盒馬原創始人侯毅再創業，入局海鮮餐飲
袁則 · 2024-08-07 13:52:57 來源：聯商網 1498
8月7日，沉寂很久的原盒馬創始人侯毅在朋友圈發了一則消息，“上海金宵一刻，Oyster Bistro高檔食材，低價餐廳試營業中，人均60元吃嗨”，正式宣告再創業！
其微信名，也從“老菜”，更改為Issa，朋友群里，老友們熱情洋溢的進行著祝賀，侯毅也表示，餐廳絕對“品質保證、價格擊穿、效率極致”!
侯毅離休后，其去向也曾被坊間猜測，此前有報道稱，盒馬創始人侯毅和阿里巴巴前CEO張勇有意聯手競購盒馬，后該消息被否認。此次朋友圈發文，算是正式官宣，二次創業，值得期待。
從業態方向上看，近年來隨著國民經濟的發展，消費者對海水產品的消費能力不斷提高。海鮮餐飲消費的上漲勢頭迅猛，多年增長率一直在10%-30%之間，各地的海鮮排擋、海鮮自助餐、海鮮火鍋等海鮮餐飲業態大量興起，但相對而言，高價格始終是一大特征，品質也不一定穩定。
此次侯毅創業海鮮餐飲，從其定位表述來看，其折扣情懷依然濃烈，侯毅自己也表示，超市人對于食材和供應鏈的研究和理解，遠勝餐飲人，要打破西貝餐飲創始人賈國龍提出的“餐飲毛利率低于60%，一定虧損”的餐飲魔咒。
從歷史來看，此前侯毅創業盒馬鮮生，海鮮這一品類就是破局點，少見的帝王蟹、波士頓龍蝦、面包蟹等大海鮮質量和價格成為旗幟，聘請大廚研發菜單、海鮮現場加工更是一種業態開創；從底層來說，侯毅一直圍繞中產階級，圍繞著“性價比”做創新迭代，如今再次創業，思維上可以說是輕車熟路。
“今年水曲春沙上,笛管新篁拔玉青”，每一個創業者都是可敬的，也祝愿侯毅先生新事業再領風騷。
本文轉載自聯商網，撰文：袁則
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