1997年成立的奧雪公司，今年上市的“雙黃蛋雪糕”一躍而成“網(wǎng)紅”，半年銷售額達(dá)千萬級(jí)。就是這樣一款網(wǎng)紅雪糕，近日陷入了一場“抽檢風(fēng)波”。

就當(dāng)很多人習(xí)慣性地認(rèn)為廠家有問題的時(shí)候，紅餐專欄作者劉鵬通過專業(yè)的分析，有理有據(jù)地指出此次廠家沒有問題，有問題的是零售商運(yùn)輸或儲(chǔ)存不當(dāng)。

本文由紅餐專欄作者劉鵬（公眾號(hào)：干凈么，ID：ganjingmejiance）授權(quán)發(fā)布，略有刪改。

我愛吃雪糕，天熱了，我更愛吃雪糕。

昨天早上朋友圈卻看到了一篇《消費(fèi)者報(bào)道》的文章：《網(wǎng)紅雙黃蛋雪糕上“黑榜”，或引起嘔吐、腹瀉等癥狀》，看標(biāo)題嚇了我一跳，趕緊點(diǎn)開仔細(xì)閱讀。

01

網(wǎng)紅雪糕抽檢“不合格”， 市場監(jiān)管局：

儲(chǔ)存或銷售環(huán)節(jié)存在問題的可能性很大

看完感覺這個(gè)文章標(biāo)題和內(nèi)容都有點(diǎn)問題，于是馬上查了相關(guān)信息：

一、檢測情況

溫州市市場監(jiān)管局隨機(jī)抽取53批次，經(jīng)溫州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院檢測，結(jié)果合格產(chǎn)品47批次，不合格產(chǎn)品6批次，合格率為88.68%。

二、不合格食品情況

一共6批次不合格，溫州市甌海麗岙利華副食品店就獨(dú)占了3批次，而且3批次來自于3個(gè)生產(chǎn)廠家。眾所周知，雪糕生產(chǎn)屬于非常非常成熟的生產(chǎn)工藝 ，要想3個(gè)生產(chǎn)廠家同時(shí)、同地都超標(biāo)的概率幾乎為0，那么可以肯定超標(biāo)的原因只有： 零售商運(yùn)輸或儲(chǔ)存不當(dāng)，溫度過高 ?。所以我認(rèn)為這3個(gè)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品應(yīng)該問題不大，除非工廠抽檢不合格。

三、不合格項(xiàng)目分析

此次不合格產(chǎn)品主要是雪糕類，主要原因是產(chǎn)品滅菌不徹底或包材受污染以及儲(chǔ)存、運(yùn)輸污染。

消費(fèi)者食用大腸菌群超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出其他致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

結(jié)合以往冷凍飲品抽檢情況分析，溫州市市場監(jiān)督管理 局認(rèn)為是儲(chǔ)存或銷售環(huán)節(jié)條件控制不當(dāng)引起不合格的可能性很大。 ?比如夏季小食雜店（包括超市）銷售冷凍飲品，其冰箱清洗保潔以及溫度未達(dá)到儲(chǔ)存要求，容易造成微生物超標(biāo)。經(jīng)銷商須對(duì)產(chǎn)品冷庫以及冰箱儲(chǔ)存條件按規(guī)定要求進(jìn)行嚴(yán)格的日常清潔維護(hù)，切實(shí)保障食品安全。

四、處理措施和消費(fèi)提示

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，溫州市市場監(jiān)督管理局已要求各屬地市場監(jiān)管部門責(zé)令相關(guān)單位立即停止生產(chǎn)、銷售、采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處，確保處理到位并根據(jù)實(shí)際情況積極開展追溯工作。

其他經(jīng)銷與本次監(jiān)測被判定不合格食品相同品牌、相同貨品、相同批號(hào)食品的，也應(yīng)立即停止銷售，主動(dòng)撤柜，并做好善后處理工作。特別提示消費(fèi)者，如發(fā)現(xiàn)上述不合格食品或合法消費(fèi)權(quán)益受到損害，請(qǐng)及時(shí)撥打12345電話向市場監(jiān)管部門投訴、舉報(bào)。

02

消費(fèi)者和廠家都需要專業(yè)的報(bào)道

結(jié)合監(jiān)管局的通告和《消費(fèi)者報(bào)道》的文章，我們可以看出來《消費(fèi)者報(bào)道》此次有失偏頗，而且專業(yè)性顯得不足。

試舉幾例：

1、監(jiān)管局公示里說：本次均未檢出其他致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低。這些信息《消費(fèi)者報(bào)道》只字不提。

2、監(jiān)管局公示里說：結(jié)合以往冷凍飲品抽檢情況分析，溫州市市場監(jiān)督管理局認(rèn)為是儲(chǔ)存或銷售環(huán)節(jié)條件控制不當(dāng)引起不合格的可能性很大。這些信息《消費(fèi)者報(bào)道》也沒提。從專業(yè)性上說，此時(shí)媒體要做的，不是在電商平臺(tái)搜索該產(chǎn)品，也不是走訪一些知名便利店看是否售賣，而是要聯(lián)系生產(chǎn)廠家核實(shí)生產(chǎn)是否達(dá)標(biāo)、流通環(huán)節(jié)如何控制溫度。

3、監(jiān)管局公示里說：夏季小食雜店（包括超市）銷售冷凍飲品，其冰箱清洗保潔以及溫度未達(dá)到儲(chǔ)存要求，容易造成微生物超標(biāo)。對(duì)消費(fèi)者如此有價(jià)值的信息，《消費(fèi)者報(bào)道》顯然應(yīng)該提醒消費(fèi)者關(guān)注零售店的冰鮮溫度，雪糕緩化、復(fù)凍盡量不要購買。

《消費(fèi)者報(bào)道》的理念很好：用權(quán)威、客觀、中立的第三方商品對(duì)比測試數(shù)據(jù)，為你提供靠譜的購物指南！這樣的理念真的很好，消費(fèi)者、廠家真的都很需要客觀、中立的報(bào)道 ，權(quán)不權(quán)威都是其次，而且權(quán)威誰說了算？除了這些，想做測評(píng)和權(quán)威，基礎(chǔ)是專業(yè)，你都不專業(yè)你何談權(quán)威？

這樣的報(bào)道對(duì)消費(fèi)者選擇來講不但毫無意義，反而會(huì)引起消費(fèi)恐慌。什么是好的報(bào)道和消費(fèi)指引？溫州市市場監(jiān)管局的公示就是很好的例子，這才是客觀、中立、權(quán)威。

如果媒體專業(yè)的話，可以加上專業(yè)的解讀幫助消費(fèi)者選擇：夏季購買雪糕不要購買冰箱溫度高、雪糕緩化或有二次冷凍現(xiàn)象（雪糕形狀變形）的雪糕。

對(duì)媒體：媒體屬于無冕之王的第三方監(jiān)督機(jī)構(gòu)，你可以不權(quán)威但要專業(yè)，你可以不中立但要客觀。

對(duì)廠家：希望被公示的六個(gè)生產(chǎn)廠家，及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)心的問題，及時(shí)公布檢查結(jié)果，加強(qiáng)渠道流通環(huán)節(jié)的溫度控制。讓消費(fèi)者在炎炎夏日吃上更放心的冷飲。

03

廠家最新回應(yīng)：

抽檢批次產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗(yàn)合格

27日深夜，奧雪冰淇淋在其官方微博緊急回應(yīng)稱，該批次產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗(yàn)合格，由于零售終端在運(yùn)輸過程中無任何冷鏈保護(hù)，導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)生化凍情況，將配合監(jiān)管部門做好善后處理工作。

△ 來源：奧雪冰淇淋官微

奧雪在聲明中表示，溫州市場監(jiān)管局通報(bào)的產(chǎn)品批次抽檢日期為2019年3月19日，該批次產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗(yàn)合格。由于零售終端在運(yùn)輸過程中無任何冷鏈保護(hù)，導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)生化凍情況且用于儲(chǔ)存的冰柜老舊，制冷效果很差，導(dǎo)致該終端銷售的3個(gè)廠家的3種產(chǎn)品抽檢都不合格，公司產(chǎn)品雙黃蛋只是其中之一。

奧雪表態(tài)，將配合監(jiān)管部門做好善后處理工作，會(huì)盡快提供批號(hào)產(chǎn)品的留存樣復(fù)檢，并給出第三方的復(fù)檢結(jié)果。同時(shí)，奧雪將對(duì)零售終端儲(chǔ)存運(yùn)輸環(huán)節(jié)展開全面檢查和培訓(xùn)。

△ 來源：奧雪冰淇淋官微