看好中國市場增長前景，“現(xiàn)在正是簡化我們股權(quán)結(jié)構(gòu)的最佳時機(jī)”。

時隔六年，“麥當(dāng)勞”買回了“麥當(dāng)勞”。

11月20日，麥當(dāng)勞全球同意收購凱雷投資集團(tuán)在中國業(yè)務(wù)的少數(shù)股份，麥當(dāng)勞全球在中國業(yè)務(wù)的股份將從20%增加至48%，以中信集團(tuán)為主體的財團(tuán)將繼續(xù)持有52%股份。

麥當(dāng)勞沒有透露這筆交易的具體數(shù)額，在獲得監(jiān)管部門批準(zhǔn)后，這筆交易預(yù)計將于2024年一季度完成。

麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官克里斯·肯普欽斯基 (Chris Kempczinski) 表示，看好中國市場增長前景，“現(xiàn)在正是簡化我們股權(quán)結(jié)構(gòu)的最佳時機(jī)”。

六年前，麥當(dāng)勞全球以20.8億美元的價格出售了約80%的麥當(dāng)勞中國業(yè)務(wù)，交易完成后，中信方面、凱雷集團(tuán)和麥當(dāng)勞全球分別持有52%、28%和20%股權(quán)。

這一交易被視為麥當(dāng)勞“將權(quán)力拱手讓給了加盟商”，放開對中國業(yè)務(wù)的絕對控制權(quán)以便麥當(dāng)勞在中國開展特許經(jīng)營權(quán)業(yè)務(wù)。自此，麥當(dāng)勞中國成為中信方面擁有多數(shù)股權(quán)的“國企”，開啟了“金拱門”時代。

早在今年4月，《彭博社》就報道凱雷集團(tuán)正在為麥當(dāng)勞中國業(yè)務(wù)尋求新的支持者，為該業(yè)務(wù)尋求80億至100億美元的估值。相比六年前20.8億美元的成交價，麥當(dāng)勞中國業(yè)務(wù)估值翻了5倍。

麥當(dāng)勞的股權(quán)變化往往彰顯著這個餐飲巨頭在下個階段的運(yùn)行軌跡：相比六年前的放權(quán)擴(kuò)張，麥當(dāng)勞準(zhǔn)備以真金白銀加碼云譎波詭的中國市場。

金拱門的本土化擴(kuò)張

“中國人并不像喜歡快餐雞肉那樣喜歡吃漢堡”，這是《紐約時報》在2017年報道麥當(dāng)勞中國業(yè)務(wù)出售時給出的一種觀點(diǎn)。

現(xiàn)在，麥當(dāng)勞在中國的蓬勃發(fā)展反駁了這種觀點(diǎn)。自2017年以來，麥當(dāng)勞在中國門店數(shù)量翻了一番，達(dá)到6298家，而麥當(dāng)勞的野心不止于此，目標(biāo)是到2028年門店數(shù)量增加到10000家以上。

麥當(dāng)勞中國CEO張家茵此前在接受媒體采訪時表示：“如果以美國14000家麥當(dāng)勞（人口約3.32億）來衡量，我們在中國開設(shè)30000家門店是合理的。”

自1990年進(jìn)入中國以來，麥當(dāng)勞花了18年才突破1000家門店，而僅2023年一年，麥當(dāng)勞就新增了1000家門店。

麥當(dāng)勞在中國得以快速擴(kuò)張，很大程度歸功于2017年中信和凱雷成為股東之后的本土化運(yùn)營。

麥當(dāng)勞中國將門店翻新，開出了更多的“麥咖啡”店中店，截止2023年上半年，麥咖啡門店數(shù)量達(dá)到3200家，基本覆蓋一二線城市餐廳；門店數(shù)量增多，開往低線城市，當(dāng)前約50%的麥當(dāng)勞餐廳分布在三四線城市。

數(shù)字化也是麥當(dāng)勞發(fā)力的重點(diǎn)。麥當(dāng)勞中國曾表示每10個訂單就有9個是通過手機(jī)和餐廳點(diǎn)餐屏下達(dá)的，麥樂送的占比也超過35%。

麥當(dāng)勞也推出了更多貼合本土口味的菜單，比如麥麥脆汁雞、脆脆薯條、中式卷餅早餐；現(xiàn)在，麥當(dāng)勞90%的食材都是國內(nèi)采購生產(chǎn)，基本實(shí)現(xiàn)自給自足。

“麥門”一詞的流行則證明了麥當(dāng)勞正在被越來越多的中國年輕人喜歡，也反映出麥當(dāng)勞在數(shù)字化營銷層面的成功。當(dāng)那些麥當(dāng)勞的狂熱愛好者喊出“沒有麥當(dāng)勞的人生不值得活”，麥當(dāng)勞也順勢在官方微博玩起了梗，推出更多年輕人喜歡的周邊。

正如麥當(dāng)勞官方微博所說：“通往幸福的門是什么門？金拱門。”麥當(dāng)勞在中國的快速擴(kuò)張，恰恰也是從改名“金拱門”開始的。

加碼中國的不止麥當(dāng)勞

對于早早布局中國市場的全球餐飲巨頭們來說，當(dāng)下的中國市場正在變得越來越復(fù)雜，關(guān)于這一點(diǎn)，星巴克有話要說。

2023年的咖啡市場恐怕是有史以來最殘酷的一年，9塊9價格戰(zhàn)、產(chǎn)品同質(zhì)化、加盟店開往下沉市場，有3.5萬家咖啡店在時代浪潮中倒下了。

在庫迪和瑞幸的酣戰(zhàn)之外，星巴克也不得不開始加速跑。過去一個季度，星巴克每天新增4家門店，創(chuàng)下星巴克進(jìn)入中國以來最快的“日均開店速度”。

門店數(shù)量只是一個切面，星巴克對中國真金白銀的投入也在肉眼可見的增加。斥資15億的咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園正式在昆山落成投產(chǎn)，這是星巴克在海外市場有史以來最大的一次生產(chǎn)性戰(zhàn)略投資。

數(shù)字化也是星巴克的主要發(fā)力點(diǎn)。最近，星巴克又準(zhǔn)備花15億人民幣在深圳建設(shè)數(shù)字創(chuàng)新中心，進(jìn)一步驅(qū)動門店和多渠道的數(shù)字化進(jìn)程。

星巴克加碼中國的原因并不復(fù)雜，盡管中國市場日益復(fù)雜，但是作為全球第二大經(jīng)濟(jì)體的中國市場也在變得越來越不可或缺。

中國咖啡市場正在快速擴(kuò)容，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣在改變，咖啡滲透率在提高。根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，預(yù)計咖啡行業(yè)將保持27.2%的增長率，2025年市場規(guī)模有望達(dá)到萬億。

同樣的故事在炸雞和漢堡賽道上演。華萊士和正新雞排成為當(dāng)之無愧的“萬店之王”，塔斯汀為代表的中式漢堡風(fēng)頭正盛，兩三年就開出了6000多家門店，比麥當(dāng)勞還昂貴的中產(chǎn)漢堡shake shack在2018年進(jìn)入中國后連續(xù)開出了44家門店，并且保持了“0關(guān)店”記錄。

某種程度上，麥當(dāng)勞和星巴克是兩個極為相似的公司，它們在上個世紀(jì)順應(yīng)全球化的浪潮進(jìn)入中國市場，勤勤懇懇地教育中國市場喝咖啡、吃漢堡，帶來了先進(jìn)的餐飲標(biāo)準(zhǔn)化流程，無數(shù)中國本土餐飲品牌將其視為創(chuàng)業(yè)圣經(jīng)。

只是輾轉(zhuǎn)數(shù)十年，本土品牌中的佼佼者們已然踏入萬店時代。對于當(dāng)下的麥當(dāng)勞和星巴克來說，加碼中國市場、朝著“萬店”目標(biāo)進(jìn)發(fā)不是一道選擇題，而是問答題。

本文轉(zhuǎn)載自36氪未來消費(fèi)；作者：楊典