喜茶過去一年都在忙什么？

核心導讀

對比2018年，過去一年喜茶經營數據表現如何？

喜茶2019年“店王”、日銷冠軍和城市分別在哪里？

在門店端的整體布局，喜茶有著怎樣的戰略思路？

喜茶過去一年都在忙些什么？答案正式揭曉。今日，喜茶對外披露2019年經營數據：截至2019年12月31日，喜茶已在43個城市開出390家門店，年內新增227家門店，其中主力店157家，智能店型GO店63家，此外還新增了數家茶空間、Lab店等概念店型。

這是喜茶連續第二年系統性披露經營數據。喜茶2018年新開出近百家門店，這使得其總門店數達到163家，這一數字超過了喜茶成立前五年門店數總和。而在過去的2019年，喜茶門店擴張全面提速，完成門店總數的再次翻番增長。

除此之外，喜茶在這份「成績單」中，還詳細披露了品牌在小程序、新品研發、年度代表門店及城市、TOP5好評單品等維度的具體數據。

01 一線/新一線城市全覆蓋，小程序買茶成“日常” ?

分析喜茶2019年門店擴張表現，有必要對比2018年來看。

2018年是喜茶里程碑意義上的一年。這不僅體現在新增門店數上，在此之前，喜茶主要布局北、上、廣、深等一線城市，以及華南、珠三角等區域市場，而從2018年起，喜茶陸續進入西南、中部、沿海、北方等主要城市，從一個網紅茶飲品牌，完成向全國新茶飲連鎖品牌的轉身。

喜茶在那一年尤其加強了對新一線城市的覆蓋廣度，新進入了成都、西安、重慶、武漢、天津、廈門、福州、鄭州、無錫、常州、青島、濟南等城市，其中在成都、西安、武漢、重慶等城市的落地，還填補了品牌在中西部市場的空白。至當年末，已經完成對一線/新一線城市90%的覆蓋度，并首次落地新加坡，進入海外市場。

喜茶還在2019年初立了一個“小目標”，也即是要在年內完成對一線/新一線城市的全部覆蓋。如今回過頭來看，這個flag算是立住了：2019年新開店當中，上海、北京及新一線城市累計新增門店116家，其中GO店新增26家。

GO店是喜茶在2018年的一個關鍵變化。在當年6月底，喜茶正式推出喜茶GO小程序，開始嘗試在門店擴張策略之外，通過小程序預點單系統來“消滅排隊”，并推出智能門店GO店，

得益于過去一年GO店的快速落地，喜茶用戶線上點茶需求激增。截至2019年12月31日，喜茶小程序用戶總數達到2150萬，全年急劇增長1582萬用戶。喜茶GO小程序還在12月16日正式在新加坡投入使用，完成海外市場的落地。

截至2019年底，喜茶已有高達82.31%的用戶選擇線上下單，而在2018年，這一占比僅在35%左右。如果說，2018年是喜茶培養用戶小程序購茶習慣的開始，在過去的2019年，小程序買茶儼然成為喜茶用戶體驗的一部分。

小程序用戶激增反映出新式茶飲“快節奏”消費特征。根據數據披露，2019年小程序用戶數增長最快的TOP10城市分別為：深圳、廣州、上海、北京、杭州、南京、重慶、成都、武漢、西安，這跟喜茶在前述城市快速擴張有直接關系，也是一線城市快節奏的生活方式的體現。

02 2019“店王”揭曉，門店單日最高賣出4879杯???

在這份年度數據當中，喜茶還回顧了門店及地域層面的銷量表現。

2019年“店王”為北京朝陽大悅城店，2019全年，朝陽大悅城店一共賣出1137690杯，日均賣出高達3117杯；門店“單日冠軍”則歸屬廣州惠福東熱麥店，在10月3日，全天共賣出4879杯飲品。

作為開店最多的城市，深圳毫無懸念地成為“冠軍城市”，全年共賣出超過2000萬杯。深圳也是喜茶測試新業務的試驗田。2019年7月31日，首家喜茶GO智能取茶柜落地深圳創維半導體GO店，首次嘗試以柜的形態，測試無人化取茶體驗。

而在此后的9月21日，喜茶還在歡樂海岸落地深圳首家LAB旗艦店。值得一提的是，LAB店是喜茶在2018年推出的全新旗艦店型，首家LAB店最早在成都IFS亮相，而深圳這家LAB店，則是喜茶所有門店當中最高規格的旗艦店，將集制冰實驗室、甜品實驗室、茶極客實驗室、插畫實驗室及周邊實驗室五大板塊整個融合進來。

至此，可以看出喜茶在門店端的整體布局思路：LAB旗艦店主要負責新品研發，以及茶飲場景開拓，類似將一部分研發工作前置到門店端；PINK店、DP店、黑金店、熱麥店等主力店，則是擴張標配，突出標準化復制能力，承擔品牌在區域市場形象落地，GO店則更多傾向線上場景，補充在寫字樓、商廈等消費場景的空缺。

類似喜茶GO等數字化渠道建設，喜茶用戶畫像也浮出水面：根據喜茶數據統計，在2019年全天，平均點單數最高的三個小時分別為14點、15點、16點，顯然喜茶多數時候仍是消費者的“下午茶”。

而在產品層面，2019喜茶在新品研發投入了更多精力。2019全年共推出240余款新品，包括茶飲、熱麥面包、喜茶甜品、茶極客特調、喜茶喜拉朵、喜茶食驗室等系列。而對比之下，2018年喜茶共推出了48種新品，其中包含水果茶系列7種、波波系列5種、冷泡茶1種、熱飲1種、冰淇淋13種、其他限定1種、茶極客飲品12種、茶極客冰淇淋8種。

具體到產品維度，在喜茶GO小程序用戶當中，喜茶go小程序用戶中，男生最喜歡TOP5：多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝桃桃、芝芝芒芒、多肉莓莓；女生最喜歡TOP5：多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝桃桃、烤黑糖波波鮮奶、芝芝芒芒；而00消費者最喜歡的飲品TOP5分別為：多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝桃桃、芝芝芒芒、烤黑糖波波鮮奶。

整體來看，芝士水果茶顯然是喜茶用戶最愛的產品系列。但如果說“黑馬”產品的話，多肉葡萄可能要排第一。數據顯示，多肉葡萄點單量從2018年的7.37%大幅增長至18.85%，遠高于TOP5里其余產品的增幅情況。

喜茶方面今日向零售老板參考等媒體表示，接下來的2020年，喜茶在進一步擴張同時，還會嘗試開拓更多系列新品。

03 數據之外，新式茶飲尋找差異化??

喜茶在2019年還有兩個動作值得關注：一是在跨界聯名上持續發力，陸續與太平鳥、LEE X-LINE、電臺巷火鍋、阿華田、徐福記、OATLY、文和友、7喜、科羅娜、養樂多、奧利奧、AAPE、科顏氏、M&M’s等品牌進行多維度聯名合作。

再者，通過推廣低卡甜菊糖無糖、植物燕麥奶等產品，打造健康化產品形象。這方面成效明顯，在過去的2019年，喜茶僅有47.9%的用戶選擇選擇正常糖，少糖占18.42%，少少糖占3.4%，少少少糖占9.17%，選擇低卡甜菊糖的用戶則占8.31%。

這兩者的一個共性在于，幫助塑造品牌差異化形象。這在新式茶飲市場競爭激烈的當下，有其必要性和迫切需求。

與喜茶類似，易于看到的是，奈雪的茶在2019年門店擴張同樣迅猛，并在2019年底于深圳推出夢工廠業態，圍繞茶飲進行多場景的組合落地，并試著將烘焙新品研發前置到門店端。在這之外，樂樂茶、茶顏悅色等品牌也在區域市場虎視眈眈。

在接下來的2020年，這種行業間的直面競爭預計會愈加明顯。但新式茶飲行業發展至今，再去比較誰家店門店排隊最長意義并不大。網紅店依然會繼續出現，但不可否認的是，新式茶飲行業在一線/新一線城市集中度正在逐步提升，對于行業玩家來說，產品研發能力重要性自不用說，但在規模壯大同時，門店盈利能力才是生存關鍵。