連鎖餐飲有中央配送的體系，能夠降低成本，集中管理，有利于標(biāo)準(zhǔn)化。但是中央配送是個系統(tǒng)工程，在這個過程中會出現(xiàn)損耗、效率低、扯皮等內(nèi)耗，該如何做到高效率的同時降低成本，內(nèi)部緊密合作？

1、做好訂貨系統(tǒng)的建設(shè) 。需要用ERP軟件來統(tǒng)率整個中央配送，也就意味著店面的下單、訂貨、模式，都是用軟件系統(tǒng)的管控，統(tǒng)一由中央配送來收取訂單，并進行準(zhǔn)備、備料、發(fā)貨、配送。這種流程就可以解決拖速扯皮的問題。

2、加工中心還要有專門的管控 ，在規(guī)定時間內(nèi)完成相關(guān)制作。因為中央配送是通過客觀的交通網(wǎng)絡(luò)環(huán)境進行設(shè)計，每個城市都有自己的交通網(wǎng)絡(luò)，隨著配送量增加，我們要設(shè)計出來每個城市的流程路線。在規(guī)定時間出車踩到這個事件節(jié)點，如果超過這個時間后面一系列流程都會受影響。所以我們必須要高效、高質(zhì)量的按時完成相關(guān)制作，當(dāng)然分店也要即使提更訂單，以備加工中心有足夠時間。

3、在配送環(huán)節(jié)必須要有網(wǎng)絡(luò)思維 。用自己或外包的配送車輛進行踩點，落實到每個紅燈、每條路線需要多長時間、每家店卸貨時間多長等都要標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范起來。這樣按照這個時間表走，每天準(zhǔn)時準(zhǔn)點送貨。我們都知道，在中央配送過程中，“不準(zhǔn)時化”對分店的困擾是非常大的，所以萬一出現(xiàn)誤點，如何評估并快速解決的機制也要建立起來。

4、最后要有考核機制 。對配送環(huán)節(jié)相關(guān)的負責(zé)人進行時間點、高質(zhì)量的考核，對分店收貨的速度、訂貨時間、交報表時間等也要進行考核。因為一環(huán)扣一環(huán)，每個人都勝任，這個部門才不亂。還要進行定期溝通，通過周、月的總結(jié)，借助微信等現(xiàn)代通訊，及時反饋，發(fā)現(xiàn)并解決問題。