期，Blue Bottle就在咖啡細(xì)分品類中尋找還未出現(xiàn)龍頭老大的品類：精品咖啡領(lǐng)域。基于極致的產(chǎn)品，打造品牌人格化，為品牌注入咖啡美學(xué)靈魂，用極具設(shè)計(jì)感的場(chǎng)景承接，同時(shí)【咖啡+商業(yè)空間】的延伸，也基于二者內(nèi)在場(chǎng)景聯(lián)系十分緊密。?

漸漸地，這培養(yǎng)了Blue Bottle一大批的的狂熱粉絲，Blue Bottle，現(xiàn)已在紐約、東京、洛杉磯等城市開設(shè)了 38 間門店。據(jù)說(shuō)，在買咖啡的高峰時(shí)段，Blue Bottle 門前排隊(duì)的陣勢(shì)不亞于新 iPhone 發(fā)布時(shí)的樣子。?

小眾群體開始被更多人所重視，如今的餐飲品牌，如果是一味迎合多數(shù)人，只懂得跟風(fēng)和隨大流，品牌是不會(huì)經(jīng)營(yíng)出自己的性格和腔調(diào)，沒有靈魂的品牌，終將失去他的溫度，也失去他的顧客選擇。

如何找到品牌的靈魂？則是案例后的下一個(gè)課題。 ?

首先，說(shuō)了這么多，到底什么是有靈魂的品牌？ ?

對(duì)于Blue Bottle來(lái)說(shuō)，精品咖啡的極致追求，對(duì)于咖啡美學(xué)的向往就是吸引源源不斷顧客選擇的靈魂所在。

再比如無(wú)印良品的極簡(jiǎn)品牌靈魂，則受到了越來(lái)越多人的認(rèn)可，「從物質(zhì)到靈魂」，徹底攻陷年輕顧客。

因此，為品牌注入靈魂，引發(fā)核心顧客的瘋狂打CALL，核心在于找到自己品牌為顧客提供的差異化核心價(jià)值！?

餐飲品牌如何找到屬于自己的靈魂： ??

1、首先要建立在獨(dú)特的，有差異化價(jià)值的產(chǎn)品之上。在產(chǎn)品之上不斷精進(jìn)，追求極致，過(guò)硬的產(chǎn)品力是獲客的根本。

2、從物質(zhì)到靈魂，為品牌找到品牌差異化的特質(zhì)同時(shí)，附著品牌與核心顧客溝通的情感連接。

例如：探魚，被譽(yù)為最文藝的烤魚店。首店開業(yè)當(dāng)天，翻臺(tái)16輪。開業(yè)3年，營(yíng)業(yè)額超10億，門店數(shù)量達(dá)100多家，自營(yíng)和加盟1:1，成功率100%。

基于過(guò)硬的產(chǎn)品力，探魚創(chuàng)始人李品熹說(shuō)：“對(duì)于很多品牌來(lái)說(shuō)，沒有美感和趣味性也能生存，但隨著中國(guó)消費(fèi)力、消費(fèi)需求升級(jí)，我相信對(duì)于美好事物的追求，對(duì)于有趣的追求一定會(huì)更旺盛，只有這兩點(diǎn)，品牌才能夠有更強(qiáng)生命力。”

3、無(wú)論是場(chǎng)景的打造還是對(duì)外的發(fā)聲，持續(xù)與消費(fèi)者互動(dòng)溝通，強(qiáng)化品牌核心價(jià)值。?

探魚的店面裝修運(yùn)用大量的復(fù)古擺件，如老電視、縫紉機(jī)、舊行李箱和店內(nèi)暗色調(diào)的氛圍，將文藝注入到品牌的性格中。

探魚的營(yíng)銷活動(dòng)，很多圍繞文藝這個(gè)內(nèi)核開展，比如借梔子花開電影上映，活動(dòng)當(dāng)日穿白色襯衫到店免費(fèi)吃烤魚，兒童節(jié)營(yíng)銷開展校服派對(duì)，中秋節(jié)邀請(qǐng)顧客深夜賞月，制作探魚文藝主題明信片等，打造出一個(gè)文藝青年的形象，在不斷地溝通中，拉近了與核心消費(fèi)者之間的距離。?

最后的最后……?

在消費(fèi)升級(jí)的當(dāng)下社會(huì)，單純的好產(chǎn)品已經(jīng)漸漸失去他的溢價(jià)能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為你的品牌找到真正差異化的價(jià)值點(diǎn)，注入靈魂，與屬于你的核心顧客群體持續(xù)溝通，將會(huì)是品牌長(zhǎng)盛不衰的秘密武器。